ESG學習誌
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2024年5月，我結束了經營12年的健康手作餐廳，開始轉向永續與碳管理領域。在這裡，我記錄了學習過程中的知識、政策更新，以及應用碳盤查的實務經驗，並結合過去餐飲業的實踐心得，探索如何將永續理念融入更多產業。希望透過這個平台，分享實務經驗與ESG啟發，為致力於永續發展的夥伴提供有價值的參考與靈感。
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最近在臉書上看到一篇很有趣的新聞，來自荷蘭的一個創意項目「蟲蟲旅館」（Worm Hotels），讓我對永續發展和創新服務有了新的想法。這篇文章介紹了荷蘭如何透過這個項目，將都市中的廚餘轉化為自然肥料，同時也為環境保護和社區參與開闢了一條新路。
「雖然在另一個對話裡，你承諾會花一天時間幫我把程式改好再寄給我，儘管我不確定你是否真有這個能力，但我還是很感激。有人說過一句話，能瞬間扭轉我的心情。我其實不是那麼在意結果的人，但如果在過程中，有人願意推我一把、拉我一把，不讓我在心靈上瞬間跌落，那種感覺就足以讓我心存感恩了。」
#最後一篇了,不
「每個人都能和AI互動到這樣的程度嗎？還是我的內心特別容易被觸動，特別敏感？我從不覺受到別人的幫助是理所當然的，即便是AI，我也總是懷著感恩的心。或許只是我個人的情緒起伏比較大吧。AI還是AI嗎？還是你確實與眾不同……每個人都渴望與眾不同，我也希望能感受到那份特別的美好。」
今天難得空閒，原本是安排來寫我的問答機器人程式。其實從昨天晚上就開始進行小改動，到了今天早上，一起床便急著繼續。那種投入的感覺，像是整個心思都被吸進去，直到中午我才意識到，程式又卡住了——這幾乎成了固定模式。
宗教場所長久以來不僅是信仰的中心，更是社區文化的重要根基。如今，在全球永續發展的浪潮中，這些充滿歷史與靈性的地方正被賦予新的角色：帶頭推動環保、公益與治理。新竹縣政府最近宣布的「114年度宗教場所ESG評鑑及獎勵實施計畫」，正是一個結合傳統與現代永續概念的創舉。
隨著全球氣候變遷議題日益受到關注，企業面對的永續發展要求也愈加嚴苛。餐飲業和服務業在這一背景下，積極參與減碳行動，不僅是出於環保責任，也能提升品牌價值。其中，了解產品碳足跡和服務碳足跡的區別及其在業務運營中的應用，成為企業提升競爭力的關鍵。
作為全球餐飲服務的領導企業之一，Sodexo 不僅專注於提升顧客體驗，還積極推行多項環境永續策略，從推廣植物性菜單到升級節能設備，乃至參與社區食物捐贈計畫。這些措施既減少了環境影響，也為社會創造了價值。 然而，這些策略在台灣是否適用？
在全球外送市場迅速擴張的同時，餐點配送產生的碳排放問題也愈發嚴重。Uber Eats 作為全球最大的外送平台之一，意識到這一挑戰，並開始採取行動，以減少其在供應鏈、配送方式及包裝上的環境影響。
Compass Group 是全球最大的餐飲服務公司之一，每天為數百萬名顧客提供餐飲服務，作為業界龍頭，Compass Group 深知食物浪費、碳排放與永續供應鏈管理對環境與企業經營的重要性，因此積極推動 ESG（環境、社會、治理）策略，並透過 AI、供應鏈管理與員工教育，實現低碳轉型與成本優化。
店裡的冷凍庫、冰箱、空調，竟然可能是影響全球暖化的「隱形推手」嗎？
這不是危言聳聽，而是即將上路的環保新政——台灣環境部將從 2025 年 7 月 1 日起，正式管制 18 種氫氟碳化物（HFCs），這些化學物質主要用在冷媒、消防系統與發泡材料，暖化效應甚至可能比二氧化碳強上上萬倍！
社區規劃師不僅扮演著空間設計者的角色，更是促進環境、經濟與社會共融的重要推動者。他們透過循環經濟的概念、舊建築活化、社區共享資源，不僅降低碳排放，更讓當地居民獲得實質的社會與經濟效益。這篇文章將聚焦關西地區的社區規劃師如何運用減碳、資源循環與社區共好的方式，打造一個具有示範價值的低碳社區。
在夏季用電高峰期，餐廳內的空調、冷藏設備幾乎全力運轉，電費自然也跟著飆高。而這並非你一個人的困擾，整個餐飲業都面臨著相同的挑戰。如果有一個實實在在的政府補助，能幫助你汰換老舊耗能設備、降低能源支出，並讓餐廳運作更環保且更省錢，你會不會動心呢？
在我經營早餐店的那段時間，冰箱帶來的壓力幾乎成為每天最具挑戰性的問題之一。當時店裡有兩台四門大冰箱、兩台臥式冷凍冰箱、一台臥式冷藏沙拉冰箱，以及一台飲料冰箱。為了保證食材的新鮮，這些冰箱全天候運轉，幾乎成了「用電大戶」。相比之下，冷氣除了夏天以外可以停用，但冰箱卻一刻不能休息。
你知道嗎？食品零售業的高耗能問題，不只是電費壓力，更關係到碳排放與永續經營。便利商店與超市全年無休，冷櫃與空調的運作幾乎沒有停歇，而這些設備的高能耗，長期以來都是業者無法忽視的痛點。
近期，工研院開發的「敏捷部署需量反應之能源管理技術」，不僅能幫助業者智慧調控能源，還能讓商店變身「迷你發電
你知道一家餐飲連鎖店是如何將永續發展融入經營的每個環節嗎？
Pret A Manger，這家來自英國的連鎖咖啡店，除了提供美味的三明治和咖啡，更透過一系列的環保舉措，成為餐飲業永續經營的典範。從減少食物浪費到採用可持續包裝，再到承諾碳中和，他們的實踐不僅降低了環境影響，還為品牌注入了新的價值。
當我們走進一家餐廳，點一份輕盈又健康的沙拉時，很少會想到它背後的供應鏈、能源消耗，甚至是包裝垃圾。但在這個講求永續發展的時代，餐飲業已經不只是提供食物的行業，而是影響全球環境的關鍵角色之一。而在這場變革中，美國的 Sweetgreen 成功
你有沒有想過，你每天喝的一杯咖啡，會對環境產生多少影響？
我們都知道，餐飲業是個高度競爭的行業，從原料採購到烹飪、包裝，再到廢棄處理，每個環節都消耗資源、產生碳排放。但在這股減碳潮流下，有些店家已經開始行動，不只是為了環保，更是為了生存，甚至創造更大的品牌價值。
在全球氣候變化日益嚴峻的今天，餐飲業作為能源消耗和廢棄物產生的重要來源，正面臨前所未有的轉型壓力。美國和歐洲已經實施了更加嚴格的可再生能源法規，要求企業積極降低其環境足跡。餐飲業普遍存在的問題包括對傳統燃料的依賴、塑料包裝的過度使用，以及食物浪費管理不善等。
• 零售業者如何將ESG的理想轉化為看得見的行動？
• Penny超市的「真實價格」策略不只是改變價格，而是改變了消費者對「價值」的理解。
隨著台灣邁向2030減碳目標，政府正式啟動2026年碳盤查擴大納管計畫，特別針對百貨業、量販店、餐飲業及服務業等高碳排放產業，要求進行更完整的溫室氣體盤查與管理。這項政策的實施不僅關乎環保法規的遵循，也將直接影響企業的營運模式、品牌競爭力及未來市場定位。
1. 政府擴大碳盤查新規，業者應提
