養生早餐背後的秘辛
上周六，公公提來一袋，一斤8元的蕃薯。
由於有了上回的前車之鑑，為了不讓這具有強大生命力的植物，在不經意中長出地瓜葉，這次安排早早將它料理！
一盤烤地瓜，半顆清燙青花菜，四顆白泡泡的水煮蛋。
在我眼中的優質養生早餐，30分內，完美產出。我還忍不住想拍照留下，準備上傳到家常菜的社團中，當我這新社員的第一次入社貼文。
我家女兒，是家中第一個出門的人，今天由她開吃享用。一口咬下，一臉狐疑地問：「這地瓜，怎麼怪怪的？」
老爺趕緊來一口，驗證一下她說的“怪”是指啥樣…
「這地瓜好像沒熟透耶！」
天呀！這下糗了，因為上回用氣炸鍋烤地瓜，不知是控溫過高，還是時長過久，有發生地瓜爆出蜜汁的狀況，考慮到這次地瓜的個頭偏小，所以這回我在設定溫度和時間上做了微調，降低成165度，20分鐘。
但是，這個更改變數後的實驗結果，失敗！
【料理紀錄】
使用材料︰一斤8元的地瓜一袋，半顆青花菜，雞蛋4顆。
料理過程︰
▲地瓜︰比依氣炸鍋165度，20分鐘。！！失敗！！
▲青花菜︰水滾沸後，加入一匙鹽巴，菜入滾水中，中火煮3~5分（視切法與份量斟酌煮的時間）
▲雞蛋︰電鍋內外鍋的水1.5杯，用器皿接冷水，雞蛋洗淨後放置皿後放入內鍋中。電鍋大約15~20跳起後，不要開鍋蓋，繼續悶15~20分。接著把器皿取出沖冷水至涼，方便後續剝開蛋殼。
※ 烤地瓜改善方式，溫度請調整到180到200度之間，時間25~30分。像我照片中的小型地瓜，180度25鐘即可。體型越大的，請提高溫度跟時間，不要低於180度，溫度不夠去烤，即使時間加長也是不會熟透，只會讓水分流失，吃起來過乾。
用氣炸鍋烤出來的地瓜，比起用電鍋蒸煮的方式好吃，外表像土窯控出來的古早味烤地瓜，火侯和時間若能控制得當，內裡能鬆軟不乾，更加受孩子們的青睞。
地瓜富含β-胡蘿蔔素，青花菜和蛋黃都含有葉黃素，這三道簡易家常菜算的上是護眼的養生餐喔！
