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〈影音食譜〉濃情巧克力麻糬QQ球，爆漿可可三重奏！

上次寫了起司QQ球的食譜，一直被問如果想做巧克力口味要怎麼改！剛好我本人最近才愛上巧克力，被問到我自己也很想吃巧克力口味的QQ球，乾脆直接做給大家看！而且既然要做巧克力口味，那就要巧克力到爆！真的會爆的那種，不只要巧克力口味的麵團、混入巧克力豆，裡面還要再包松露巧克力，製造爆漿效果，對我就是要這麼極端！

原本想說反正跟起司口味差不多，只是起司絲改成巧克力豆，然後麵粉裡面加點可可粉，頂多是包松露巧克力稍微有挑戰性一點。於是我就以這種輕鬆的心情，開始做我的巧克力QQ球。結果，沒想到我做了三次才成功！

作法配方都跟起司QQ球沒有太大差異，但偏偏就是有些小地方我想改一改，結果第一次出爐，球球扁塌塌的不太能看，他們塌到可以直接從外觀看見裡面松露巧克力的輪廓，這個外型實在太尷尬了…於是我立刻著手改進過程中不盡滿意的部分，再烤一批！這次過程很順利，球球們在烤箱裡也順利長大了，滿心歡喜地出爐！我趕緊對球球們一陣狂拍，記錄這個勝利時刻，然而…越拍…越不對…他們居然，一個一個塌下去了。

第二批的口感比第一批好多了，進爐前的狀態也很滿意，但是出爐之後還是坍塌了。我開始懷疑問題出在烤的過程。這時我才恍然大悟！上次烤起司QQ球，一樣份量的麵團我做了20顆，這次巧克力球只做12顆，也就是每一顆的體型都長大了，但是我的烤溫和時間卻忘了調整！這次兩批的外皮都沒有脆脆口感，比上次柔軟許多，內裡也沒有上次那樣柔韌Q彈，咬起來只有微弱的彈性，不須用力就可以撕成兩半，諸多跡象指出問題也許是烤得不夠久！畢竟巧克力口味真的看不出上色程度！

隔天早上我做了第三次。這次烤好烤滿，先計時25分鐘，之後每2～3分鐘我都打開烤箱，用筷子敲一敲，不夠硬就繼續烤，後來發現後排夠硬了前排還沒，於是把烤盤轉了方向，繼續烤。總共烤了37分鐘，終於心滿意足地出爐。其實每個人心中完美的QQ球可能都不一樣，有人喜歡軟一點，有人覺得裡面空心很騙錢（？）但我自己做了幾次之後，心目中最完美的QQ球就是外皮要微焦而且脆脆的、內部撐出漂亮的空心、吃起來有一點嚼勁。或者包餡款就會是松露巧克力融化後，把球球內部整個浸濕成沼澤狀態。如果你的喜好跟我一樣，可以繼續看下去如何做出這樣的完美QQ球。

因為起司口味我第一次烤就成功了，如果有人問我為什麼他做出來扁扁的我也沒辦法回答，但巧克力我烤了三次，烤出心得了！以下就來歸納幾個外形出狀況的可能原因：