編輯嚴選

美好紫心地瓜燒 | 低醣烘焙 | 新手必成

無糖
無麵粉
無奶
不添加任何油脂
只需要準備雞蛋
小烤箱，氣炸鍋14分鐘出爐

每一個只含4g淨碳水

地瓜燒
烘焙用烤箱做法

1. 取出黑芝麻小包暫時不用
2. 把其餘的粉料全部倒入一個攪拌盆中，無鋁泡打粉 (一小包白色細粉) 請過篩
3. 取另一個容器裝雞蛋 (雞蛋去殼約重55g) 與40CC室溫飲用水攪拌均勻 (如果蛋太大，水量要減少)，總液體重量95g
4. 把2與3混合，攪拌均勻的過程中會感覺很乾〈如下圖一〉，這是因為不習慣低醣烘焙的因素，“千萬不要自行增加水分或者蛋液”，用刮勺拌稍微用力拌壓均勻就會成團，靜置10分鐘
5. 烤盤從烤箱取出，預熱烤箱到175度C上下火都要開，烤盤墊上烘焙紙
6. 將麵團分成6等分〈每一等分約50g〉，用掌心很容易可以塑型到很漂亮，外皮也會很平整
7. 取一個蛋黃打散，“用最少量”的蛋黃與“最輕柔的力道”抹到地瓜燒的表面〈如下圖二〉，【有別於低醣司康預拌粉的塗法】，塗完就不要再碰觸地瓜燒的表面了
8. 撒上適量的黑芝麻之後輕輕稍微壓一下
9. 放入烤箱，上下火都開烤8分鐘，只開上火再烤6分鐘〈烤箱沒有上下火就直接烤14分鐘，底部會上色的深一點〉
10. 烤裂了沒有關係，等2-3分鐘，到用手可以碰觸的溫度，再輕輕捏合就會漂亮，然後繼續放置溫涼再吃

氣炸鍋作法

1. 氣炸鍋托盤墊上烘焙紙，麵團放入氣炸鍋底部，調170度C，烤12-13分鐘，如果氣炸鍋溫度太高，只要聞到香味就表示好了，溫涼即可食用

小烤箱做法（需要預熱到180度C左右再放進去烤）

1. 網狀烤盤墊上烘焙紙 （如果沒有網狀烤盤，也可用小托盤 烤約12-13分鐘即可，預防表面上色過深在適度的時間蓋上鋁箔紙溫涼即可食用

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田安石祈願我們一起安心安食
過著安時好日子❤❤