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料理隨筆｜後火雞料理之火雞馬芬 Turkey Stuffing Muffins

故事從獲得了一盒免費的 turkey stuffing mix 開始，既然不用錢就拿了，但我早就準備好今年的火雞要塞飯飯，也不知道該拿這盒老美風味濃厚的東西怎麼辦。在我煩惱的時候看到有人推薦了一份Trader Joe’s網站上的食譜，其實成品長得有點好笑，看起來只是把麵包丁硬塞進馬芬模子！連結附在文章，最後有興趣的人可以連過去看看。

這是一個我一輩子都不會想到的有趣食譜，又全部材料家裡都有，我的Food Maker魂瞬間被啟動，顧不得滿冰箱剩菜也要立刻烤一盤試試看！幸好前陣子烤了好幾次馬芬，也算是跟這個食物混熟了，這時候才有辦法運用我聰慧的小腦袋，重新組織這份食譜，改編成顏值+100的心心牌火雞馬芬。

原食譜用的當然是他們自家的Stuffing mix，我一直到開煮前才知道我這盒打開長得是什麼樣子，照片裡糊糊一坨實在看不懂。結果原來是泡麵的乾燥蔬菜包拌麵包丁大大啊！包裝上的標準煮法是滾水加入奶油，奶油融化後拌入整包Stuffing Mix，就可以完成一坨糊糊的東西了！

包裝上並沒有指示要將這坨塞進火雞，依照現在Stuffing流行分開製作的邏輯看來，正常程序下這一坨應該是可以直接上桌了。幸好我有更重要的任務給他們，就這樣上桌的話應該沒有人想吃⋯⋯

鏡頭另一邊，我們準備來做馬芬麵糊。使用鬆餅粉製作很簡單，一杯牛奶、一顆蛋打勻後，再加入一杯粉拌勻就完成了。原本做馬芬還要加上油跟糖，因為Stuffing那邊已經加了半條奶油，這裡我就直接省略，而調味的責任也通通交給Stuffing。

最後把Stuffing跟馬芬麵糊拌在一起，再加入一個很有趣的人物—蔓越莓乾。傳統的烤火雞沾醬除了gravy肉汁還會有蔓越莓醬，我喜歡馬芬版本也加入蔓越莓乾這個想法，蔓越莓乾原本就是常常出現在馬芬裡面的配料，當然不能缺席火雞馬芬啊！鹹鹹甜甜最讚了！

麵糊先放一半進馬芬模子，然後來塞火雞肉，這裡就是後火雞時代的精神所在！不管什麼料理都尬一點沒吃完的烤火雞就對了！原食譜是放他們自家出的冷凍火雞肉丸，這個代換沒什麼挑戰性，但是很重要，剩菜的priority永遠要在最前面。

最後再把剩下的麵糊蓋上去就完成了。我調的份量完全剛好，我也不懂怎麼會這麼有才華？有些頭上沒蔓越莓的，我還另外幫他們壓了幾顆上去，這樣看起來比較好吃！

就這樣忐忑地進爐了。到這裡看起來都很順利，但進爐後的一切都是未知，畢竟我自己大篇幅改編人家的食譜，用的stuffing mix還不是同一盒，雖然都不是什麼貴重材料，但如果怎樣失敗了我一定會很失落。

出爐！結果超可愛的！除了我硬加上去的蔓越莓乾有點黑，其他都很完美。外皮是漂亮的焦糖色，雖然沒有像馬芬那樣發出一個高高的帽子，不過有點崎嶇的表面好像看起來更好吃！

感恩節隔天的餐桌基本上就是剩菜大集合，此時擺出一盤小蛋糕就能一掃剩菜們的灰暗，彷彿又是精緻豐盛的一餐。

火雞馬芬內裡口感軟嫩，味道很豐富！我喜歡淋一點肉汁上去，平時怎麼對待烤雞胸肉就怎麼對待火雞馬芬。原本的Stuffing Mix應該滿鹹的，我的馬芬麵糊完全沒有調味，吃起來倒也剛剛好。這次的剩菜新食譜挑戰，有夠成功！應該可以列為我今年的後火雞料理冠軍吧，下集我再分享更多吃剩烤雞的玩法（？）目前還沒玩完呢⋯⋯

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原參考食譜：http://psce.pw/39zly4