素食米磨蘿蔔糕
蘿蔔糕，好彩頭，祝高昇
今年嘗試打米漿來做蘿蔔糕，發現這樣做出來的糕有更濃的米香，口感也更軟Q。
材料：2斤在來米、14量米杯的水、蘿蔔2-3條、乾香菇適量、鹽適量。（一般比例是1斤米、7杯水、1條蘿蔔）
因為要做素的，就無法加蝦米跟肉燥，不然加進去應該會更香。
先將在來米泡熱水3小時以上，接著再用調理機高速打成細緻的米漿。
蘿蔔刨絲、香菇泡水後切成絲備用。
米漿、蘿蔔絲、香菇絲都準備好後，先用少許油把香菇爆香，再放入蘿蔔絲炒3-5分鐘，並且調味。
接著，把米漿倒入鍋中，攪拌至略微糊化，這部分一定要開中小火，並且不斷把鍋底的米漿糊翻攪上來，才不會黏鍋或燒焦。
最後，就把拌好的米糊放入模型中即可入鍋蒸，大火滾開後，用中火蒸2小時即可完成。
剛蒸好的蘿蔔糕偏軟，需要放涼後才會定型且Q彈。
我不喜歡蘿蔔糕本體過度調味，因此，這樣的配方做出來只會吃得到蘿蔔味、香菇味及米食味，很純粹。
這幾年做蘿蔔糕的經驗發現，因為本身很少加調味料，所以蘿蔔本身好不好吃也是蘿蔔糕是否非常好吃的關鍵，我覺得製作蘿蔔糕前可以先試吃看看蘿蔔好不好吃，或許更可以確保成品的口味。
今年嘗試打米漿來做蘿蔔糕，發現這樣做出來的糕有更濃的米香，口感也更軟Q。
材料：2斤在來米、14量米杯的水、蘿蔔2-3條、乾香菇適量、鹽適量。（一般比例是1斤米、7杯水、1條蘿蔔）
因為要做素的，就無法加蝦米跟肉燥，不然加進去應該會更香。
先將在來米泡熱水3小時以上，接著再用調理機高速打成細緻的米漿。
蘿蔔刨絲、香菇泡水後切成絲備用。
米漿、蘿蔔絲、香菇絲都準備好後，先用少許油把香菇爆香，再放入蘿蔔絲炒3-5分鐘，並且調味。
接著，把米漿倒入鍋中，攪拌至略微糊化，這部分一定要開中小火，並且不斷把鍋底的米漿糊翻攪上來，才不會黏鍋或燒焦。
最後，就把拌好的米糊放入模型中即可入鍋蒸，大火滾開後，用中火蒸2小時即可完成。
剛蒸好的蘿蔔糕偏軟，需要放涼後才會定型且Q彈。
我不喜歡蘿蔔糕本體過度調味，因此，這樣的配方做出來只會吃得到蘿蔔味、香菇味及米食味，很純粹。
這幾年做蘿蔔糕的經驗發現，因為本身很少加調味料，所以蘿蔔本身好不好吃也是蘿蔔糕是否非常好吃的關鍵，我覺得製作蘿蔔糕前可以先試吃看看蘿蔔好不好吃，或許更可以確保成品的口味。
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我常在思考，當一位高中國文老師到底要教什麼？
或許，透過文本，陪伴學生一起面對青春成長的焦慮，帶學生看見生命的更多可能，讓學生思索自我與社會的連結，就是教國文最重要的事。
教了幾年發現，我的青春好像都在這裡了，於是，決定慢慢寫下些什麼，聊以紀念。
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這陣子因為某些因素會菇素一段時間，因為平常的飲食也是蔬食的比例較高，所以茹素對我來講，還蠻容易適應的。而這次的茹素時間，剛好會碰到過年，所以就準備幾樣蔬食家常小菜搭配年菜。
對於素食，我通常是以植物五辛素的健康蔬食料理為主，雖然不常使用加工類的素料，但偶爾也會使用到，
隨著年齡的增長，我對肌膚和健康的關注也越來越多。我身邊有一位非常注重生活品質的素食同事，她的健康習慣總是讓我羨慕。最近，她向我推薦了植悅的Q潤胺基酸，是非常少見的素食版膠原蛋白，說這款素食膠原蛋白不僅成分安心，效果也讓人滿意。我心想，既然她那麼有眼光，試試看也無妨。
素食膠原蛋白推薦－同事的
現代人越來越注重健康飲食，其中植物肉逐漸成為備受關注的飲食選擇。本篇文章將帶你深入了解植物肉的概念、植物肉與素肉的差異，以及弘陽生技推出的多款植物肉乾，讓你更懂得如何挑選健康又美味的零食。
植物肉是什麼？和素肉有什麼差異？
【素食零食】弘陽植物肉乾系列－泰式檸檬
家中現有蔬菜：一條小黃瓜、高麗菜、玉米粒。撒黑胡椒，沒加鹽。因爲想配別的東西吃。吃來清爽，咬入小黃瓜清香撲鼻。
下次修正：我覺得1顆全蛋量太多。甚至不需要蛋，做vegan版。而可改其它杏仁粉之類的。想加豆漿以取代水也無妨。而
半條白蘿蔔本來要煮湯，後來乾脆做蘿蔔糕。
因爲想練習煮較少份量的食物，而且過年時的蘿蔔糕不太好吃。
電鍋一跳起來就端出來。
有先炒香菇絲及加一塊滷好的豆乾切碎。
看起來比除夕夜時更好吃。哈！
我直接只削部份的皮，刨成絲。
下橄欖油少許炒香菇絲。（香菇已泡軟後再切絲）
再加一塊切絲的滷豆
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
我自己很喜歡這次的裝飾，簡單、典雅又大方，兩層蛋糕的高度可以一口塞，中間糖霜微微流出的感覺搭配木質蛋糕架，比我想像的更可愛。蛋糕的斷面可以看見紅蘿蔔絲跟核桃，咬到核桃顆粒很快樂，至於紅蘿蔔的味道，對我這個不愛紅蘿蔔的人來說真的不明顯。大家有機會真的可以試試看，紅蘿蔔蛋糕搭配奶油乳酪糖霜實在非常美味！
這陣子因為某些因素會菇素一段時間，因為平常的飲食也是蔬食的比例較高，所以茹素對我來講，還蠻容易適應的。而這次的茹素時間，剛好會碰到過年，所以就準備幾樣蔬食家常小菜搭配年菜。
對於素食，我通常是以植物五辛素的健康蔬食料理為主，雖然不常使用加工類的素料，但偶爾也會使用到，
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因爲想練習煮較少份量的食物，而且過年時的蘿蔔糕不太好吃。
電鍋一跳起來就端出來。
有先炒香菇絲及加一塊滷好的豆乾切碎。
看起來比除夕夜時更好吃。哈！
我直接只削部份的皮，刨成絲。
下橄欖油少許炒香菇絲。（香菇已泡軟後再切絲）
再加一塊切絲的滷豆
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
我自己很喜歡這次的裝飾，簡單、典雅又大方，兩層蛋糕的高度可以一口塞，中間糖霜微微流出的感覺搭配木質蛋糕架，比我想像的更可愛。蛋糕的斷面可以看見紅蘿蔔絲跟核桃，咬到核桃顆粒很快樂，至於紅蘿蔔的味道，對我這個不愛紅蘿蔔的人來說真的不明顯。大家有機會真的可以試試看，紅蘿蔔蛋糕搭配奶油乳酪糖霜實在非常美味！