方格精選
日本米很好吃，但是你知道日本米的起源不在日本嗎?
很多人都喜歡吃日本米，因為日本米確實是很好吃。經過日本培育出來的稻米品種，即使價格比較貴，在台灣還是讓人愛不釋手。 甚至，台灣的稻米育種，還得引進日本的品種來改良，成為我們耕種的品種。 日本的文化裡，米是很重要的文化資產，從日本的神話，到米商致富的故事。米的營養成分高，在古代的日本都是重要的農糧，在日本也有以稻田為題材的世界農業遺產，這些都顯示米在日本的重要性，每一年的4-9月是日本唯一可以稻作的期間。一年一次的種植，決定年度的收益。 但是你知道，其實日本的米不是日本自己本有的作物嗎?
從科學角度，利用了基因演化的觀點 : 屏東科技大學的江友中與美國華盛頓大學的夏爾（Barbara H. Schaal）等人合作，追蹤水稻數個重要基因的演化過程，認為水稻的馴化至少發生過兩次，而且分別是在不同地區的兩個獨立族群中完成。馴化的結果，造就目前有兩個主要的水稻亞種，分別是日本種（O. sativa japonica）與印度種（O. sativa indica）。日本種就是台灣人常吃的「蓬萊米」（梗稻），外形短圓、煮熟之後稍具黏性，馴化於中國南部。印度種俗稱「在來米」（秈稻），長而不具黏性，馴化於喜馬拉亞山南麓（印度東部、緬甸與泰國一帶）。 (見科學人2009 年第 92 期 10 月號)
大概在西元前五世紀，距離朝鮮半島的很近的北九州，開始種植稻米。在日本目前發現最老的水稻田遺跡位於九州的佐賀縣唐津市，大約2千五百年前的菜畑遺址。這個時期，日本的歷史大約位於繩文時期，尚未有天皇政權的出現。 但在日本神話之中，相傳是保食神被斬殺之後，腹部長出來稻米，最後由天照大神 (日本的太陽神) 賜給人間。 爾後，由天上降臨人世準備統治人間的故事 天孫降臨的地點，也在九州。相傳應該是位於宮崎縣的 高千穗。 由此可見，稻米的傳播從九州登陸，隨著大和民族的政權確立，稻米成為日本文化根柢的過程是相互依賴的。
但無論如何，從考古的角度來看，稻米的傳播追溯到兩千多年前，都顯示日本稻米的起源其實是來自於中國的南方，隨著人類的遷徙以及貿易的交流逐漸北傳。 而稻米的文化隨著日本人以米作為主食，也讓米成為古時候重要的戰略物資。 尤其古代的日本其實多數地形都是以沼澤溼地為主，恰巧對於稻米而言是最佳的生長之地。 江戶時代，德川幕府為了建立以關東地方為主體的治理基地，透過河川整治改變地形地貌，除了增加人們可居住的土地，更重要的是擴大稻田的種植面積，累積出治理天下的經濟資本。
如今，稻米終究成為了日本的農業面積最大的作物。而針對稻米的品種改良，也孕育出屬於日本特色的米種。無論是越光米、大正饌、日之光，或者是近期也很紅的牛奶皇后，都是來自於日本選育的品種。 甚至釀酒的酒米 : 山田錦、五百萬石，目前也因為日本重視稻米而聞名世界。 可見不是原生的作物，經過一定努力的馴化和育種，還是能讓一個作物成為非原生地區的驕傲。過去的歷史如是說，現在的農業發展也如此呈現。
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這帶殼的稻米來自學校李鎮宇老師的研究室
去除外殼的模樣--它們就是糙米
(右邊的泡過水所以果皮較不明顯)
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同樣的英文字不同的翻譯(不知道哪一個對?!)
(1) 內穎(Pa
發源於肥沃月彎的小麥，可說是歷史最悠久的穀物之一。從一萬兩千年前被馴化以後，小麥一直都是很重要的穀物，也是我們日常飲食中非常重要的食物來源。但隨著氣候變遷和全球環境改變，我們需要培育出更能適應惡劣環境的小麥品種，以確保糧食安全。
最近針對一個大型小麥品系種源庫的研究，讓我們取得更多小麥的基因資源！
水稻（Oryza sativa）是世界五大穀物之一，全世界有超過三分之一的人以稻米為主食。東亞是水稻的主要產地，而研究也認為水稻發源自亞洲，可能就是中國。
過去認為水稻馴化的時間點晚於小麥，大約在7000年前，最近透過新定義，中國將水稻的馴化時間點提前到11,000年前。
是什麼樣的定義呢？
「我以前確實討厭納豆。」
納豆是一種具有獨特氣味和粘稠外觀的日本傳統食品。當我第一次看到它時，感到非常害怕。
現在，在台灣的超市裡也能輕鬆買到納豆，但它最初主要是在茨城、福島、東京等東日本和北日本地區食用的食物。
因此，在我童年時期居住的大阪，「大阪人討厭納豆」這種說法，因為納豆對那裡
有田川町位於和歌山縣的中心位置，東西向伸長，發源於高野山的有田川蜿蜒東向西流淌穿過城鎮中心，是一個自然環境優美、歷史、文化和傳統豐富的城鎮，以農林業而自豪，周圍環繞著以有田川為中心的豐富的自然景觀，包括高野龍神國定公園、生石高原縣立自然公園以及被選為日本梯田百選之一的ARAGI島，種植的主要農作物為
24節氣中的「小滿」，指的是稻秧正在結穗，逐漸飽滿的狀態。《黃帝內經》揭示的「五穀為養」，對古人而言，稻米不僅僅是果腹的糧食，更是拿來入藥的藥材！稻米的各個階段均可用來蒸露：正在開花的稻穗、新鮮白米、發芽的稻穀來蒸露，均有各自有不同的療效。
遊佐町農友以稻豐為基礎，一步步打造循環農業及能源自給，從提攜稻米到推進養豬事業，並以品牌推廣酒造業。過程中發生多個大事小情，展現著在地生活俱樂部生協與遊佐町農友間的緊密合作與共同成長。
根據日本時報（The Japan Times，ジャパンタイムズ）2024年2月21日的報導，國立農研機構（について, NARO）和伊藤忠商事株式會社子公司合作，為日本國民主食日本米(Japanese rice, 或稱日本大米或粳米（uruchimai）創建日本米詞典。
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