屬於你的食間感｜ 一道繚繞記憶、深入內心的食物香氣

母親的紅燒牛肉麵，一解異地的思鄉情懷。

圖文｜Yuu • 悠

記得Yuu剛到海外留學的第一個秋天，住在學校宿舍而因此開啟了自己烹煮料理的生活。以往在台灣的家總是能夠享著「茶來伸手、飯來張口」的舒適生活，忽然到了國外這樣的福利似乎瞬間消失了。

獨自在異鄉而沒有車子代步，第一次體驗到原來買菜也是一件十分辛苦的事。以往在家跟著母親一起徒步5-10分鐘就能走到傳統菜市場及生鮮超市，常常很享受在菜市場裡看著新鮮的蔬果一字排開的陳列感，那是一種極為新鮮的象徵，仿佛只要看著食物的鮮豔顏色就能一飽口腹之慾。

而飄泊在國外的初始期，有時騎著學校租借的腳踏車15-20分鐘抵達超市，搖頭晃腦的買著一星期的份量，到家裡會發現蛋盒內的雞蛋破了幾顆，牛奶盒漏奶了，這才發現原來買菜真的不是一件容易的事。

每一天都是獨守在房間裡悶著頭做作業，生活中除了上課就是回家做作業。那時期最快樂的事大概就是做菜了！每當一想到做菜，整個人都會為之一震，將它視為一個神聖的療癒時光。有一次懷念起記憶中那道母親的拿手招牌菜— 紅酒牛肉麵，上網翻開食譜找著紅燒牛肉麵的製作方式，看了幾道食譜之後，忽然驚覺為什麼不直接詢問母親比較快呢？

於是算算台灣的時差也正是母親起床的時刻，打開Line一字一句從遠方詢問記憶中的美味配方。看到訊息的母親很開心的傳授她的獨門配方，牛肉要先炒過，最後可以加一點黑胡椒，沒有紅酒的話不用加也沒關係。後來像是不放心也擔心說的不夠清楚，母親撥了通電話過來，聽到話筒內的另一頭詳細的告訴我烹煮牛肉麵的細節，叮囑著先後順序的重要性，當下內心覺得很暖，不過嘴巴上只是說著「我知道了！」之後彼此就互道再見了。

放入洋蔥、蕃茄與牛肉，用慢火溫燉的過程裡，一邊調味一邊試吃，試圖捕捉記憶中母親的味道。發了一張烹煮完後的照片給母親看，另一頭傳來，看起來好好吃啊！

舀了一口湯頭品嚐，吃著一起飄洋過海的台灣麵條，真的有記憶中母親在廚房裡烹煮的身影與味道，不自覺多吃了幾口，一邊思念著家鄉的美。印象裡總是吃完還會問著母親，「還有麵嗎？」母親也總會驚訝這樣的好食量，回頭再去廚房下一束新的麵。在回憶的過程中沒多久一碗麵就瞬間清空，彷彿在頭腦裡也忘卻了課業與在異地的所有煩憂。和母親一起共同創造的料理，心是無遠弗屆而溫暖的。

你也有一道繚繞在內心、無遠弗屆的專屬食物嗎？