方格精選
丹佳好食光｜老爸的愛心蔥餅｜年初二憶家香｜ep5
閱讀時間約 4 分鐘
文/2021.02.17
老爸經常說他小時候是「歹育飼」的體質。由於阿嬤孕期「害喜」特別嚴重，「病囝」症狀一直持續到孩子出生，導致他營養不良，出生十二天，眼睛還睜不開；五歲時因發育不成熟而造成「直腸脫垂」，極度「冷底」的體質，讓家裡的長輩們擔憂不已。
聽說當年老爸的阿嬤，也就是我的阿祖，因為擔心他抵抗力太弱，三不五時就會燉煮麻油料理為他進補暖身。年初二那天回娘家，姑姑聊起這些往事，笑說：「我當時負責幫阿嬤送補品給妳爸，那味道可香呢！可惜我生性乖巧（咦？😂），都沒有偷吃喔！」
身為長孫的老爸，深知自己肩負承擔農事的責任，為了改善體質，從小就非常重視養生保健，堅持每天運動、減少社交應酬、多吃原型食物...等習慣，因而成就了現在「倒吃甘蔗」的人生。
這一集的「丹佳好食光」，很榮幸邀請到特別來賓～我親愛的老爸，來為大家示範簡單易學的「健康蔥餅」。這可是我家近日最夯的人氣早餐喔！
不囉嗦，上菜！🍳
- Step1：將青蔥、菠菜洗淨切細。
- Step2：在碗公裡倒入兩大匙麵粉、打一顆蛋，再加入少許水、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。
- Step3：倒入剛剛切好的青蔥和菠菜，用筷子將蔬菜和麵糊和在一起拌勻。
- Step4：熱鍋加油後，倒入蔬菜麵糊。
【TIP】
一定要用小火煎，才不會燒焦。
- Step5：稍微偷看一下底部有沒有變金黃色，變色即可翻面！
老爸一直想學甩鍋😂，下圖是老丹示範甩鍋的成果。👇👇👇
小編試吃心得
皮薄爆餡的老爸牌愛心蔥餅，一口咬下，滿滿的蔥花和菜香，實在有夠犯規，讓我足足吃了兩人份的早餐！😂
「樸實無華」的外表和「飽滿紮實」的口感，充份展現了老爸一直以來待人處事「務實」的態度。
這份讓人齒頰留香的美食記憶，宛如老爸恬淡瀟灑的一生，曖曖自芬芳。😍
同場加映：娘家版年菜
姑姑特製的「大尾鱸鰻飯」😂，肉質Q彈口感佳，運用全聯換購的「德國雙人牌琺瑯鑄鐵鍋」料理，果然加分，連毒舌派老爸都讚不絕口！👏👏👏👏👏
老媽和婆婆超有默契，不約而同準備了這道「清蒸石斑」。這道菜是決心奉行健康生活的大女額心中的No.1，幾乎一半都被她偷吃光了！🤣🤣🤣
(延伸閱讀：丹佳好食光｜婆婆私房年菜｜冬筍魷魚蒜湯｜ep4)
今年女婿老丹也來露一手，推出這道在網上引發熱烈迴響的徐州菜～「地鍋雞」。為了品嚐這道名菜，大家心甘情願耐心等待，一上桌香氣撲鼻，吸滿醬汁的麵皮、凍豆腐和豆皮，更是令人食欲大開啊！
(延伸閱讀：丹佳好食光｜徐州料理「地鍋雞」｜ep1)
雖然今年沒吃到這鍋老媽牌羊肉爐，還是想放張照片回憶一下童年的家鄉（香）味。😊😊😊
（每年我都是在娘家鎮上有名的羊肉餐廳打包羊肉爐，當作婆家的圍爐年菜。吃了這麼多年，還是最懷念小時候老媽親手為家人料理的羊肉宵夜。😍😍😍）
美食總能勾起鄉愁....
餐後，姑姑帶著小表妹和我家兩寶，陪九十幾歲的阿嬤到外頭散步。看著她分享的照片，霎那間，記憶如潮水般翻湧而來...
想起小時候，葡萄園就是我的遊樂園...
想起高三升大學那年，第一次學騎摩托車，就摔進門外這片稻田😂....
想起老爸在庭院種過甘蔗，當時還買了一台甘蔗榨汁機！
想起少女時代，厝頂就是我的祕密基地..
曾經在屋頂上思考人生的少女，如今是兩個小孩的媽，但其實她一點也不想長大！😂😂😂
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