方格精選
楊家新磨豆機小飛馬601N 風味主觀評測
寫在文章之前，有些人說這是葉佩雯，呵呵~以文字工作者出道這麼多年，我就當你這是稱讚了。
這是上一篇的初步評測 主要以外觀和粉徑測量為主
上週五受限時間，僅針對楊家新磨豆機小飛馬601N做了一些基本測試，最關鍵的風味沒來得及比較，抓緊時間補上。
再次謝謝季節香林老師的協助，在他開店招呼客人時候，還滿足我任性的要求，以楊家新舊磨豆機比較，僅改變磨豆機款式，其他變因都相同的方式，各出杯一次做比較。
以下個人主觀風味
測試Round 1：手沖
比較機種：楊家小飛馬鬼齒VS 小飛馬601N平刀
測試咖啡豆：瓜地馬拉聖湖莊園水洗淺焙
刻度：均調整為3
測試濾杯：鑽石濾杯
出杯方式：手沖
沖煮時間：3’10”
咖啡豆克數：20g
粉水比：1:15
水溫：87度
過篩粉：無
為確定沖煮手法的一致，由林老師親自沖煮
乾香聞香階段
鬼齒：聞起來味道比較平
平刀：香感直接而尖銳，帶一點點嗆辣感
中高溫階段飲用
鬼齒：酸感非常直接而強烈，就是酸感明顯勝過一切，相對風味多層變化多
平刀：初入口覺得有點平淡，甚至覺得兩杯不是同一種豆子，喝起來表現是一種穩的感覺，以業界的說法，大概就是所謂的乾淨明亮，入口的後段，body部分酸感慢慢湧出，但不若鬼齒那樣的具像強烈。
略高於室溫階段飲用
鬼齒：味道顯得複雜了，酸味持續呈現很炸開的表現，澀感開始明顯，是一種沾黏在舌頭上的那種澀感。
平刀：持續穩而實在的表現，相對鬼齒，厚實度比較足，乾淨，後勁好一點。
測試Round 2：杯測
沒使用杯測表，純以杯測形式試飲
鬼齒：中高溫時候喝起來不錯，Body比較輕
平刀：略高於室溫時候厚度足，風味豐富。
個人心得：
鬼齒：酸味足有炫麗口感，但稍嫌直接，感受到的澀味，用過篩應可去除。
平刀：平穩而飽滿，不是第一口就炸烈的風味。
兩台機器磨豆過程，都出現最後一口噴吐細粉的現象。
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手沖咖啡豆烘焙程度選擇指南：如何挑選最適合的豆子來沖泡手沖咖啡
手沖咖啡的風味受到烘焙程度的影響深遠。本文將深入探討不同烘焙程度對手沖咖啡的影響，包括豆子的外觀、香氣、口感及最適合的沖泡方式，幫助您選擇出最符合個人口味的咖啡豆。
1. 烘焙程度對手沖咖啡的影響
烘焙程度如何影響咖啡豆的風味？從
手沖咖啡豆品質評估：如何辨識和選擇高品質的咖啡豆
手沖咖啡的好味源自於優質的咖啡豆。本文將深入探討如何評估咖啡豆的品質，包括外觀、香氣、口感以及如何根據這些評估準則來挑選最適合的豆子，讓您在家中也能沖泡出美味的手沖咖啡。
1. 咖啡豆品質的重要性
咖啡豆的品質直接影響到沖泡出的咖啡口感和風味。
手沖咖啡是一種透過手動沖泡的方式來萃取咖啡的咖啡沖泡方式，其優點在於可以透過控制注水量、水流速度、水溫等參數，來調整咖啡的風味。而手沖咖啡器具，則是手沖咖啡過程中不可或缺的工具。
市面上常見的手沖咖啡器具，主要包括以下幾種：
磨豆機：用於將咖啡豆研磨成咖啡粉。磨豆機可分為手搖磨豆機和電動磨豆機兩
手沖咖啡的品質不僅取決於咖啡豆的品質，還取決於咖啡豆的研磨粗細度、研磨方式以及保存方法。本文章將從最適宜手沖咖啡豆的研磨粗細開始，討論到電動/手動磨豆機優缺點、以及研磨相關的知識，最後也會詳細說明咖啡粉的存放方式和最佳賞味期限，透過閱讀本文您將迅速了解跟研磨咖啡有關的技巧及注意事項。
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應客人要求，烘了一鍋二爆密咖啡豆。
啥概念呢？就是一般俗稱的深焙豆，出油會旺盛一些，風味主要會來自油脂。
香氣多了些，但也會損失複雜度（喝深焙的老饕可能對
最近一直在嘗試這類不同於店內慣行的烘焙手法。
由於香氣能夠極大化這個優點，開始來測試它的極限、豆種與風味的關聯性。
今天又烘了一些，同樣的，歡迎有興趣的朋友歡迎來店裡一起喝喝看，也給予意見。 有專跑日本線的熟客說這風味跟在日本喝的一模一樣。 有熟客說這極適合當早餐咖啡，因為非常醒腦。 太陽下
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