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起司ＱＡ｜15.你吃的起司是活起司還是喪屍？長這樣還可以吃嗎？
更新於 2021/01/18閱讀時間約 10 分鐘
起司越放越值錢？這樣的起司還可以吃嗎？
起司越放越值錢？想多了...
今天從以下幾個方向建議你怎麼分辨：
起司不是活的產品嗎？
起司講的是「有效期限」
起司有效期限怎麼來的
「起司在我的冰箱過期了，我就是捨不得丟還想吃嘛！！！」怎麼辦？
從起司銷售時的包裝類型判斷 從起司的含水量來看
為了食品安全，為了讓銷售商在管理倉儲以及貨架有可靠的信息，為了讓消費者採購時有完整的產品資訊，起司銷售時必須要提供保存的相關信息。這點在超市開架櫃、起司現切櫃的產品都有，在你買回家的起司上，都會標上一個日期的相關資訊。
｜起司不是活的產品嗎？
這句話也常聽人家用在葡萄酒上，因此很多人覺得起司跟葡萄酒一樣應該可以放很久。
「不是有起司可以放個2、3年的嗎？」「那忘在冰箱的起司好幾個月了，應該沒關係吧？」
起司的目的的確是延長乳汁的生命，但並不表示讓乳汁變成永生不滅（immortal）呀！
「不是有起司可以放個2、3年的嗎？」「那忘在冰箱的起司好幾個月了，應該沒關係吧？」
起司的目的的確是延長乳汁的生命，但並不表示讓乳汁變成永生不滅（immortal）呀！
既然是活的產品，就會有走入死亡的一天，起司們的風味與品質是有生、成長、衰弱與死亡。然而每款起司的生命曲線是不一樣的。
｜起司講的是「有效期限」
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起司很有事，告訴你起司大小事
在貧瘠的土地，人類靠著動物將貧瘠的草地轉變成滴滴乳汁，成了塊塊營養又有經濟價值的起司，這是人類與大自然通力合作的果實。這個專題將以法國起司知識為基礎，分享起司各類知識、品嚐開箱報告，以及起司人的生活文化。一起探索這個低調但內心戲很多的食物。
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本文係由國泰世華銀行邀稿。
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