「純喫茶」店裡點“冰淇淋蘇打”才是真瞎趴！
閱讀時間約 2 分鐘
前篇介紹了日式酒店起源自日本明治時期“不純”喫茶店後，也要介紹一下“純”的喫茶店。「喫茶」或許會以為是喝茶的地方，但其實喫茶店指的就是咖啡店，而日本現在的喫茶店大多指是昭和時期就有的老咖啡店。
明治時期日本政府為改善國民健康，鼓勵大家喝牛奶，開始有「ミルクホール」(Milk Hall) 的店家，提供牛奶、麵包、甜點等，這是日本輕食咖啡店的前身。但1923年關東大地震後幾乎都銷聲匿跡了。緊接二戰時期（1941年～1945年），咖啡一度被視為奢侈品而禁止進口，喫茶店大量倒閉，直到戰後才再次開放。
戰後在經濟逐漸復甦的背景下，深具個人特色的喫茶店再次於1960年代昭和時期盛行。當時年輕人搭訕妹妹的台詞都是「お茶しない？」要不要一起去喫茶店喝咖啡，可見去喫茶店可是很瞎趴的！
也有不少當年被大人帶去咖啡廳，從小在喫茶店喝冰淇淋蘇打長大的人認為，喝“冰淇淋蘇打”有一種回憶的幸福感，當然最重要的還是五顏六色的視覺吸引目光，蘇打汽水入口的清涼爽快感不分男女老少都喜歡，所以才能一直到現在都持續受歡迎。
懷舊風的“冰淇淋蘇打”在2021年爆紅
“懷舊復古”是日本2021年 年間食流行大賞的重要關鍵字 ,「懷舊風料理」指的是洋溢復古氛圍的甜點飲料、飲料店、餐具等。這幾年昭和風的喫茶店在日本掀起不小風潮，SNS上也有不少人分享在家做冰淇淋蘇打或咖啡凍飲，便利商店也發售一系列的古早味布丁，昭和風的大眾酒場又再次受到關注等。內·中·外食產業裡處處都有懷舊風的身影，而這波懷舊風也讓昭和風的飲料玻璃杯和餐具熱賣。
台灣也小流行的老屋咖啡廳，在台北、台南等地也出現不少是打造成昭和喫茶店風格的咖啡廳。在懷舊咖啡廳裡，有年紀的人尋找小時的美好回憶，年輕人則是去體驗歷史上的美好年代。
＃製作懷舊風的“冰淇淋蘇打”，最重要的是順序。
〈製作順序〉
杯子裡先倒入１oz(約30ml)的糖漿→糖漿上放入冰塊→倒入碳酸水→攪拌二圈讓氣泡穩定→加上一球香草冰淇淋→水果點綴
＊先倒糖漿再放冰塊才能做出漸層顏色
＊倒入碳酸水如果不等氣泡穩定就加上冰淇淋會冒出很多冰淇淋融化的泡，不美觀。
杯子裡先倒入１oz(約30ml)的糖漿→糖漿上放入冰塊→倒入碳酸水→攪拌二圈讓氣泡穩定→加上一球香草冰淇淋→水果點綴
＊先倒糖漿再放冰塊才能做出漸層顏色
＊倒入碳酸水如果不等氣泡穩定就加上冰淇淋會冒出很多冰淇淋融化的泡，不美觀。
〈經典三色糖漿〉
藍色→彈珠汽水
綠色→哈密瓜or青蘋果
紅色→草莓
藍色→彈珠汽水
綠色→哈密瓜or青蘋果
紅色→草莓
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以行銷人的角度分享日韓外食產業的最新情報，以及日本的外食餐廳如何因應時代變化，快速變出更貼近消費者當下生活的飲食模式。外食餐飲是最兼容並蓄的產業，新舊交錯、異國和本地料理並存，為大家創造了更豐富的生活和飲食文化。藉由日韓飲食情報誌紀錄每個新“食”代。
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但未必是這樣的。因為越純粹，越需要細細品味。
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麻糬真的是隨處可見的伴手禮，這間阿桶嬤糬是以純米製作為特點。店面位於郵局旁的轉角處，不大的店面卻有著復古感的裝潢。除了店裡主打的麻糬和蕨餅，還有常見包餡麻糬、包仔粿、整團秤重麻糬。常見的花生麻糬、芝麻麻糬之外，還有很特別的烏龍茶、小山園抹茶口味。
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作者山之內遼先生在十幾歲時愛上純喫茶文化，他抱持這股熱情走訪各地。將這本書的企劃書寄給出版社時，他年僅28歲，卻已拜訪3800間店（不含連鎖店），這本書收錄他精選的110家愛店，遍及全日本47個都道府。書中除了紀錄這些店家，也有純喫茶專欄，記載相關知識，而這110家的故事，都是作者親自傾聽、紀錄。
就像是在吃現打的新鮮水果冰沙，綿密又帶點口感，自然的香甜風味，炎炎夏日吃上一口超級消暑。一球20元，三球50元，買三球省10元，多種口味可以選
可以內用，也可以外帶，內用有冷氣，吹起來還蠻舒服的
外帶會附上一個小湯匙，如果有需要多一點，記得事先跟店家索取
口味有芒果、檸檬清冰、木瓜、西瓜
聞起來有自
這個問題是在寫這篇前突然之間想到的，我連題目都改了，還特地跑去買了一杯純喫茶來品味一下，以前只覺得他好喝，不知道該買什麼解渴時，選他準沒錯，但他到底是如何不同於其他品牌的風味呢?又是為何一存在我味蕾的記憶之中?
俗話說：「萬般皆下品，惟有蘿蔔糕」（這句哪來的？）
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