之前兩篇跟大家分享過台灣與香港的團年菜單，今次繼續說兩地的團年菜。團年的時候，台灣及香港人會分別享用盆菜與佛跳牆過節。但台灣人很少會嚐過盆菜，而香港人也不會在佳節之時想到佛跳牆。你知道嗎，佛跳牆與盆菜差別不大，都以最珍貴的食材以最融滙的方式盛放，但盆菜與佛跳牆卻從未相遇。
這是朋友Gigi Chan自製的盆菜
盆菜與佛跳牆各有淵源，據說盆菜源自南宋末年，宋帝昺逃避元軍追殺至香港錦田，彈盡糧絕，幸得當地村民盛款招待。可是村民一時之間來不及預備那麼多碗盤，所以拿來木盆盛上菜餚。後來此事流傳下來，成為新界圍村人獨有的「盆菜」。在香港的鄉村舉辦大型活動時，多以盆菜招待賓客。原本盆菜只是鄉村菜，材料以豬腩肉、魚蛋、鵝掌、芋頭、豬皮等等組成，以一個醬汁調味，因為食材不講究，味道又單一，所以不太受市區人歡迎。但在政權移交前後，傳媒突然尋找香港特色人事物，所以「盆菜」躍升成為香港特色。不少店家借此時機將盆菜升級，食材選用鮑蔘翅肚等名貴之選，貪圖方便的香港人就在大時大節之時，買一盆盆菜回家應節。如此說來，香港人團年時點選盆菜，也是近二十年之時。
盆菜
最先做圍村盆菜的大都在元朗、大埔等地，例如元朗的萬里緣就是其中一家，只做盆菜，不做其他菜色。至近年，不同食肆都搶佔盆菜市場，即使一般燒臘店亦會在除夕之前推出盆菜，因為有燒味醬汁，味濃而鮮甜，天爸老家近年都是光顧燒臘店的盆菜了。現在盆菜已經成了一家團聚的象徵，香港無綫電視每年台慶都會在公司停車場舉辦盆菜宴，邀請全台上下分兩天一起慶祝，場面非常浩大。
無綫電視的三千人盆菜宴
天爸天媽曾經都在無綫電視上班，可惜當年我們沒有盆菜宴
至於佛跳牆，在台灣絕不是普通的菜色，一般餐廳都會訂出較高的價錢。原因是佛跳牆食材包羅萬有，鮑魚、海蔘、干貝等等…總之就是將所有貴價食材共冶一爐於酒壇之中。據台北市網上圖書館資料所示，佛跳牆出處的傳說頗多，有一說是名門小姐嫁人之後，因不擅煮食而怕試菜之時被指責，所以將母親為她預備的菜餚掉入酒壇之後離去…結果夫家眾人一嚐之後讚不絕口，就成為今天的佛跳牆；另一說是有一和尚會將祭壇供品收入瓦罐之中，待夜欄人靜之時燜煮偷吃。一夜被老和尚撞破，但因太香而令老和尚食指大動，故稱佛跳牆；據說最可信的傳說是⋯⋯
超市買回來的佛頭牆
定居台灣的香港朋友⋯⋯
你能分得出盆菜還是佛頭牆嗎？
盆菜與佛跳牆⋯⋯
台南安平區一間五星級大飯店粵菜廳的盆菜
農曆新年，最好當然一家大小在家中團年，但不是每家煮將都有一雙巧手，輕鬆煮出珍饈百味。所以在除夕如此重要的日子，也許買盆菜或佛跳牆回家助陣，讓美好的味覺為一家團聚留下難忘的回憶，也是不錯的辦法。
在此跟大家拜一個早年，祝大家新一年萬事如意，豐衣足食，身體健康！恭喜恭喜！
註1：因為付費文章比例增加，所以不會每一篇都貼到《帶住三個仔女去台灣》粉絲專頁，如果你想更直接與天爸天媽交流，或者知道每一篇的題目，歡迎按讚及追蹤《台灣港人速寫日記》粉專，謝謝！
註2：你的訂閱是給天爸天媽最佳的支持喔，始終要維持三個仔女的生活費不容易啊⋯一個月只需要60元，你就能看到所有文章囉，不然部份收費文章就可能會錯過啊！訂閱請按我，謝謝！
