今天懺悔星期二 (Shrove Tuesday)，也就是在英國廣受大人小孩歡迎的鬆餅日 (Pancake Day)。
鬆餅日的由來有著濃郁的宗教背景：傳統上教徒於復活節前四十天的大齋首日 (Ash Wednesday，又稱聖灰星期三)起進入齋戒期(不含週日)，期間不得食用魚、肉、蛋、奶等食物，一邊以刻苦的方式補贖自己的罪惡，一邊準備慶祝復活節。基於一種清冰箱的概念，人們會在大齋首日前一天的懺悔星期二將那些不耐久放的食品做成鬆餅吃掉，成了鬆餅日的起源；雖然現今已經少有人真正進行齋戒，好吃又好玩的吃鬆餅傳統倒是扎實的留下來，英國大多數人家會在這天吃鬆餅，鬆餅店會在這天推出活動、當然店內也是一位難求，連麥當勞都將原先只會出現在早餐時段的鬆餅全日供應，超市更是會在這天推出鬆餅日專區販售相關材料擺在收銀檯旁最顯眼的位置。城市裡慶祝活動不少，最有名的就屬手持平底鍋、邊跑邊拋接鬆餅的鬆餅賽跑了 (Pancake Race)。
英式鬆餅跟我們習慣的厚實美式鬆餅及格子鬆餅(華夫餅)很不一樣，輕薄一片有法式可麗餅的風格，製作方式也簡單，只要將麵粉加入蛋與牛奶後攪拌均勻，倒入配有融化奶油的平底鍋煎熟就完成。傳統英式口味定番是檸檬汁與糖粉一齊撒上的酸甜，當然果醬、蜂蜜、巧克力醬與新鮮水果也是非常受歡迎的口味。
雖然英式鬆餅已經是一般英國尋常人家的家常小點時不時就能在餐桌上見到，但在鬆餅日這天，仍然要挽起袖子煎上幾盤才符合這天的氣氛，所以我們這就開始吧！
需要準備的材料有：麵粉、糖、牛奶、蛋、奶油、鹽。如果想煎美式鬆餅則需再加一個泡打粉。英國牛奶淡如水，所以這裡我們使用的是相對濃郁一些的全脂牛奶。
把麵粉、雞蛋、糖與牛奶在碗中拌勻，加入一點點鹽提味，如果要煎美式鬆餅，泡打粉也是在這個時候加入。英國人的鬆餅是道隨心所欲的懶人料理，隨心所欲到各食材份量全憑感覺下，相信自己的直覺，美味就在眼前。
把碗內食材們拌勻，讓他們維持液態、大概是濃湯程度，別太乾黏了。
接著熱油、下鍋煎熟就好了，有沒有好簡單？
一份煎餅糊可以分上幾等份，依喜好加入不同調味。這次除了原味外，我們還首次嘗試加了碎巧克力，看著巧克力在鍋中慢慢融化與煎餅糊融為一體也是視覺上的享受。
簡單迅速方便，自製美式鬆餅就上桌啦！
為自己的盤子裝飾任何喜歡的小點，果醬、棉花糖、水果，甚至是優格或簡單放一小塊奶油，鬆餅是道讓大家發揮創意的食物，邊煮邊玩寓教於樂又好吃，難怪深受大人小孩歡迎。
如果不加泡打粉，成品就會是輕薄柔軟帶有些許焦脆邊緣的英式鬆餅，傳統吃法是直接淋上糖粉與檸檬汁食用，我個人偏好巧克力醬或草莓醬，與家裡英國人一片一片分開吃不同，我會捲起來像切壽司捲一般吃。
當然，鬆餅日並不是假日，對於生活繁忙的現代人而言也不是人人都可以親自下廚或有人幫忙下廚，尤其是住在壅擠大城市裡，或許連個廚房都沒有，對於這樣的族群，別擔心，鬆餅是不會放棄你們的！不管是被生活大小事耽擱無法進入廚房或是一般觀光客只想嘗鮮，路口超市架上都已經為你們準備好，獨立包裝、開封即食，加熱或直接吃都好吃，淋上糖漿再切條香蕉，屬於自己的鬆餅就上桌了，而且味道也不會輸給自己煎出來的喔。
鬆餅日的鬆餅，你今天吃什麼口味？
