防疫烹飪新生活，Rea手繪食譜分享2道鮮嫩美味雞胸肉菜單

嫩煎香料雞胸

• 雞胸肉 2 ∼ 3 片（400 克）

• 鹽 1 小匙
• 開水 200ml

1. 咖哩粉＋薑黃粉＋研磨黑胡椒
2. 匈牙利紅椒粉＋研磨黑胡椒
3. 義式香料＋研磨黑胡椒

1. 玻璃保鮮盒（容量約一公升）內加入開水及鹽，攪拌至鹽溶化。
2. 加入洗淨的雞胸2-3片（約400g），確保鹽水蓋過雞胸。
3. 蓋上盒蓋，冷藏至少2小時。
4. 烹調前取出雞胸，擦乾水分，橫向將雞胸切半。
5. 在肉片兩面灑上適量香料
6. 中火熱鍋，加入適量橄欖油
7. 加入雞胸，先不翻動，煎到肉色變白至一半厚度後翻面
8. 繼續煎至兩面金黃（最多不超過5分鐘）即可享用 :)

1. 因雞胸已泡過鹽水，使用沒有鹹味的香料較佳。
2. 雞胸泡鹽水儘量於2 天內料理，以免肉質變得不新鮮。

泰式涼拌柚香雞絲

• 雞胸 2 片
• 小黃瓜 1 條
• 柚子果肉 2 ∼ 3 瓣
• 小番茄 4 ∼ 5 顆

• 鹽 1 小匙
• 開水 200ml

• 魚露 1 大匙
• 糖 2 小匙
• 檸檬汁 半顆
• 蒜泥 1 瓣
• 香菜 1 株（切碎）

1. 保鮮盒內加入鹽及開水，稍作攪拌後，加入雞胸2片（容量約1000ml的玻璃保鮮盒正好）
2. 確保水蓋過雞胸，蓋上盒蓋後冷藏至少2小時或隔夜。
3. 將泰式醬汁拌勻，冷藏至少15分鐘（使味道融合）
4. 取一小鍋，注入2/3水量，大火煮滾
5. 加入泡過鹽水的雞胸（瀝乾即可，不必洗）
6. 加蓋微火煮5分鐘，熄火悶6分鐘即取出雞肉。
7. 用叉子將煮熟的雞肉剝絲
8. 料理盆內加入雞絲、黃瓜絲、柚子果肉及小番茄切塊。
9. 加入泰式醬汁拌勻即可享用 :)

1. 也可以拌一些喜歡的花生米，多一種口感。
2. 可用香吉士、臍橙或柳丁果肉取代柚子，也一樣好吃。

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是便當也是餐桌料理，美味讓人吮指回味！

邊畫邊做菜，手繪食譜記錄Rea對家人的愛