新竹的老派與摩登:在百年的東門市場遇見新朋友

更新於 發佈於 閱讀時間約 8 分鐘

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位於舊城區心臟地帶的新竹東門市場,藏著不同世代的記憶。市場有著百年歷史,更曾是台灣島內最大市場。地上三層、地下一層,從生鮮、古玩、畫室,曾有超過五百個攤位,只可惜時代變遷加上消費習慣改變,一半以上的攤位均已歇業。值得慶幸的是,近年來開始有許多青創店家進駐,晚上也開始熱鬧起來,為老市場帶來新氣象。

 

走入市場,你會經過老新竹人過去常買菜的攤位,卻一拐彎就遇見新開幕的咖啡店。空氣瀰漫著數十年不變的市場氣味,年輕店家和家傳數代的老店比鄰而居,夜晚和白天有著截然不同的樣貌。市場幾經更迭,現在成為相遇的地方:在這裡與時代交錯的記憶相遇,與形形色色的人們相遇,與老派、摩登混搭的奇妙氛圍相遇。

 

世代記憶的市場老店:東門市場的白天

 

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白天的東門市場就像每座歷史悠久的傳統市場,人車穿梭,叫賣聲此起彼落。市場的一樓尚稱活絡,在任何一個攤位停下腳步,都不難發現歲月的痕跡。從生鮮蔬果,雞豬肉到雜貨店,幾乎都有數十年歷史,也是跨世代的生活記憶。白天逛東門市場,最適合花點時間隨意閒晃,和老店家聊聊天,除了手上的提袋,多帶走些別處找不到的新竹世代記憶。

 

麗卿姐的手工燒賣

 

麗卿姐在市場度過大半輩子,小時候就開始幫忙賣魚。東門市場過去曾是魚肉加工、轉手的集中地。送魚貨的過程中,有燒賣店家的師傅因為人手不足,找她「加減做」,最後甚至收她為女徒弟,慢慢開始學會這套手藝。

 

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要吃麗卿姐的燒邁(燒賣)可得早起,六點開賣,有時十點就準備收攤。以前生意興隆,逢年過節、拜拜請客,都會有人大批訂購。只見雙手才能拿得起的大蒸籠,就在市場走道上發著熱氣,燒賣通通是麗卿姐和兒子手工包製,蒸七、八分鐘就可以開籠了!

 

麗卿姐的「台式」燒賣內容跟港式燒賣大不相同,有豬肉、荸薺、洋蔥、蔥,「日本人發現說這個蔥頭可以抗癌,所以我就把它加進去。」自己改良的配方,純手工製作,料多實在,吃了嘴巴會回甘。麗卿姐還打趣的教我們年輕人的花式燒賣吃法:熬夜時可以跟泡麵一起下去滾,變成湯餃,或者打個蛋變成蛋花湯。

 

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雖然市場人潮大不如以往,靠著口碑,麗卿姐的燒賣攤生意還算過得去。過節的時候,也曾有餐廳一次叫好幾千個,甚至有花蓮人慕名而來,不小心在東門市場裡頭迷路。

 

一邊包著燒賣,麗卿姐滔滔不絕地聊起市場以前有多麽熱鬧,現今堅持著的老店主人大多年事已高,「市政府應該要頒獎給他們。」捏著手中一個個堅持傳統味道的燒賣,麗卿姐總有著說不完的市場故事。

 

■麗卿姐手工燒賣(世偉食品行)

地址:新竹東門市場一樓1005室

電話:03-5260544

營業時間:06:00開賣,賣完為止。

 

小鄭老闆古玩店

 

從如今已停擺的電動手扶梯走上二樓,氣氛大不相同。繁盛時期的東門市場曾是台灣知名的古玩集中地,市場二三樓也有過很多繪畫教室,孕育眾多畫家。如今,二樓大部分攤位鐵門緊閉,零星店家與美術工作室隱身其中。

 

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小鄭老闆的古玩店,就在手扶梯上來的左前方。雖然市場一樓已有許多新面孔,二樓大部分還是老主顧比較多。這些固定客源,來自過去新竹古董市場打下的基礎,甚至以外縣市為大宗,常有外地的古玩店下班後,來此交流、尋寶。

 

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現在在新竹要買古董、字畫,還是得來東門市場。而最適合逛二樓的方式,就像逛古董市場一樣:每間都去晃一晃,難保會發現什麼。小鄭老闆的攤位商品豐富,包含倉庫在內就有五個半攤位。賣出的商品中他印象最深刻的,是八、九年前一本民國38年的電話簿,才一收到就立刻被識貨的客人買走。那時候新竹總共的電話加起來不到兩百隻,要打到新竹的總局再轉接,號碼頂多兩三碼,就像是旅館的客房編號,相當有趣。

 

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不熟悉古董的朋友初次走近店裡,可能會被「雜亂」的景象嚇著,但小鄭老闆說:「內行人一看就知道寶貝在哪。」古董也不是中老年人的專利,對小鄭老闆來說,年輕人喜好的大同寶寶或以前的汽水鐵牌,也會出現在他的店裡。也因為與年輕人互動,小鄭老闆對市場的未來深具信心:「這裡只要店家多開幾間,氣氛就會完全不同。」

 

■小鄭老闆古玩店

地址:新竹東門市場二樓2120室

營業時間:不定(老闆就住在店裡喔!)

 

永遠不知道會遇見誰:東門市場的夜晚

 

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近年來,東門市場一樓有許多年輕店家進駐。從泰國料理、酒吧到熱壓吐司、創意麵線攤。不少店家會開到晚上,讓過去傳統早市形態的東門市場,有了夜晚的全新風貌。下班後相揪到東門市場晃晃,也似乎成為一種新流行。

 

東市1001

 

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深夜撞見位於市場拐角的東市1001,總會有種奇妙的錯置感。白天擺著蔬果雜貨的走道旁,木質設計的酒牆發著亮光,老闆David一邊熱情招呼客人,一邊手沒停歇的搖杯。看似摩登的場景,酒客們卻坐在路邊攤的鐵桌鐵椅聊天,配著附近店家買來的炸物。

 

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David是市場的孩子,大學前都在東門市場長大,東市1001的位置,過去曾是他們家傳三代的「愛國屋」小吃店。他大學時期開始接觸調酒,也曾擔任飯店酒吧主管。為什麼回到老市場開酒吧呢?他直接了當的說:「回來陪老媽!」回到成長的地方創業,再自然不過。而最後經營起最擅長的酒吧,是因為「喜歡這種上班在玩的氛圍,可以認識人,跟人聊天。」David的父母則搬至斜對面的攤位,還是繼續經營愛國屋的老生意。

 

東市1001屬於美式調酒風格,無酒單的設計更提供調酒師與客人互動的契機,除此之外,也賣各種精釀啤酒。每到夜晚,酒客們叫了啤酒,搭配愛國屋的泰國蝦或周邊店家的美食,不僅串起世代間的味覺記憶,也活絡了攤位間的生意。

 

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不同時間來到東市1001,總能遇到各式各樣的人。七八點大部分是來吃飯聊天的客人,而九點以後則是屬於酒客們的。這是David最喜歡的時段:穿梭座位間講講垃圾話,認識新朋友。深夜到凌晨則是「特別場」,熟客會挑這時間來找聊天、告解。曾有阿伯酒酣耳熱,跟David聊了一整晚的生活煩惱,直到天明。找一天下班後來市場小酌,你永遠不知道會在隔壁遇見哪個新朋友。

 

■東市1001酒吧

地址:新竹東門市場一樓1001室

電話:0926-905-759

營業時間:19:00-01:00(週一公休)

 

珈琲夏特Coffee Shot

 

位於東門市場一樓走道底端的珈琲夏特Coffee Shot,是一間夜晚才營業的手沖咖啡專賣店。為什麼夜晚才營業呢?原來團隊的四位成員,平常都有正職工作,卻願意頂著下班後的疲憊,為客人手沖一杯杯的咖啡。

 

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來到珈琲夏特,總會聽到團隊們熱情的招呼聲。團隊成員威哥、小姐、夢夢、小草都喜愛攝影,在地長大的他們,過去經常在新竹揪團街拍。2010年第一次組團,就選在空間氛圍獨特的東門市場。「小時候就是被媽媽帶著在這邊買菜的,以前電梯還會動!」威哥回憶著童年的市場回憶。跟威哥一樣,許多新竹人也覺得這麼有歷史的所在,不應該就此沒落。

 

珈琲夏特有一種奇妙的氛圍,讓形形色色的人因為咖啡而在此相遇。攤位吧檯的空間特質,讓來此的客人更能面對面互動,而團隊們更堅持著與人交流的信念:「在這邊開咖啡店只是一個媒介,希望可以跟更多人認識。」有的咖啡愛好者最初可能帶著踢館的心情前來,一邊喝咖啡一邊批評指教,日復一日的喝著,沒想到最後反而和店員成了好友。也曾有退休飛官喝咖啡聊是非,說了許許多多不為人知的故事。

 

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「來珈琲夏特的客人,最後都慢慢成為朋友。」這間市場裡的咖啡小店,一步步生長出獨特的社群,也逐漸為市場帶來新的活力。團隊一直很希望利用市場空間舉辦活動,因此曾經邀請過在店裡認識的戰地記者,分享國外見聞,甚至有一回找了DJ,在市場裡辦起了電音派對。位於人來人往的市場,每個路過的新竹人,都是珈琲夏特希望用咖啡香氣串起的朋友。

 

■珈琲夏特Coffee Shot

地址:新竹東門市場一樓1049室(新竹市中正路67巷內)

電話:0983-439-731

營業時間:18:30-22:00(週一公休)

 

每天都在改變的東門市場

 

歷史悠久的東門市場,最近不斷變化。市場三樓的閒置空間,正由新竹市政府和「開門工作室」的學生團隊合作,改造成新竹青年基地,而一二樓也陸續有新店家進駐。採訪當下,又聽說哪個攤位即將開始裝潢。沉寂多年之後,或許東門市場正迎來老派與摩登共存的「文藝復興時刻」。市場彷彿每天都在改變,誰也不知道,下次走進去,又會遇到什麼新奇事物。

 

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文/謝爾庭
攝影/董昱

 


※本文為Taipei Walker與見域工作室合作專題,同步刊載於Taipei Walker第247期,2017年11月號:「新竹的老派與摩登」

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「新竹故事大口吃」是《貢丸湯》的理念,我們試圖在《貢丸湯》裡不以單點式的介紹新竹,而是主題性的帶出生活樣貌跟各種城市議題,讓讀者不只認識新竹,更從中思考新竹可以是一個甚麼樣的城市?如何在這裡生活?該怎麼期待新竹成為更好的城市。
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