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〈影音食譜〉迷你法式檸檬塔,在家復刻法式甜點店的經典滋味!

更新於 發佈於 閱讀時間約 6 分鐘
檸檬塔在甜點店裡面的地位大概就像台灣的便利商店一樣,在不熟的地方只要有看到他就可以安心了。不知道要吃什麼的時候,點一份酸酸甜甜的檸檬塔就對了!每個人心中都有自己的經典口味,不過大概就在酸一點、甜一點之間擺盪,講究一點的人也許會在意塔皮的狀態,不過至少你可以想像他端出來是長什麼樣子,該有的檸檬香氣與香濃口感也不會消失!
我自己對檸檬塔的喜愛,就是我雖然喜歡很酸很酸的檸檬塔,但即使不夠酸我還是願意愛他,遇到夠酸的就當賺到!因為是檸檬塔,包容度無限上綱,如果沒有目標明確的話,在眾多甜點中我常常會選擇檸檬塔,因為我知道吃了這傢伙我一定會有好心情。而在外食昂貴的國度,可以自己做出檸檬塔,更是一件令人加倍安心的事。無論如何,將來嘴饞也不用怕買不到或買不下手了。而且自己做的檸檬塔這麼好吃,真的是成就感爆棚,屁股都要翹起來了......
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2019的夏天落腳休士頓,生活的快樂百分比大約是87%。 我的才華寫在「心心好料理」 我的軌跡寫在「心心走跳地方」 我的觀點寫在「心心的內心戲」 我的口味寫在「開箱心玩意」
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這份食譜使用Granny Smith青蘋果,這個蘋果直接吃也非常好吃,夠酸夠甜十分重口味,我咬第一口就愛上了。因為實在太喜歡這個味道,馬上決定用他來製作蘋果塔,果然不出所料的美味!我非常喜歡用Granny Smith做出來的蘋果塔,酸勁十足完全不像印象中的蘋果派那樣甜膩,不管是直接吃或搭配香草冰淇淋
上次挑戰完培根鹹派後,我的塔派之魂就被徹底點燃了。加上歲末的節慶氛圍,甜點之魂也一併燃燒了,似乎開始有信心來挑戰一下甜塔!這次故意選了一個做法、配方都跟鹹派皮不太一樣的油酥甜塔皮,而且下集要做的塔丁蘋果塔或叫翻轉蘋果塔不需要事先盲烤塔皮,而是塔皮跟內餡同時進爐烤熟即可。他們之間的差異讓我瞬間集滿各種
我的檸檬司康以鬆餅粉取代低筋麵粉與泡打粉、優格加新鮮檸檬汁替代牛奶與雞蛋、蜂蜜取代糖。材料簡化了,但滋味不減反而還更豐富!就算不夾果醬也非常好吃,不過我自己還是喜歡夾一點有鹽奶油,多了鹹香與奶味吃起來更有層次。材料步驟都很簡單,做了絕對不會後悔!
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