瑞虎兆吉年，平安智慧來
2022/02/05閱讀時間約 3 分鐘
緩步牛再見不送，跳跳虎歡樂進場
退休的第一個過年，總算有了些突破，做了年糕寫了春聯，這是以往忙到小年夜，身心俱疲，無法親力親為的事。
食材殺手的我，小年夜做了結塊的蘿蔔糕，老公賞臉地把它吃完。除夕一早蒸了兩顆沒有大發大裂的發糕，再補做一輪蘿蔔糕，這次蘿蔔糕太軟，困難自模具取出。
突發奇想，想寫春聯，有紅紙，沒有大楷毛筆，只好用寫心經的小楷，蹲在地上寫了春聯。自創對子，鑲上我與老公的名字，還被要求小公主Yuki也得湊上一腳。春聯寫好，左看右瞧，實在登不了廳堂，一直猶豫該不該貼在門上，擔心傷了對門鄰居的眼睛。
除夕下午，回到三合院的老宅。婆婆及嬸嬸們都有了年紀，我輩則不善廚藝，進不了有著傳統大灶的廚房。這幾年大多是外帶年菜，加上一鍋刈菜湯、一鍋炒米粉及幾盤田裡剛拔的青菜。滿桌豐盛的菜餚，拜神明祭祖先，圍爐團聚，也稍可擔當。
年夜飯後，發紅包放鞭炮，所有除夕夜該歡樂該開心的事情都走過一輪，開懷暢飲，滿腹酒肉，紅包流轉，老少盡歡。
比以往晚了兩三個小時，開心的人瑞阿公總算抵不住瞌睡蟲，說要上床睡了。我們這些晚輩們，有些繼續留在大廳聊天，有的趕赴第二攤，住得稍遠的、年紀大的或有小小孩的慢慢地逐一散去。
傳統除夕夜的例行，隨著遠方鞭炮聲響起，緩步牛再見不送，跳跳虎歡樂進場。
做蘿蔔糕
看到朋友們做蘿蔔糕，自己也躍躍欲試，慶幸很久以前做麵包及烤蛋糕的烤盤都在，沒被斷捨離，這次可派上用場。
第一輪蘿蔔糕，依在來米粉包裝袋上的食譜製作。
- 蝦米與泡軟切細絲的香菇炒香，拌炒1.2公斤的白蘿蔔絲（加了一些紅蘿蔔絲，想讓顏色及口感有變化），炒熟後加入600ml水，煮滾後以鹽及胡椒粉調味。
- 600g在來米粉與水1,200ml攪拌均勻成為粉漿，倒入1中充分翻炒成為濃稠狀。
- 將2裝入抹油的容器後抹平，置入電鍋，外鍋加入2.5杯水加熱至開關跳起，放涼後脫模。
這一輪因為在來米粉漿未攪拌均勻，也未迅速與蘿蔔絲充分翻炒，因此蘿蔔糕有結塊及孔洞。
第二輪蘿蔔糕，使用另一個牌子的在來米粉（有機），依包裝袋上的食譜略作調整。
- 泡軟切絲的香菇、蝦米，切絲洋蔥（本想放紅蔥頭，家裡沒有）炒香，加入1公斤白蘿蔔絲，拌炒至熟，並以鹽及胡椒粉調味。
- 500g在來米粉與1,400ml水（依食譜為1,500ml，但覺太稀，故減量）拌成米漿並過篩兩次，再拌入炒好的1中，充分翻炒成為濃稠狀。
- 將2裝入抹油的容器後抹平，並將容器敲打桌面數次，使其扎實，蒸煮方式與第一輪相同。
這一輪蘿蔔糕看起來很成功，沒結塊也沒孔洞，但蘿蔔糕太軟，黏在模具上不太肯下來。
做發糕
本想做黑糖發糕，但家裡沒黑糖及泡打粉，只好就手邊現有材料，依桂圓黑糖發糕這個食譜及作法略加調整。
低筋麵粉80g、在來米粉100g、酵母粉4g，混合後過篩，拌入砂糖50g及溫水150ml攪拌均勻的砂糖水，做成麵糊，倒入小碗，用蒸鍋大火蒸20分鐘。
我家克難蒸籠很小，發糕蒸好時會碰到鍋蓋，雖有裂開，但只微微裂半。不過，吃了一個，覺得有像發糕，算是首發成功。
寫春聯
炊發糕時，找出幾個月前寫心經的小楷寫了春聯。對子是做蘿蔔糕時想的，老公堅持小公主得有一席之地，所以幫她畫了腳印。夫不嫌妻字醜，最後決定貼在門上，真對不起我國小書法老師及我家鄰居；特別是對門鄰居，開門見字，請多多擔待，忍耐一年，明年我會更精進。
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