醬油蛋
閱讀時間約 1 分鐘
心目中最台的早餐，其實也不是蛋餅或白粥，而是醬油蛋。
每個人都有自己獨門，半熟荷包乃至醬油膏大火煎，不管沾吐司、白飯或單吃，都是軟綿如雲，入口既甜既鹹。我習慣打兩顆蛋，熱玉子燒鍋加橄欖油，蛋打散至七八成，還隱約在蛋白透亮中看出濃稠蛋黃。這樣的散度，最後會有黏糊糊的蛋白，香熟的蛋心。倒進蛋液後，用木筷親快的來回掃去，半炒蛋。蛋液開始凝固卻還在頂部還能任意擺佈的時候，稍微澆點醬油，這次使用的是日本人做 tkg （卵掛けご飯 / 生雞蛋拌飯）時用的專門醬油，小小的一罐正好讓我不會失手灑太多導致過鹹的悲劇。接著等醬油的焦香飄出，也知道該是馬上熄火，蛋可以稍微翻炒，但我喜歡半熟的口感。
大部分的蛋料理中，我都是比較偏愛蛋白的。唯獨遇上了醬油，蛋黃會染上一些韻味，把自己的鮮甜充分散發。有時候會在比較古早的冷飲或早餐店，吃到火腿蛋，那樣的搭配也令自己心癢癢。不過比起加工肉，還是雞蛋更和我胃口。 （最近收到親戚推薦使用大武山蛋，還沒吃出什麼心得。雖然每次在全聯都會認真地選蛋，但其實遲緩的味蕾吃起來還是差不多呀！）
為什麼會看到廣告
9會員
53內容數
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
桌面上的醬油蛋還剩四分之一，我直接拿起湯勺全部挖了起來，放在還有八分滿的白飯上，並且攪拌了起來。沒想到……吃了一口，接著又一口，不一會兒就把整碗飯扒個精光－－我的天啊！醬油蛋液和米粒結合後，又將甘甜味昇華到一個極致，粒粒皆香醇，沒有比它更下飯的了！
某天到家樂福大採購，其中一樣是醬油，阿母交代要買純天然的。任何東西冠上『天然』兩個字，那就是等於貴鬆鬆。如果又多了『純』，不得了了，那可更貴了，而且，總覺得買那個『純』的，似乎自己就『蠢』了，不過，母命難違。
既然是純天然，就只要看價格，選貴的就是了，好奇的看了純天然內容物標籤紙，看它到
人一想到蔥㸆鯽魚，就想到了它的黑黑的顏色，想到了它的醬油調味，甚至一些糖與醋的優美調味。
這幾道小菜常在江浙館的冷菜櫥子裏壓根就並排放著。
它們的味道確實是很好；但如果我們不想吃那麼多的醬油式之調味，怎麼辦呢？這就必須開始創新！
也就是，你要想，如果我要吃麩，但不用醬油、糖來燒，能有辦法嗎？
提到日本醬油，許多人仍對濃口醬油與淡口醬油兩者的差異充滿疑惑，為何顏色較淡的淡口醬油反而鹹度更高呢? 濃口醬油佔有日本消費市場8成，而淡口醬油佔有2成，並以關西為主要消費地區。淡口醬油的發源地為兵庫縣的龍野地區，現在也是主要產地。醬油產地的形成，與醬油需要的原料-大豆、小麥、食鹽的取得難易有關。龍野
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
桌面上的醬油蛋還剩四分之一，我直接拿起湯勺全部挖了起來，放在還有八分滿的白飯上，並且攪拌了起來。沒想到……吃了一口，接著又一口，不一會兒就把整碗飯扒個精光－－我的天啊！醬油蛋液和米粒結合後，又將甘甜味昇華到一個極致，粒粒皆香醇，沒有比它更下飯的了！
某天到家樂福大採購，其中一樣是醬油，阿母交代要買純天然的。任何東西冠上『天然』兩個字，那就是等於貴鬆鬆。如果又多了『純』，不得了了，那可更貴了，而且，總覺得買那個『純』的，似乎自己就『蠢』了，不過，母命難違。
既然是純天然，就只要看價格，選貴的就是了，好奇的看了純天然內容物標籤紙，看它到
人一想到蔥㸆鯽魚，就想到了它的黑黑的顏色，想到了它的醬油調味，甚至一些糖與醋的優美調味。
這幾道小菜常在江浙館的冷菜櫥子裏壓根就並排放著。
它們的味道確實是很好；但如果我們不想吃那麼多的醬油式之調味，怎麼辦呢？這就必須開始創新！
也就是，你要想，如果我要吃麩，但不用醬油、糖來燒，能有辦法嗎？
提到日本醬油，許多人仍對濃口醬油與淡口醬油兩者的差異充滿疑惑，為何顏色較淡的淡口醬油反而鹹度更高呢? 濃口醬油佔有日本消費市場8成，而淡口醬油佔有2成，並以關西為主要消費地區。淡口醬油的發源地為兵庫縣的龍野地區，現在也是主要產地。醬油產地的形成，與醬油需要的原料-大豆、小麥、食鹽的取得難易有關。龍野