〈影音食譜〉蜂蜜檸檬優格司康，五種材料簡單做！｜鬆餅粉偷懶配方，無蛋無牛奶

原本想做我自己很愛吃的檸檬塔，結果食譜越查我臉越綠，怎麼看似簡單的步驟好像又暗藏了各種陷阱？於是已經買好的一大袋黃檸檬決定暫且另尋出口，做完大烤雞麵包我已累，這種高難度甜點還是擇日再戰。

巧合的是，我的冰箱裡居然沒有蛋也沒有牛奶！我不小心把全部的蛋拿去做滷蛋了，而牛奶前幾天酸掉已經全部倒掉了……明天要開拍食譜、後天才是買菜日…讚讚讚。我就在這個窘境中查食譜查到大半夜。

最後是司康救了我！想親她一百下，但是一下都還沒親就不小心吃光了。上次做的鹹派皮跟司康作法很類似，在這個時間點做司康似乎是很不錯的選擇。而且我發現果然是國情不同，法式甜點就是眉角多又常常追求有的沒的口感、質地，好像掛了法式兩個字連秤量食材時都不能眨一下眼睛！相比之下英式與美式的烘焙點心靈活多了，他們最常追求的就是簡單、快速，美味好像只是Bonus（？）嗯…我是不是瞬間得罪很多人…特此申明，以上言論沒有任何參考資料，如果你聽了不舒服那一定是我的錯。

總之司康這個英式點心在網路上的食譜也是百花齊放，充滿各式各樣的改版，我很喜歡這種感覺。研究一些專家食譜再尬一點主婦經驗，加上我自己的喜好，最後揉合出我的專屬配方。我的檸檬司康以鬆餅粉取代低筋麵粉與泡打粉、優格加新鮮檸檬汁替代牛奶與雞蛋、蜂蜜取代糖。材料簡化了，但滋味不減反而還更豐富！就算不夾果醬也非常好吃，不過我自己還是喜歡夾一點有鹽奶油，多了鹹香與奶味吃起來更有層次。材料步驟都很簡單，做了絕對不會後悔！

食材
鬆餅粉 200g
有鹽奶油 90g
無糖優格 80g
蜂蜜 4大匙
檸檬汁 25g

烘焙點心的製作手法看影片會比較清楚！

奶油切小塊，冷藏備用。切越小越好，待會跟粉類揉和的時候會比較好操作，也比較快混合均勻。

優格、蜂蜜與檸檬汁拌勻。我的蜂蜜份量是可以吃出明顯甜味，但還在舒服的甜味範圍中，不會一吃下去就被糖衝腦的感覺。不過傳統司康甜味會更淡一點，這樣才有扣打再夾果醬配著吃。蜂蜜分量可依照個人喜好調整，喜歡直接吃就加4大匙，喜歡夾果醬就加3大匙。

將鬆餅粉過篩，加入攪拌盆。鬆餅粉過篩阻力意外的大，想必加了很多有的沒的…哈哈這就是偷懶的代價，要有一點耐心！市售鬆餅粉都可以用，其實鬆餅粉主要材料就是低筋麵粉與泡打粉，因為我一直沒買泡打粉，所以會用到泡打粉的食譜我通通用鬆餅粉代替，我試過各種品牌，除了鬆餅之外用來做馬芬也沒有問題！

冰涼奶油加入鬆餅粉，以刮板用切拌方式混合成粉粒狀，如果有兩片刮刀會更好用。如果都沒有就用手指指腹搓揉，動作要輕快，避免讓手的溫度軟化奶油了。

將蜂蜜檸檬優格加入攪拌盆，輕壓混合成團即可，勿過度搓揉以免麵團出筋。

完成的麵糰放入墊了烘焙紙的保鮮盒中，或是用保鮮膜包起來，冷藏鬆弛30~60分鐘。

揉麵墊或工作台上灑些麵粉防沾黏，麵團很黏所以這個粉不要省，多灑一些，也準備一些在旁邊黏了就灑一點。

取出麵糰稍微整成長方形。

上下摺疊、用手掌輕輕壓平，動作要輕不要讓手停留在麵團上太久。重複摺疊三次。

刮刀沾點粉，將麵糰切割成12個方塊或三角形，或是用杯子押出圓形。我是切一刀就沾一次粉，用杯子的話也要記得抹粉喔。我自己最喜歡方塊司康，因為我喜歡焦色特別深的角角。

烤盤放上烘焙紙，將司康麵糰一一擺上。

烤箱預熱400℉，烤10分鐘。

取出司康，用蜂蜜跟水1:1左右拌勻成蜂蜜水刷在司康上。沒有刷蛋液會長得樸實一點，刷一些蜂蜜水多一點香氣、上色也會好看一點。

刷完蜂蜜水再回烤5~10分鐘，直到上色滿意的程度。

香噴噴檸檬司康出爐！

吃的時候從中間切開塗上果醬、夾一小片奶油，超級好吃！

英式點心配英式熱紅茶最好吃！這樣一盤12顆，看起來好像滿多的，其實不怕胖的話一次吃三顆很快就吃光光了…非常可怕。沒吃完的可以冷凍保存，吃之前解凍回溫，噴一點水300℉回烤5分鐘即可。

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