「純喫茶」店裡點“冰淇淋蘇打”才是真瞎趴！
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前篇介紹了日式酒店起源自日本明治時期“不純”喫茶店後，也要介紹一下“純”的喫茶店。「喫茶」或許會以為是喝茶的地方，但其實喫茶店指的就是咖啡店，而日本現在的喫茶店大多指是昭和時期就有的老咖啡店。
明治時期日本政府為改善國民健康，鼓勵大家喝牛奶，開始有「ミルクホール」(Milk Hall) 的店家，提供牛奶、麵包、甜點等，這是日本輕食咖啡店的前身。但1923年關東大地震後幾乎都銷聲匿跡了。緊接二戰時期（1941年～1945年），咖啡一度被視為奢侈品而禁止進口，喫茶店大量倒閉，直到戰後才再次開放。
戰後在經濟逐漸復甦的背景下，深具個人特色的喫茶店再次於1960年代昭和時期盛行。當時年輕人搭訕妹妹的台詞都是「お茶しない？」要不要一起去喫茶店喝咖啡，可見去喫茶店可是很瞎趴的！
也有不少當年被大人帶去咖啡廳，從小在喫茶店喝冰淇淋蘇打長大的人認為，喝“冰淇淋蘇打”有一種回憶的幸福感，當然最重要的還是五顏六色的視覺吸引目光，蘇打汽水入口的清涼爽快感不分男女老少都喜歡，所以才能一直到現在都持續受歡迎。
懷舊風的“冰淇淋蘇打”在2021年爆紅
“懷舊復古”是日本2021年 年間食流行大賞的重要關鍵字 ,「懷舊風料理」指的是洋溢復古氛圍的甜點飲料、飲料店、餐具等。這幾年昭和風的喫茶店在日本掀起不小風潮，SNS上也有不少人分享在家做冰淇淋蘇打或咖啡凍飲，便利商店也發售一系列的古早味布丁，昭和風的大眾酒場又再次受到關注等。內·中·外食產業裡處處都有懷舊風的身影，而這波懷舊風也讓昭和風的飲料玻璃杯和餐具熱賣。
台灣也小流行的老屋咖啡廳，在台北、台南等地也出現不少是打造成昭和喫茶店風格的咖啡廳。在懷舊咖啡廳裡，有年紀的人尋找小時的美好回憶，年輕人則是去體驗歷史上的美好年代。
＃製作懷舊風的“冰淇淋蘇打”，最重要的是順序。
〈製作順序〉
杯子裡先倒入１oz(約30ml)的糖漿→糖漿上放入冰塊→倒入碳酸水→攪拌二圈讓氣泡穩定→加上一球香草冰淇淋→水果點綴
＊先倒糖漿再放冰塊才能做出漸層顏色
＊倒入碳酸水如果不等氣泡穩定就加上冰淇淋會冒出很多冰淇淋融化的泡，不美觀。
杯子裡先倒入１oz(約30ml)的糖漿→糖漿上放入冰塊→倒入碳酸水→攪拌二圈讓氣泡穩定→加上一球香草冰淇淋→水果點綴
＊先倒糖漿再放冰塊才能做出漸層顏色
＊倒入碳酸水如果不等氣泡穩定就加上冰淇淋會冒出很多冰淇淋融化的泡，不美觀。
〈經典三色糖漿〉
藍色→彈珠汽水
綠色→哈密瓜or青蘋果
紅色→草莓
藍色→彈珠汽水
綠色→哈密瓜or青蘋果
紅色→草莓
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以行銷人的角度分享日韓外食產業的最新情報，以及日本的外食餐廳如何因應時代變化，快速變出更貼近消費者當下生活的飲食模式。外食餐飲是最兼容並蓄的產業，新舊交錯、異國和本地料理並存，為大家創造了更豐富的生活和飲食文化。藉由日韓飲食情報誌紀錄每個新“食”代。
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網路上紅了好一陣子的昭和浪漫冰店
因為去附近看展覽《感官集合》
經過小巷弄發現這間，外觀一看就會被吸進去
日式氛圍感簡直100分
走進店裡內用
發現不只是冰品，也有鹹食飲料甜點可選擇
當天本來想點布丁+飲料
翻菜單的時候發現有布丁奶茶，直接點它正合我意XDD
今天雖然下著雨，但還是一早搭著總武線列車來到了位在小岩的傳統喫茶店「木の実」。總算一嚐店內的招牌「冰磚拿鐵」（氷カフェ）。從總武線小岩站下車，車站北口出來徒步約5分鐘的巷弄內，就能見到矗立在街邊的喫茶店。斜角的屋頂，滿滿年代感的招牌，無一不吸引人駐足。
秋波名曲珈琲是一家位於臺北大稻埕的復古咖啡廳，結合了昭和時代的建築風格與現代潮流。店內環境懷舊，特別適合喜愛音樂和復古風格的人士。本篇文章介紹了店內特色菜單，包括新品鳳梨咖啡和焦糖布丁等必拍品項，讓人感受夏日的清爽與懷舊的魅力。不僅是一處品嘗好咖啡的地方，更是重溫昭和回憶的療癒空間。
《咖啡黑潮》是一間位在師大商圈附近的老牌咖啡館，除了提供各種義式咖啡、茶飲和酒精飲品外，他們還以傳統手工蛋糕和派聞名。店內裝潢簡樸，音樂環境輕鬆自在，週末時，還會提供特別口味的甜點和餅乾組合。在激烈的市場競爭中，仍持續提供高品質的咖啡和甜點，每回造訪都能感受到舒適的氛圍和美味的點心。
早期手搖飲料店未盛行時，街道上菜市場旁，路邊攤就有賣古早味紅茶。近年來流行的珍珠奶茶，也是使用紅茶再加鮮奶，可見台灣人已多年喜歡喝紅茶。
昭和撫子—カドヤ咖啡廳不僅擅於將真心話用婉轉的方式表達，更是以優雅的服務和多層次口感的甜點征服顧客的味蕾。從店家外觀、氣氛到食材，カドヤ讓人感受到了早年日本的美好年代。
幾年前去了一趟京都，咖啡文化極為盛行，留下深刻印象。回國後在圖書館，無意間在架上看到一本書，講的是傳承三代的咖啡故事，書裡的一個別冊，記載了幾家台北市的咖啡店，引發我的好奇，展開一場按圖索驥、台北老咖啡店家散步之旅。
內湖瑞光路上的集客茶館，是一家專賣泡沫紅茶、小點心和餐點的店家。以前這種聊天喝咖啡的地方很流行，但現在已經逐漸消失了。因為這種店家的營收比較低，客人來的通常會坐很久，純粹聊天。現在這種爺爺方式已經不流行了，在競爭激烈的市場中很難生存下去。
集客茶館的規模其實滿大的，有兩層樓。我很喜歡一樓的空間，座
在日治時期曾是高級料亭，穿越百年後的現代成為老宅咖啡廳，探訪書店喫茶一二三亭，一間將日式和臺式懷舊氛圍完美融合的喫茶店。店內提供書籍供閱讀，也有新書販賣，提供的餐點多樣，輕食、煎餅、咖啡等...黑咖哩雞肉飯和焙茶珍珠白玉煎餅，值得一試，欲體驗日式+懷舊的魅力，不妨前來一二三亭一探究竟。
我的咖啡札記 23
本格珈琲 昭和
日期: 2018年9月20日
地址: 日本東京都豊島区西池袋3-24-3 藤井ビル B1F
首先, 這間店又是已經關門了……這可是一間人氣店啊!!
一訪再訪, 都是沒有開門, 第三訪, 終於能夠進去了~
又是一間在地庫的店~ 裏面不大, 裝修和感
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