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啤酒巨人,釀酒師的學習之路

閱讀時間約 6 分鐘

啤酒的世界是個很有趣,同時也是個可深可廣的領域。
每個人在學習啤酒的過程與方法都不同,有些人喜歡尋找最新的酒款來品嚐、有些人專注在精進釀酒的能力、有些人則喜歡透過閱讀資料來增加知識。身為一個職業釀酒師的我,是需要不斷的進修、加強專業知識的。所以今天想要分享,我在專業領域裡學習啤酒的管道,以及介紹這些致力於啤酒產業的機構。讓想更深入學習啤酒的你,能掌握我們能使用的資源,並找到最適合自己的方向與選擇。
有些人喜歡透過閱讀相關資料來增加知識
以下想聊的這些機構,有些著重在專業能力認證、有些出版了書籍與論文、有些提供了專業課程、有些業界的經驗交流。而他們大部分在網路上都有些免費或付費的相關資料可以參考學習。今天想介紹的幾個是在台灣比較有機會聽到,或是阿霞本人很喜歡的機構。列表如下所示:
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日本的啤酒分成3類 1.啤酒:麥芽比例高於50%,且酒精度低於20%的啤酒 例如:麒麟 一番搾り 2.發泡酒:麥芽比例低於50% 例如:麒麟 淡麗 3.第三類啤酒:沒有使用麥芽或是使用麥芽但添加了蒸餾酒 例如:本麒麟 而日本從10月開始將調整酒稅, 啤酒會調降7日圓變成7
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啤酒可說是最古老味道又最多變的一種酒類了,現在超商就能買到各式各樣的啤酒。 記得987小時候不太愛啤酒的苦味,不過最近越來越多甜甜的啤酒誕生,即使有不愛喝啤酒的酒鬼,應該也很容易輕易入坑。 不過其實在很古代的啤酒其實完全不苦,反而是甜的!現在的啤酒之所以有苦味,是因為加入了啤酒花,而這個做法是一
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想必對各位酒鬼來說啤酒根本喝不醉吧?那是因為常見的工業淡色啤酒的酒精濃度大多5%以下,啤酒本身充滿氣泡又脹肚子,說真的要喝醉之前應該會先喝飽。但各位酒鬼知道嗎?啤酒中的氣泡其實會讓我們吸收酒精更快!會喝不醉單純是不夠烈而已。你可以考慮買超過10%的啤酒,保證喝起來很有感覺!
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以麥芽、啤酒花為主要原料釀造的發酵酒,就一定是啤酒嗎? 喝起來與調酒無異的啤酒,應該被如何分類,又為何會被創造?
下班了,已是晚間九點,我當然不可能是朝九晚五的上班族,隨著開課時間不一樣,我的日常也就不一樣,明天值班,所以來點啤酒,是飲料,沒有心情不好,也沒有人同樂,獨飲獨樂,本來再來點滷味,作罷,鱈魚香絲,絕配,只是好像有漲效果。我的肚子好飽,啤酒都還沒330ml我就飽了,吃了吃不下,第二回合才把它喝完。 你
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