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免炸香酥豬排(心娜輕鬆煮#60)

閱讀時間約 1 分鐘
炸豬排的美味,令人回味無窮;然而,炸豬排的熱量,同時也令人膽戰心驚,害怕放縱口腹之慾的結果,導致體重、血壓都跟著飆升。
有沒有一種料理豬排的方式,簡單方便,香酥美味,且熱量平易近人呢?
有,請試試心娜版本的免炸香酥豬排。
晚餐來片免炸香酥豬排,配上自己做的醋漬小黃瓜,不必米飯和麵類的主食,就相當有飽足感。
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    我深信:You are what you eat!想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯,為了你的荷包與健康著想,「自煮健康管理」這碼事,一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜,幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士,在最短的時間做出健康美味的料理,滿足日常三餐需求。
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    在台北魚市的超市中買了一包已經處理好的紅條魚塊。去頭去尾剔除魚刺,魚排片下來還切成適口大小的塊狀,買回來清水略為沖洗,即可下鍋烹調,方便得很。 跟所有野生海魚一樣,紅條魚味道清淡,適合用其他味道清幽的食材一起烹調;嫩豆腐是首選。既然買到無可挑剔的紅條魚塊,那麼就用嫩豆腐一起紅燒吧。
    長達十多年的專業主婦生涯中,煮過數不清多少頓飯,煮來煮去,常見的家常菜就那幾種翻來覆去的,若不稍微加點變化,不說吃的人感受如何,連煮的人都膩了。(謎之音:世界上有所謂吃不膩這件事嗎?)
    關於芋頭的料理,與它衍生出來的各式點心中,我最愛的,莫過於經常出現在中式宴會最後一道壓軸甜點:八寶芋泥。我甚至嫌上頭點綴的八寶太搶味,獨鍾那口感綿密細緻的甜蜜芋泥!
    年紀愈長,我愈喜歡在家烹調如此簡單可口的料理。烹調工序、調味都少到不能再少,味道完全以食材的好壞來直球對決。從這點看來,也值得下本錢投資品質好的調味醬料。
    自己做包子並不難。材料好張羅,你最需要的是時間和耐心。揉麵團務必揉到三光狀態,盆光、手光、麵糰光;兩次發酵務必確實做到。尤其第一次發酵,容易受天氣溫度影響,很難說何時會發到1.5倍大。以我的經驗,冬天和夏天第一次發酵時間可能差上整整一倍。
    經濟最困窘的那些年,我常常在家裡做鳳梨炒飯給自己吃。省時省事省錢,省下來的精力與時間,我可以拿來寫稿,投稿到各報章雜誌賺賺稿費,稿量累積到足夠出書的時候,還可以出書。那些年,我是這麼努力地精進自己,試圖翻轉自己的人生。
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