用氣炸鍋，簡單烹飪出好吃的地瓜
養生早餐背後的秘辛
上周六，公公提來一袋，一斤8元的蕃薯。
由於有了上回的前車之鑑，為了不讓這具有強大生命力的植物，在不經意中長出地瓜葉，這次安排早早將它料理！
一盤烤地瓜，半顆清燙青花菜，四顆白泡泡的水煮蛋。
在我眼中的優質養生早餐，30分內，完美產出。我還忍不住想拍照留下，準備上傳到家常菜的社團中，當我這新社員的第一次入社貼文。
我家女兒，是家中第一個出門的人，今天由她開吃享用。一口咬下，一臉狐疑地問：「這地瓜，怎麼怪怪的？」
老爺趕緊來一口，驗證一下她說的“怪”是指啥樣…
「這地瓜好像沒熟透耶！」
天呀！這下糗了，因為上回用氣炸鍋烤地瓜，不知是控溫過高，還是時長過久，有發生地瓜爆出蜜汁的狀況，考慮到這次地瓜的個頭偏小，所以這回我在設定溫度和時間上做了微調，降低成165度，20分鐘。
但是，這個更改變數後的實驗結果，失敗！
【料理紀錄】
使用材料︰一斤8元的地瓜一袋，半顆青花菜，雞蛋4顆。
料理過程︰
▲地瓜︰比依氣炸鍋165度，20分鐘。！！失敗！！
▲青花菜︰水滾沸後，加入一匙鹽巴，菜入滾水中，中火煮3~5分（視切法與份量斟酌煮的時間）
▲雞蛋︰電鍋內外鍋的水1.5杯，用器皿接冷水，雞蛋洗淨後放置皿後放入內鍋中。電鍋大約15~20跳起後，不要開鍋蓋，繼續悶15~20分。接著把器皿取出沖冷水至涼，方便後續剝開蛋殼。
※ 烤地瓜改善方式，溫度請調整到180到200度之間，時間25~30分。像我照片中的小型地瓜，180度25鐘即可。體型越大的，請提高溫度跟時間，不要低於180度，溫度不夠去烤，即使時間加長也是不會熟透，只會讓水分流失，吃起來過乾。
用氣炸鍋烤出來的地瓜，比起用電鍋蒸煮的方式好吃，外表像土窯控出來的古早味烤地瓜，火侯和時間若能控制得當，內裡能鬆軟不乾，更加受孩子們的青睞。
地瓜富含β-胡蘿蔔素，青花菜和蛋黃都含有葉黃素，這三道簡易家常菜算的上是護眼的養生餐喔！
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買了里仁的長條地瓜圓。削皮切塊蒸熟揉碎，揉進一點點黃砂糖進地瓜糰。
一定要加地瓜粉，但我也加點在來米粉與麵粉。
因不餓，放了一天今晚才煮。切點薑片也加薑粉煮湯底。
好吃。
越來越能接受煮少量食物。但是基本上份量我還是吃不完。
我只在碗內加點黑糖，鍋內保持無味。
喜歡這樣的小食，滿足健康甜
今天一早就破30度，拍照的時候有陽光相伴，讓便當也有種溫暖的色調。
因為早上吃了一整片的五穀麵包，所以中餐調整為無澱粉。
鹹蛋炒秋葵：
我承認水煮秋葵在健康上面的確是比較優秀，但是我抵擋不了鹹蛋炒秋葵的誘惑。把大蒜切碎，以少量的油先爆香，再加入切碎的鹹蛋蛋黃，均勻炒到蛋黃像是螃蟹般起小
今天早餐是蘋果一顆、水煮蛋兩顆及牛奶一杯。
中餐是減醣便當，蔬菜一半，肉與澱粉一半。
地瓜葉去掉粗梗，洗淨以滾水燙過，拌蒜末、橄欖油、醬油與鹽。一整把地瓜葉剛好裝滿半個便當。
雞胸肉是買錯的意外，我其實原本要買雞腿肉，但都買了就吃吧。稍微用油煎過，一點點醬油跟五香粉調味就完成了。
今天的澱粉
喜歡地瓜餅乾的愛好者，不要錯過卡迪那95°C厚切鮮脆藷，重達 500 公克大容量，覺得可以滿足你永遠在嘴饞的嘴巴，由新鮮的地瓜與棕櫚油低溫真空油炸而成，真的一吃就愛上。
愈接近端午節，天氣愈來愈熱，正中午面對熱騰騰的午餐，常常會覺得食慾不振，這時就需要一道健康又爽口的開胃菜，剛好手邊有婆婆自己種的青木瓜，打算自製青木瓜涼拌百香果。
作法不難，但青木瓜切薄片費工，殺青也需要等待時間，我就邊作邊寫方格子，來打發無聊。
作法：
1.青木瓜清洗、削皮、切成薄片
烤地瓜含有豐富的維生素和礦物質，提供纖維素，並有助於預防心臟病和血管硬化。然而，需注意不能吃太多、不能過度烤製以及不能配錯食物。
可能包含敏感內容
「吃一口嘛～」我又哄他，他不情願地伸出裝了一口地瓜的湯匙，示意我把優格澆在它上頭。「哪有人這樣不甘不脆的。」我雖在心裡咪笑著咒罵，但也是手腳笨拙的用湯匙抹了半勺優格，嘗試對接到他的湯匙上。那簡直像是剛加入馬戲團那樣的空中飛人菜鳥讓人嘆息的笨拙，底下觀眾一會兒驚呼，馬上又爆出哄堂大笑。
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