糖心蛋作法

2020/03/10閱讀時間約 1 分鐘
1.雞蛋自冰箱取出,放置至室溫。
2.將雞蛋洗淨,放入滾水中,依個頭大小煮2分30秒至3分鐘,立刻倒掉熱水,加入冷水沖涼。
3.一電鍋杯冷水加一杯清醬油,再加半杯醬油膏,少許味醂、現磨胡椒、米酒及香油少許,試一下口味,再決定要不要放糖降低鹹度,喜歡吃辣的朋友可加些辣油,用不完的滷汁就拿來滷肉,或拿來做乾拌麵。
4.半熟蛋很脆弱,要動作輕緩,表面才會光滑平順,記得蛋白和蛋殼中間有層白膜也要去除,否則不會上色和入味。劇說新鮮的蛋比較難剝,所以可以買回來,先放個幾天再煮。
5.滷汁放涼再將剝好的雞蛋放入冷藏24小時即可食用。
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這是我為接下來的連載小說計劃所新創的專題,小手上路,不熟練之處請多包涵,題材均來自周遭人事物,再加上想像與自由發揮而成,寫作的時候我是作者,完成之後,讀者才是作者,可以邊看邊恣意想像,化文字為想像畫面,讓人物靈動有生命,讓我們共同完成這部作品。
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