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蔬食食譜-麻醬蔬食炒麵

閱讀時間約 2 分鐘
這道菜的色彩會非常豐富喔
各位鄉親父老們,又到了一週一度清冰箱的大好時機了!相信在廚房裡揮灑汗水的各位,都有自己的清冰箱食譜。我今天要來分享一個,意外驚艷的蔬食食譜--麻將蔬食炒麵。
以下是可愛的食材們,但為了清冰箱,冰箱內只要食材煮起來味道不衝突,基本都可以隨意替換的!
四季豆也含有不少蛋白質喔
材料部分:
  • 麵(約兩人份,各種麵類都可以)
  • 洋蔥(半顆)
  • 蒜頭 (約2-3大辦)
  • 紅蘿蔔切絲 (1/2-1根)
  • 紅黃甜椒切成長條狀 (1/2-1顆)
  • 紫高麗菜切絲(1/4顆)
  • 四季豆(一把切段)
  • 香菜切碎(有沒有都可)
(這裡的材料,建議放比較不容易煮爛的食材。葉菜類的話煮起來可能不好看,如果非常想加葉菜類,就等最後大家都熟了,再加入。可以讓他看起來還是有點綠綠的不會太爛。)
醬料部分:
  • 花生醬(約1-2大匙)
  • 黃檸檬汁(擠半顆到一顆)
  • 醬油(0.5-1大匙)
  • 麻油(0.5-1大匙)
  • 蠔油(1-2小匙)
  • 不那麼辣的辣醬,或是泰式辣醬也可以(1-2小匙)
  • 一點點楓糖漿或龍舌蘭糖漿(可加可不加)
  • 白芝麻(點綴用可加可不加)
(簡單來說醬料比例大概是花生醬:醬油:麻油:蠔油:辣醬= 2 : 1 : 1 : 0.5 : 0.5)
作法:(超級簡單!)
  1. 先把麵放下去水煮。在等麵煮好之前,先切好其他食材。
  2. 開中大火,鍋下油,放入洋蔥跟大蒜,炒個兩分鐘左右,到他們有點黃黃的為止。如果怕太焦,可以加一點水降溫。
  3. 把紅蘿蔔、紫高麗菜、甜椒、等較耐煮的菜就進去炒個兩分鐘,讓他還是有點脆脆的就好,但如果個人喜好喜歡吃軟軟的,也是可以炒得久一點。如果需降溫,一樣可以加一點水。
  4. 把醬料混在一起,攪勻。
  5. 把麵水濾掉,麵倒入炒菜鍋後,加入醬料,再攪拌一下。
  6. 上桌前可以加一點香菜讓他看起來更好吃!(或想加辣椒也是OK的!)
麻醬的香氣,跟食材充分混合。是個很適合夏天的味道!如果有試著做做看的人,歡迎跟我分享交流!有更棒的做法也非常歡迎喔!如果喜歡這類食譜類的文章,請幫我點個愛心讓我知道一下,之後可能會更密集的分享。
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蔬食,全球越來越多人推崇的飲食方式,在2019的經濟學人期刊中,甚至稱呼2019年為純素之年(The Year of Vegan)。蔬食不只是飲食方式的改變,更是我們面對生活、生命、環境態度的重新整理。推廣蔬食,變成我其中一個寫部落格,非常重視的主題。 在這裏我會分享,蔬食的生活態度、蔬食的食譜。
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