浅尝台菜|
更新於 2018/09/29閱讀時間約 1 分鐘
浅尝台菜|
作为赤道中的南洋人，百年来主要料理大家都是潮粤两派的南人。大火快炒，最特殊的精神就是锅气为佐料。
自小，这样的大炒就被认知为中国菜。然而，在其它媒介上，往往最出名的中国菜，非川菜莫属。无论走在任何国家的中国街，唐人街，都必然可吃到麻婆豆腐。同时，许多影视作品上，中国菜的形象都以川菜形式出面。就如每个中国人都是丹凤眼那般。
所以偶尔回上天朝，发现大天朝出来闽粤等南系菜更有着其它许多，在南洋生活里鲜少接触的中国菜。
来到，一样近位于大陆南面的宝岛。汉人主要也是以闽人，广府客家的南方人为主。想必相较天朝的菜系，会有更情切的吧。
然而，非然。
日治影响，很大程度影响了台系菜的走向，直至今日如是。
台菜有着日系的清新与简单感，同时宝岛也免不了对海鱼海鲜的深入见地。
店里挂着鱼拓，宛如日本茶道那种精选挂轴一般，加持着食客的食欲。
这种无论在装潢上，德性上或食物上都充满个性的小店，那氛围的营造，美学的薰陶。在马来半岛实在少见，对于在国内，华人餐馆总是，空店面刷白漆，加灯管风扇就开始营业，或大手笔去装修那种所谓，“美美”的橱窗装潢。
有时候，实在希望本地店家也多修行自己的主观审美。为食客提出一些个性吧。要不就到临近的外国，会一会人家「大隐酒食」 或 「小隐私厨」 吧。
#台北 #台菜 #生啤 #拉拉 #白肉片
来到，一样近位于大陆南面的宝岛。汉人主要也是以闽人，广府客家的南方人为主。想必相较天朝的菜系，会有更情切的吧。
然而，非然。
日治影响，很大程度影响了台系菜的走向，直至今日如是。
台菜有着日系的清新与简单感，同时宝岛也免不了对海鱼海鲜的深入见地。
店里挂着鱼拓，宛如日本茶道那种精选挂轴一般，加持着食客的食欲。
这种无论在装潢上，德性上或食物上都充满个性的小店，那氛围的营造，美学的薰陶。在马来半岛实在少见，对于在国内，华人餐馆总是，空店面刷白漆，加灯管风扇就开始营业，或大手笔去装修那种所谓，“美美”的橱窗装潢。
有时候，实在希望本地店家也多修行自己的主观审美。为食客提出一些个性吧。要不就到临近的外国，会一会人家「大隐酒食」 或 「小隐私厨」 吧。
#台北 #台菜 #生啤 #拉拉 #白肉片
為什麼會看到廣告
7會員
36內容數
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
食譜也算是很少翻閱的出版物。總覺得別人的手巧，再加上對照起食譜的照片和自己做出來的食物，前者總是色、香、味、賣相俱全，後者則是約略可食，至於長相真的不強求的狀態。
這本書照例是聽了podcast馬力歐陪你喝一杯之後找來看的，近來podcast成了拓展閱讀視野的一個管道，會在好奇心驅使之下，找一些擺在
本篇不僅無法提供嚴謹的考究，亦無天真爛漫的朝氣。我虛構一名女子，何泉。只見她雙手合十，為累代遺傳的好與壞禱告。「我的恩典夠你用的，因為我的能力，是在人的軟弱上顯得完全。」
台菜歐吃.....，這樣講不知對不對。文長一點就是:「台灣本地食材，歐式擺盤。」
價格中上，服務也不錯。如果真要挑剔，就是人太多，連平日中午都客滿，所以同桌聊天要大聲一點，所以每一桌都大聲了。(這哪是缺點啊，就生意好啊)。
大魯口水一滴半~
Sauté Restaurant 索鉄 新竹縣竹北市嘉
這是沙鍋魚頭，該有的料都有，而且魚肉超多。經過高人指出:「這是很道地的沙鍋，因為有放薄片的三層肉。」
接下來是手工網紗蚵卷和蝦卷。網紗很少見了，但這家有!
生腸~
這道菜是季節菜~烏魚膘，很肥美。
有烏魚膘就要有烏魚腱~
十一人吃了十二道菜，再加上酒水錢，五千元有找。好吃又便宜!
大魯口水
其實不該直接下「台菜」的標題，因為很多菜是外省菜改良、適應成為台灣口味。
雞卷就是其一。
這家店很熱門，店名明明是麵店，但就是有很多很多家常菜。例如宮保豬肝、鳳梨炒肺片、鱈魚肝等等等，五、六道菜才八百元左右。難怪一開門就會客滿。
大魯口水二滴~
店名:張吳記什錦麵 台北市北投區大業路28
工廠大量產出的商品既便利又廉價，對於我們的日常生活有著重大改變—「快速」。
每每購買的物品總是很快的壞掉、生鏽或是不知道又被自己堆在家裡的哪個角落，然後又再次的購買一樣的物品，重複循環。
現今的物品為了讓消費者持續的、定期的購買，也因應現今的消費型態，商品的用料不在像過去一樣堅固且耐用。
過去我曾
以前廚師的養成都是從小工或學徒做起，跟著師傅見習，我們做臺菜的師傅不像做外省菜的師傅那樣重規矩，必須正式磕頭行拜師禮，我總是以「互相研究、互相『逗陣』」來形容臺菜的師徒關係。
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
食譜也算是很少翻閱的出版物。總覺得別人的手巧，再加上對照起食譜的照片和自己做出來的食物，前者總是色、香、味、賣相俱全，後者則是約略可食，至於長相真的不強求的狀態。
這本書照例是聽了podcast馬力歐陪你喝一杯之後找來看的，近來podcast成了拓展閱讀視野的一個管道，會在好奇心驅使之下，找一些擺在
本篇不僅無法提供嚴謹的考究，亦無天真爛漫的朝氣。我虛構一名女子，何泉。只見她雙手合十，為累代遺傳的好與壞禱告。「我的恩典夠你用的，因為我的能力，是在人的軟弱上顯得完全。」
台菜歐吃.....，這樣講不知對不對。文長一點就是:「台灣本地食材，歐式擺盤。」
價格中上，服務也不錯。如果真要挑剔，就是人太多，連平日中午都客滿，所以同桌聊天要大聲一點，所以每一桌都大聲了。(這哪是缺點啊，就生意好啊)。
大魯口水一滴半~
Sauté Restaurant 索鉄 新竹縣竹北市嘉
這是沙鍋魚頭，該有的料都有，而且魚肉超多。經過高人指出:「這是很道地的沙鍋，因為有放薄片的三層肉。」
接下來是手工網紗蚵卷和蝦卷。網紗很少見了，但這家有!
生腸~
這道菜是季節菜~烏魚膘，很肥美。
有烏魚膘就要有烏魚腱~
十一人吃了十二道菜，再加上酒水錢，五千元有找。好吃又便宜!
大魯口水
其實不該直接下「台菜」的標題，因為很多菜是外省菜改良、適應成為台灣口味。
雞卷就是其一。
這家店很熱門，店名明明是麵店，但就是有很多很多家常菜。例如宮保豬肝、鳳梨炒肺片、鱈魚肝等等等，五、六道菜才八百元左右。難怪一開門就會客滿。
大魯口水二滴~
店名:張吳記什錦麵 台北市北投區大業路28
工廠大量產出的商品既便利又廉價，對於我們的日常生活有著重大改變—「快速」。
每每購買的物品總是很快的壞掉、生鏽或是不知道又被自己堆在家裡的哪個角落，然後又再次的購買一樣的物品，重複循環。
現今的物品為了讓消費者持續的、定期的購買，也因應現今的消費型態，商品的用料不在像過去一樣堅固且耐用。
過去我曾
以前廚師的養成都是從小工或學徒做起，跟著師傅見習，我們做臺菜的師傅不像做外省菜的師傅那樣重規矩，必須正式磕頭行拜師禮，我總是以「互相研究、互相『逗陣』」來形容臺菜的師徒關係。