真低好好食

2022/01/03閱讀時間約 4 分鐘

現在市面上滿山滿谷的商品，前陣子在健身界炒的水深火熱，各個品牌摩拳擦掌要進入市場。終究會給消費者去篩選出符合大眾的口味及價錢。而這項東西只要接觸到健身就不得不提到的。所以本篇的主體就是...

雞胸肉( chicken breast )

到處都是

你有沒有發現一件事，每次要吃東西的時候，大部分想到的都是關於"雞"的料理。從正餐的雞肉飯、雞肉丼到消夜的雞排、炸雞，真的都是雞

雞肉會有沙門氏菌 Salmonella、大腸桿菌 E. coli 以及禽流感 AI 的風險。美國農業署 USDA 表示，雞肉中心溫度必須達到 74°C (165°F) 並維持 30 秒，才能確保安全

*若想降低溫度，使肉不會過柴，又要確保安全，就必須拉長維持時間

*或著像我吃過的"野人舒食"系列的雞胸肉，除了口味多種以外。最重要的是退冰就可以直接食用了。這樣就不會有肉質乾柴的問題了喔~~~

國內每人平均每年消費 32 公斤的雞肉，去年消費量甚至超越肉豬市場。根據農委會統計，台灣平均一個人一年吃掉 30 公斤雞肉，將近是 20 隻雞，可說在我們的飲食文化中扮演很重要的角色

@chezkei

@100Fen

位於雞脖子下方，與我們胸口的位置類似，有一塊圓弧形的胸部，中間有一塊胸骨，可以分出2塊雞胸。有吃過的人都知道它非常潔白純淨，沒有什麼筋、脂肪與軟骨

雞胸屬於白肉，平時的運動量很少，所以幾乎都是瘦肉。正常情況下肉質非常軟嫩，適合快速烹調，不過切記不要烹調過熟，以免肉質乾澀

@dachan

又被稱為雞柳，位於雞胸肉的後方，呈現類似雞胸的形狀，竹葉形，上寬下窄。里肌這塊肉在雞的一生中，幾乎不會運動到，造就出這一塊，細緻淡雅的瘦肉

口感較雞胸更為軟嫩，幾乎沒有味道，上方有白色的筋膜，烹調前建議挑除，因為里肌適合快速烹調，筋膜會影響口感

@jadn

大概許多人一生中至少吃過一次吧(素食不算)，它會命名為"三節翅"是因為包含了翅腿( Drumette )、翅中( Winglette )、翅尖( Tip )。反之雙節翅就是只有翅中跟翅尖

雞翅運動量稍大，肉質稍微結實，但肉很少，多為骨頭、結締組織、油脂，導致雞翅吃起來味道較雞胸、里肌豐富。

@coolg

骨腿，從雞腳一路延伸至大腿與身體接合處，也就是我們大腿與小腿的位置。包含了兩個部分，棒棒腿( Drumstick ) (小腿)與雞腿排( Thigh ) (小腿+大腿)

骨腿屬於雞運動量最大的部位，肌肉與結締組織交雜，也是黑肉最代表的部位，肉質十分結實，富含結締組織與脂肪，比起雞胸肉，容易烹調許多

*記得，運動完的 30 分鐘內是身體吸收最好的時候，別忘了補充喔~

雞胸肉每 100 公克的熱量為 109 卡，蛋白質含量 24.2 公克、脂肪含量 0.6 公克。其中的蛋白質含量比雞腿、牛肉、豬肉、鮭魚、雞蛋...還要高，脂肪為 0.6 g，相較於雞腿富含 14g 的脂肪，足足少了 20 倍左右。當然更符合增肌減脂需求

以前有一陣子都在吃雞胸，一開始很好吃，到後面直接吃不下去。所以基本上我建議一定要調味。不用因為要減脂就甚麼都不加，畢竟吃到好吃的味道能讓心情好上一整天呢。所以趕快尋找出屬於自己適合的料理吧~

Kevin-體能訓練師

擁有NSCA-CSCS、運動防護及物理治療背景的體能訓練師希望把這些元素混合一起能帶給他人不同的體驗與觀念目前改為不定時更新且短篇幅內容(本人在畫畫)

留言0

查看全部

發表第一個留言支持創作者！