過年的蘿蔔糕

過年過節準備的糕，除了年糕、發糕，還有重頭戲是蘿蔔糕。小時候阿娘都自己煮，準備大大的圓形蒸籠，以及拌入滿滿豐盛的蘿蔔絲料，不是外面一般那種白白粉粉的糕而已。以口味來說，我比較喜歡港式口感，放入許多的料，小時候不喜歡外面賣的只有單純胡椒味道的純白蘿蔔糕，不過隨著長大之後，慢慢也能接受。

素食口味的蘿蔔糕，因為沒有吃臘肉跟蝦米，通常放香菇、杏鮑菇、或素火腿等物替代。無論如何，蒸好之後的蘿蔔絲香氣撲鼻，總是很想馬上吃。嫁來台南後我第一次在家嘗試做蘿蔔糕，用外面賣的再來米粉、電鍋幫忙，根據媽媽表示蘿蔔絲的量要是粉漿的2倍。但我實際操作發現兩倍的量真的太多，大約一倍的量就很好，當然想吃多一點加多多絕對沒問題。

1、一包再來米粉約400g、乾香菇、蘿蔔一條削成絲、杏鮑菇切成末、高麗菜絲。

2、蘿蔔絲鹽漬一下。

3、香菇切末跟高麗菜絲爆香（高麗菜絲爆香有油蔥酥的感覺），將蘿蔔絲、杏鮑菇、其他喜歡的材料放入。

4、再來米粉照包裝上的比例加入冷水攪拌，再放入熱水攪拌均勻，放入調味與做法3的材料。（有一種粉是粉漿跟材料拌勻即可，一種粉是將拌勻的粉漿跟材料放入鍋中加熱攪拌凝固成糊狀。）

5、將容器均勻塗上油，放入粉漿（這時候應該是有點黏稠快凝固狀。）

6、放入電鍋蒸45分鐘-1小時。

7、用筷子測試無粉漿黏著即完成。