方格精選
酸黃瓜是誰的鄉愁之酸黃瓜情結
更新於 2020/11/30閱讀時間約 2 分鐘
著名科學兒童影集-魔法校車(magic school bus)有一集講酸黃瓜(in a pickle)，從小黃瓜(cucumber)發酵為酸黃瓜(pickle)；教室裡的儲藏間堆滿了大木桶的酸黃瓜，費老師(Mrs. Frizzle)戴著酸黃瓜造型的耳環，抓著一根酸黃瓜清脆的咬著當早餐吃。在McDonald’s的大麥克漢堡裡和Subway的配菜櫃裡都能見到酸黃瓜，那麼酸黃瓜到底是誰的鄉愁呢？
酸黃瓜的出現最早溯源於西元兩千年前美索不達米亞人將行之三百多年的食品醃製方法(pickling)應用在從印度帶過來的小黃瓜，在兩河流域的底格里斯河谷將小黃瓜做成酸黃瓜，以此延長食物的保存期限。在西元前五十年左右，埃及艷后為了兼顧健康和美貌而食用酸黃瓜，凱薩大帝和其他的羅馬皇帝也給他們的軍隊吃酸黃瓜相信這樣能讓軍人更強壯。在西元後九百年，酸黃瓜的口味因為蒔蘿(dill)被引進西歐之後成為醃酸黃瓜最重要的香草原料，也更接近現代的酸黃瓜口味。
在大航海時代哥倫布讓船員們吃酸黃瓜有效降低了當時因為在海上航行長期缺乏維生素C攝取而引起的壞血病，並且在海地種植小黃瓜以供應船員對酸黃瓜的需求。而美國的酸黃瓜商業交易首次出現在歷史是於西元1650年晚期，賣家向在紐約種植小黃瓜的荷蘭農夫大量採購，以大木桶醃製酸黃瓜販售給當地的美國人，也是有史以來最大規模的酸黃瓜產業化。二戰期間，有百分之四十的酸黃瓜被美軍徵收，部分原因是相信軍隊食用酸黃瓜能增強實力；同樣的酸黃瓜情結也發生在2000年的美式足球賽事中，一路領先贏的比賽的Philadelphia Eagles隊相信是因為球員飲用酸黃瓜汁所以能在高達華氏100度的大熱天中擊敗德州主場對手Dallas Cowboys。
在美國超市最受歡迎的酸黃瓜罐頭上面會寫著Kosher Dill，指的是猶太人的傳統醃製法，也是最經典的酸黃瓜口味，因為是用新鮮生黃瓜醃製的所以很清脆可口。搭配炸雞漢堡或直接當零食吃都很好吃，除此之外，還有人將吐司塗上花生醬鋪上酸黃瓜做成三明治。
5會員
9內容數
作者自從養了一隻貓咪以後，發現自己跟小貓咪一樣非常好奇，感興趣的範疇包羅萬象。終於有一天做了一個決定，決定把所有感興趣、有所關注、覺得很有意思的事情都記錄下來與大家分享。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
這是我近期時常在備餐前先自行製作的小菜，非常簡單也好吃！很推薦👍自己做喔！很適合夏天享用的小黃瓜，搭配市面上買到的紫蘇梅（含醬汁），這兩者都有幫助消化的作用，組合起來的味道也很不錯！小黃瓜竟然具有出乎意料外的功用喔！
大學，我跟S上完課從學校回到租屋處時，路程中看到Y進去水果行，於是我們也跟著Y的後面進去。Y買了幾顆西瓜，S考慮著要不要買水蜜桃，因為價錢有些難以下手，最後不了了之。
隔天上課，我再次路過那間水果行，做出原本打算好的預謀，走了進去。
塞爾維亞裔詩人查爾斯・西米奇（Charles Simic）曾經把西瓜稱為「水果攤上的綠色佛陀」，不過，西瓜的祖先味道可能不太好，如果西米奇吃到西瓜的祖先，或許就不會這樣說了。
最近有一個關於西瓜基因體的大型研究，讓我們更深一層地了解這「綠色佛陀」的大小事！
這篇文章講述了童年時用絲瓜當作麥克風唱歌的有趣回憶。作者種植夏季蔬菜時回想起這美好的經歷，並分享了與絲瓜有關的童年回憶。文章內容輕鬆愉快，讓人回味起童年時的純真快樂。
絲瓜不僅是美食，更是童年的見證者，留下純真、快樂的時光。
美籍先生的美國家人喜歡吃酪梨，但他們好像都不是直接吃，而是打成一種叫Guacamole 的墨西哥酪梨醬，當沾醬吃，這醬在美國很受歡迎。但我先生從小就不碰這酪梨醬，他對酪梨這水果是避之唯恐不及。
我自己從小也沒吃過酪梨，不知酪梨是何水果，有何滋味，所以長大後也從未想過要去吃酪梨。
我吃一般的麵包容易湧胃酸，但又很難完全不吃麵包，解決之道就是學習培養酸酵種，自己做酸種麵包。自從成功培養出酸酵種之後，過去一年多來，我們得以在家做美味又健康的酸種麵包吃，真覺得很幸福。為了健康，我們在家烘製的糕點，凡需要用到泡打粉、小蘇打粉和速發酵母等的食譜，一律會嘗試用酸酵種代替。
之前阿媽問我種菜想種什麼，我首先想到的是南瓜，因為南瓜生命力強韌，每年收成時期不太需要照顧，就會生一大堆南瓜吃都吃不完，似乎是農業初心者友善的好種作物。再來就是小黃瓜，因為可以生吃也可以炒菜，料理的變化很多，不太會吃膩。收成的時候是夏天，剛好還可以做各種涼拌菜（期待！）。
好久沒寫今日早餐，今天星期日的早餐主角是水果，都是小Q姑姑拿回來的，早餐就來個水果大餐。
今日早餐
彩色蕃茄
夏雪芒果
白櫻桃
桂冠奶黃包／芝麻包／炸薯條／德國香腸／杏鮑菇
夏雪芒果果肉顏色偏黃，味道比較像土芒果，還蠻甜。
彩色蕃茄最近蠻常吃，吃起來和一般蕃茄差不多就是顏色繽紛。
涼皮、麵筋、小黃瓜絲，豆芽，簡單組合。
入口那股酸勁，馬上憶起當年在內地吃過的涼皮。
涼皮筋道，紅裡透白，白裡還滲著紅，
紅油辛香，辣味內斂，堆疊爆發的後勁，即使在寒冬裡也能吃到額頭冒汗，好不過癮。
不同於台味小吃，好吃與否得看個人飲食習慣。
僅賣涼皮一樣，可見店家的堅持與自信。
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
這是我近期時常在備餐前先自行製作的小菜，非常簡單也好吃！很推薦👍自己做喔！很適合夏天享用的小黃瓜，搭配市面上買到的紫蘇梅（含醬汁），這兩者都有幫助消化的作用，組合起來的味道也很不錯！小黃瓜竟然具有出乎意料外的功用喔！
大學，我跟S上完課從學校回到租屋處時，路程中看到Y進去水果行，於是我們也跟著Y的後面進去。Y買了幾顆西瓜，S考慮著要不要買水蜜桃，因為價錢有些難以下手，最後不了了之。
隔天上課，我再次路過那間水果行，做出原本打算好的預謀，走了進去。
塞爾維亞裔詩人查爾斯・西米奇（Charles Simic）曾經把西瓜稱為「水果攤上的綠色佛陀」，不過，西瓜的祖先味道可能不太好，如果西米奇吃到西瓜的祖先，或許就不會這樣說了。
最近有一個關於西瓜基因體的大型研究，讓我們更深一層地了解這「綠色佛陀」的大小事！
這篇文章講述了童年時用絲瓜當作麥克風唱歌的有趣回憶。作者種植夏季蔬菜時回想起這美好的經歷，並分享了與絲瓜有關的童年回憶。文章內容輕鬆愉快，讓人回味起童年時的純真快樂。
絲瓜不僅是美食，更是童年的見證者，留下純真、快樂的時光。
美籍先生的美國家人喜歡吃酪梨，但他們好像都不是直接吃，而是打成一種叫Guacamole 的墨西哥酪梨醬，當沾醬吃，這醬在美國很受歡迎。但我先生從小就不碰這酪梨醬，他對酪梨這水果是避之唯恐不及。
我自己從小也沒吃過酪梨，不知酪梨是何水果，有何滋味，所以長大後也從未想過要去吃酪梨。
我吃一般的麵包容易湧胃酸，但又很難完全不吃麵包，解決之道就是學習培養酸酵種，自己做酸種麵包。自從成功培養出酸酵種之後，過去一年多來，我們得以在家做美味又健康的酸種麵包吃，真覺得很幸福。為了健康，我們在家烘製的糕點，凡需要用到泡打粉、小蘇打粉和速發酵母等的食譜，一律會嘗試用酸酵種代替。
之前阿媽問我種菜想種什麼，我首先想到的是南瓜，因為南瓜生命力強韌，每年收成時期不太需要照顧，就會生一大堆南瓜吃都吃不完，似乎是農業初心者友善的好種作物。再來就是小黃瓜，因為可以生吃也可以炒菜，料理的變化很多，不太會吃膩。收成的時候是夏天，剛好還可以做各種涼拌菜（期待！）。
好久沒寫今日早餐，今天星期日的早餐主角是水果，都是小Q姑姑拿回來的，早餐就來個水果大餐。
今日早餐
彩色蕃茄
夏雪芒果
白櫻桃
桂冠奶黃包／芝麻包／炸薯條／德國香腸／杏鮑菇
夏雪芒果果肉顏色偏黃，味道比較像土芒果，還蠻甜。
彩色蕃茄最近蠻常吃，吃起來和一般蕃茄差不多就是顏色繽紛。
涼皮、麵筋、小黃瓜絲，豆芽，簡單組合。
入口那股酸勁，馬上憶起當年在內地吃過的涼皮。
涼皮筋道，紅裡透白，白裡還滲著紅，
紅油辛香，辣味內斂，堆疊爆發的後勁，即使在寒冬裡也能吃到額頭冒汗，好不過癮。
不同於台味小吃，好吃與否得看個人飲食習慣。
僅賣涼皮一樣，可見店家的堅持與自信。