可頌麵包，那些值得歌頌的歷史故事

一頓完整的法式風情早餐少不了可頌麵包，它在法國重要的地位，讓法國於1920年正式訂定可頌為國家代表產品，1月30日更為國家可頌日(NATIONAL CROISSANT DAY)。還記得之前住在新加坡時，市區有一家法式早餐(我們的愛店之一)，可頌是現做的而且無限供應，外殼酥脆，內層溫熱鬆軟，不是平價的咖啡廳，卻也總是一位難求，與人談起這家店，大家都記得他們的招牌可頌，可見好吃的可頌麵包魔力之大。

可頌麵包-Croissant的由來

其實早在13世紀時，就有類似可頌的食物，名為kipferl，像是現在在麵包店可以看到的牛角造型海鹽麵包，可說是可頌的前身，經過改良後才成了現在大家所熟知的可頌麵包，也成了法式麵包裡的頭號主角。Croissant 法文為“彎月”的意思，但你可能不知道，可頌的發源地其實是在奧地利維也納，一般認為可頌發明源於1683年，當時土耳其預計在深夜時偷襲維也納，不過，被當地正在準備麵團的麵包師傅們發現了，於是馬上通知當地政府，成功的阻擋了土耳其的偷襲計劃，後來，奧地利在波蘭的協助下，成功戰勝土耳其。當地麵包師傅們，也因此依照土耳其國旗的彎月形狀，設計了一款麵包，讓吃可頌像是吃掉敵人一樣，非常大塊人心，並因此得以流傳。

後來在1770年奧地利公主瑪麗安東尼奈特(Marie-Antoinette) (那位說「如果沒有麵包，那就吃甜點。」的皇后)嫁給了法國國王路易十六世，把可頌帶到了法國，讓可頌在法國發揚光大，所以，別小看瑪麗安東尼奈特，雖然她上了斷頭台，但她在法國的甜點史上，可佔了相當的地位喲～

你可能也會好奇

1. Croissant 法文為彎曲、彎月意思，圖表裏成長曲線也是croissant. 如果不是指食物，英文對應的字是crescent。
2. 可頌在19世紀末之前被定位為中產階級的食物，布莉歐(brioche)才是奢侈點心，有錢人的最愛。
3. 以前可頌麵包是被拿來當像漢堡的麵包一樣，中間需要夾其他食物，並不流行單吃唷~
4. 只有用100%牛油做成的可頌才可以做成直式的，如果是用其他烹飪油做成的，則必須要是彎的可頌唷~

享受美食的當下，也賦予我們一些新知，是不是很有趣呢?

參考資料

1. A Short History of the Croissant
2. National Croissant Day

探詢食物的歷史，有趣的是同樣的食材可以演變出不同的食品，而不同的食材也能演變出相似的模樣，讓人傻傻搞不清楚，歡迎繼續追蹤食物典，一起發現那些背後令人感動或有趣鮮為人知的事。

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