〈影音食譜〉我心中的100%肉桂捲！一定要趁熱吃的激厚糖霜肉桂捲

我在肉桂捲界我的資歷實在很淺，但短時間內也是嚐了不少不同型態的肉桂捲，進而歸納出我心中100%肉桂捲的樣貌。雖然別的種類不一定不好吃，但如果要誘發我的熱情，一定要包含以下幾項元素。​

延伸閱讀，我的肉桂捲考察之路：
美國肉桂捲隨意評比大會，連鎖店Cinnabon、加油站Buc-ee's、飯早還有一些在地烘焙坊

第一，一定要熱。有些店的肉桂捲是以常溫麵包的形式販售，直接放在架上，點餐後才夾起來裝袋，但我心中的肉桂捲應該要以「甜點」的方式販售，首先要被好好加熱，如果點內用會放在盤子上端上桌，如果外帶則是熱呼呼地裝進盒子裡。美國連鎖肉桂捲專賣店Cinnabon雖然因為麵包皮不夠鬆軟，在我心中的排名沒有很高，但他最讚的地方就是他們提供熱呼呼的現烤肉桂捲！說到喜歡的肉桂捲類型，Cinnabon的肉桂捲就完美呈現了我喜歡的樣子！

第二是我要鬆鬆軟軟的麵包皮！酥皮肉桂捲跟麵包皮肉桂捲應該算是兩大分類吧，我個人也有在愛各種酥皮麵包，但說到肉桂捲的話我偏好蓬鬆柔軟的麵包皮。想吃酥皮的心情不太一樣，不過那種時候我覺得可頌就能滿足我了，我不需要酥皮肉桂捲。但在我想吃肉桂捲的心情之下，如果拿到的是酥皮肉桂捲我可能會臉微歪一下。

第三是厚厚厚奶油乳酪糖霜。這屬於口味的部分，台灣的肉桂捲口味很多，以我在網路上的觀察，似乎焦糖堅果類的口味比較受歡迎，在多口味肉桂捲販賣店裡面還是會有一兩款屬於厚糖霜口味，但似乎都不會是主打商品。反而在美國，大部分商店不會賣太多口味，我喜歡的糖霜口味在這裡算是基本款，比較常見的口味也只是有無堅果的差異，秋季可能多一個南瓜口味就這樣。在吃過Buc-ee's的激厚糖霜肉桂捲後，我正式宣布：奶油乳酪糖霜肉桂捲就是我的最愛。

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於是在充分了解自己的喜好之後，我終於決定嘗試自己烤出我的100%肉桂捲，這樣將來突然嘴饞也不怕找不到喜歡的肉桂捲。說真的，我還滿常回頭跟著自己的食譜做甜點或料理，「心心好料理」這個專題，除了跟大家分享我喜歡的菜以外，也等於是我的料理筆記！

終於要自己動手做這個觀察了好久的肉桂捲，其實我也有點緊張，拍攝日的幾天前就開始研究各大國內外食譜。我是到美國一兩年後才開始接受肉桂的味道，在台灣從來沒想過要吃肉桂捲，而肉桂捲突然爆紅也是我出國後的事了，因此我對台灣的肉桂捲吃起來如何是完全陌生。所以主要做法是參考美國人的食譜，只有糖量的部分很慎重地比對台灣人的食譜來調整。