用氣炸鍋,簡單烹飪出好吃的地瓜

閱讀時間約 2 分鐘

養生早餐背後的秘辛

上周六,公公提來一袋,一斤8元的蕃薯。
由於有了上回的前車之鑑,為了不讓這具有強大生命力的植物,在不經意中長出地瓜葉,這次安排早早將它料理!
一盤烤地瓜,半顆清燙青花菜,四顆白泡泡的水煮蛋。
護眼養生餐
在我眼中的優質養生早餐,30分內,完美產出。我還忍不住想拍照留下,準備上傳到家常菜的社團中,當我這新社員的第一次入社貼文。
我家女兒,是家中第一個出門的人,今天由她開吃享用。一口咬下,一臉狐疑地問:「這地瓜,怎麼怪怪的?」
老爺趕緊來一口,驗證一下她說的“怪”是指啥樣…
「這地瓜好像沒熟透耶!」
天呀!這下糗了,因為上回用氣炸鍋烤地瓜,不知是控溫過高,還是時長過久,有發生地瓜爆出蜜汁的狀況,考慮到這次地瓜的個頭偏小,所以這回我在設定溫度和時間上做了微調,降低成165度,20分鐘。
但是,這個更改變數後的實驗結果,失敗!
【料理紀錄】
使用材料︰一斤8元的地瓜一袋,半顆青花菜,雞蛋4顆。
料理過程︰
▲地瓜︰比依氣炸鍋165度,20分鐘。!!失敗!!
▲青花菜︰水滾沸後,加入一匙鹽巴,菜入滾水中,中火煮3~5分(視切法與份量斟酌煮的時間)
▲雞蛋︰電鍋內外鍋的水1.5杯,用器皿接冷水,雞蛋洗淨後放置皿後放入內鍋中。電鍋大約15~20跳起後,不要開鍋蓋,繼續悶15~20分。接著把器皿取出沖冷水至涼,方便後續剝開蛋殼。
※ 烤地瓜改善方式,溫度請調整到180到200度之間,時間25~30分。像我照片中的小型地瓜,180度25鐘即可。體型越大的,請提高溫度跟時間,不要低於180度,溫度不夠去烤,即使時間加長也是不會熟透,只會讓水分流失,吃起來過乾。
用氣炸鍋烤出來的地瓜,比起用電鍋蒸煮的方式好吃,外表像土窯控出來的古早味烤地瓜,火侯和時間若能控制得當,內裡能鬆軟不乾,更加受孩子們的青睞。
地瓜富含β-胡蘿蔔素,青花菜和蛋黃都含有葉黃素,這三道簡易家常菜算的上是護眼的養生餐喔!
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