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〈影音食譜〉冰淇淋泡芙！經典原味泡芙尬自製香草冰淇淋

這份食譜是延續夏天的尾巴之我愛冰淇淋系列而生，我原本以為我已經把冰淇淋的周邊產品收集得差不多了，沒想到有天腦中又蹦出了冰淇淋泡芙。像是被雷打到一樣，內心有個聲音堅定地大喊：我的冰淇淋系列食譜不能沒有它！雖然是從冰淇淋的角度生出的食譜，但我必須從泡芙這傢伙講起。

我好喜歡泡芙。每次吃到好吃的泡芙我都覺得自己是世界上最幸福的人。我對泡芙的愛，達到一種敬畏的態度。說來很荒謬，但我密切接觸烘焙的兩年來，閱覽了無數的泡芙食譜，不管是餅乾皮還是原味軟皮，一般泡芙、閃電泡芙或布蕾斯特泡芙，影片與文章都是一遍又一遍地複習，但我始終不敢動手。因為我知道這世界上也存在很多不好吃的泡芙，我太害怕而且深信自己一定會做出那樣的東西，所有做泡芙失敗的例子，我都覺得那是我的未來。而我實在不願意遇到這樣的結果，所以每次下定決心要拍泡芙，最後都會繞去做別的東西。

終於、終於、終於！這次大概是冰淇淋給了我勇氣。冷凍庫裡已經躺著上次做好的夭壽好吃香草冰淇淋，這個冰淇淋好吃到我覺得我的泡芙只要有站起來，夾入這個冰淇淋準不會出錯，不可能難吃的、不可能！這個心境上的轉變實在很微妙，自信心突然爆棚之後，回頭看從前的恐懼簡直要笑出來，我這麼有才華，到底在擔心什麼？怎麼可能會不好吃啦！類似作法的QQ球不是做得很成功嗎？而且好吃到不行！區區一個泡芙，到底有什麼好怕的？

憑著這股謎之自信，我立馬衝去廚房，材料量一量開始做泡芙。對，就是這麼突然，從被雷打到腦中突然浮現冰淇淋泡芙，到整個人站在廚房扭開爐火，大概就十分鐘功夫的事情。大概是宇宙給我的力量，我的泡芙初體驗，非常成功。其實我還有另一個罩門藏在泡芙食譜中，就是擠花袋的使用，也許是我的擠花袋設計不良，總之我每次使用最後都是氣餒收場。其實以泡芙來說，擠花根本是一個超不重要的過程，因為泡芙本人烤過之後鐵定長得歪勾起挫，所以除非擠出非常獨樹一格的形狀，不然哪裡稍微歪一點也不見得會體現在結果上。

不過基於對擠花袋的恐懼，我原本是打定主意要用挖勺來分麵糊的。但是在最後一刻，內心有個聲音在鼓譟：「哪有人做泡芙在用挖勺的啦，那是餅乾在用的，不要到時候弄巧成拙更難看。」所以我決定挑戰到底，乾脆一次克服各種恐懼。擠花袋不是真的要擠什麼造型，只是幫助把泡芙麵糊平均地分到烤盤上，我做的量少，只要擠出六顆就行了。於是我深呼吸，用練功的心情，慢慢地把麵糊擠出來。第一次做保守一些，每顆都先擠一點點，等六顆都定位好，才把剩下的麵糊平均分下去。過程很順利。

看著泡芙在烤箱裡長大，內心十分激動。接下來，應該可以挑戰閃電泡芙或是布蕾斯特泡芙圈吧，也得挑戰看看餅乾皮才行，也許還能試試泡芙皮裹上巧克力的版本，啊，每次想到新的食譜總是有點興奮！泡芙做起來甚至比QQ球更簡單，材料也很單純，因為要夾甜度比較高的冰淇淋內餡，這次的泡芙皮我甚至沒有調味。我選擇直接使用有鹽奶油，奶油用量不多，讓他來擔任稍微提味的角色很適合，烤出來的泡芙皮幾乎沒有味道，搭配重口味冰淇淋一起吃非常剛好，簡直太幸福了！