學習甜點必知的四種管道,優缺點全部大公開

更新於 2022/05/06閱讀時間約 1 分鐘
想學甜點卻不知從哪開始?跟著影片學習,結果成品卻失敗了?好不容易成功做出甜點覺得太甜,自行調整配方依舊不盡理想、越弄越糟?你有這樣的困擾嗎?你想知道問題到底出在哪裡嗎,其實很簡單,原因就是你根本不懂食材間的交互作用!
想更了解食材之間的秘密,但要去哪裡學習,哪一種方式才最適合我呢?
如果想學甜點其實有很多種管道,上網學習是一個很棒而且不用繳學費的方法,直接應徵甜點學徒也是一個不錯的方式,買線上課程、參加實體課或是到學習機構上課更是一個有效率的選擇,不能說哪個一定比較好,評估你所有的考量,找一個最適合的方式就可以了!
以下會介紹我個人學習甜點的四種不同管道,分別是網路(YT)學習、實體與線上課程、甜點學徒和培訓機構,做出的分析比較和優缺點,提供給你參考。

上網(Youtube)學習,探索興趣

不管是覺得做甜點很療癒還是單純想試試看,通常建議一開始可以先選擇上網學自己喜歡吃的甜點 ,網路上有非常多的教學影片可供參考,試著練習不同老師的作法和配方,找到不論是教學風格還是成品合自己的胃口,然後就開始練習。一來可以先試試自己究竟是認真想學甜點,還是偶爾當作休閒活動就好,二來也不至於花費太多金錢探索(畢竟食材、器具和模具都不是小錢呢)。
網路學習較難有基礎觀念課程,以及循序漸進、按部就班的教學指引,如果單純僅靠YT學習,學習區塊會比較散亂,所以這個學習方式被歸列為探索興趣管道。
Youtube及其他教學視頻是門檻最低的探索興趣方式,一定要試試

實體課程、網路教學,哪一個適合我?

做甜點一段時間後,總是有那麼幾次覺得配方太甜或是想要口感在濕潤些,自行調整配方卻不盡理想,上網查又似懂非懂,同時還有許多不同版本的說法,如果你想一探究竟原理的話,建議可以去上實體課程,老師面對面的教授一些技巧和注意事項,這點網路上就比較少或是難以發覺,畢竟這是可以變現的知識內容,實體課的老師們會更願意傳授,課後也能詢問老師你所遇到的問題,對症下藥的解決,這也是實體課的最大優點。
但實體課程通常是針對特定品項做教學,如果需要不同面向大範圍的學習,會是一筆蠻大的花費。
而網路課程最大優勢,便是隨時隨地只要有網路就能上課,還能無限次觀看,通常可以在課程下面發問,老師或同學會回覆你的問題,也有些課程有臉書社團,大家會在裡面發問,互相激勵督促。但缺點就是上課的當下沒有跟著實際操作,很容易一頭熱,買了課程不久後就不了了之,反而沒有發揮到無限次觀看的優勢,甚至大部分都是只觀看卻沒有實際操做,這樣就比較可惜了,所以這個方式會推薦給自制力強,且對烘焙非常感興趣的人。
無論是實體或是線上課程,最重要的還是動手做!

應徵甜點學徒真的好嗎?

在決定是否應徵甜點學徒前,了解甜點的職場生態是必做的功課,甜點學徒通常都是高工時且長時間站著,吃飯時間不固定,是個蠻吃體力活且需要專注與細心的工作,如果以上你都可以接受,那還需要一點運氣,因為實際招募甜點學徒的店家比較少,大多是招聘二手或三手的甜點師,且通常都需具備基礎甜點技巧及工作經歷,甚至要有烘焙執照才有可以獲得試做的機會。
至於在選擇應徵的店家上也會有不同的考量,首先是一般甜點店或是個人工作室,因為人員較少,工作內容和負責品項會比較多、比較複雜,相對地學習的東西也比較廣泛(通常會同時學習許多事物,格外需要細心和加倍努力);如果是應徵大的烘焙產業,公司有一定規模就會有一套生產作業流程,會比較制式化、學長姊的輩份關係也比較明顯,可能長時間都是做同樣的工作(概念類似單一生產線的作業員),以學習進程來說,花費的時間會比一般甜點店來的久,但公司的名稱或頭銜會是你下一份工作很好的墊腳石。
想好了也找到適合的,就趕快去嘗試,不要錯失機會!

專人培訓的學習機構是最安全的一張牌

比起出國學習,在台灣的學習機構花費上相對省非常多,且不必克服語言上的困難,是我個人目前比較喜歡的方式之一。原因有三點,第一、學習機構的課程會有一定的的教學順序,能幫助你打好穩固的專業知識;第二、實際的烘焙經驗,不僅能學習器材的使用和操作方式,也能加深學習的印象;第三、有了專業知識和實作經驗,更能成為未來找相關工作或到國外進修一個非常好的跳板。
但它需要一筆投資費用加上一段時間投入學習,推薦給能自行掌控工時的人。
想不是問題,只有想才是問題 ! Just do it !
〈四種學習烘焙管道的分析比較圖〉

總結

以上四種方法各有利弊優缺,可以自行斟酌,也不一定就只能選擇一個,像我就買了兩三個線上課程,也參加了穀研所(烘焙學習機構)的十週課程,兩者互相搭配,截長補短。
之後的文章會分享關於穀研所十週課程的收穫和心得,如果你有任何想知道關於穀研所上課的內容、方式,或是有任何問題都歡迎在下面留言告訴我喔!
歡迎幫我拍手五下,鼓勵我成為我的動力,謝謝你~~
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    甜點小白磕磕碰碰的心路歷程。 分享職場經驗、學習路程以及烘焙大小事。 致力成為一流的療癒甜點師,畢竟吃甜點可說是投資報酬率最高的事了!身心靈都滿足~
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