圖片來源：學籽文創
法式甜點一直是每個女孩心中最溫柔的一塊，無論在視覺、味覺上的精緻盛宴，體現了法國人對於甜點的重視與驕傲。除了品嚐甜點帶來的快樂，也越來越多人開始學習動手做法式甜點，與周遭心愛的人分享美好滋味。
板橋知名甜點稻町森法式甜點舖 Jouons Ensemble Pâtisserie 2020年推出了線上課程，主廚 Pia 畢業於法國 Ferrandi 斐杭狄高等廚藝學院，並在法國甜點店擔任實習，將法式甜點的精髓帶回台灣。
從漫畫食譜踏上了甜點之路
幼時的 Pia，一日從國小安親班一本漫畫裡發現了格子餅乾的食譜，看著裡面的文字和圖片，猜測著指令，照著書上要求的溫度和時間，烤出好幾盤色澤不太均勻、口感頗硬的餅乾，那是 Pia 人生第一次製作甜點。
過去的網路資訊還沒有那麼發達，Pia 透過買書和收集報紙副刊、日曆上的食譜頁，厚厚一疊的食譜被當成寶貝一樣收藏著，持續兀自烤著不知道算不算標準化的甜點。
即便是上了大學也沒有忘記學習甜點的夢想，Pia 說：「當時常常想著，要是能有一整套的課程一口氣學了該有多好。」
圖片來源：學籽文創
就這樣心心念念追尋著甜點夢，讓 Pia 踏上了旅法學習甜點的旅程，不僅圓了開設甜點店的夢想，也沒忘記當初自己在資訊未發達時學習甜點遇到的困境，Pia 希望將親手製作甜點的快樂和學習方法，分享給所有喜愛甜點與法國文化的人們，在這門課程中，不藏私地傳授如何系統化學習正統法式糕點，讓零基礎的新手也能一步步學會。
手把手教學，零基礎也學得會法式甜點
法式甜點常見於幾個大類，包含塔、泡芙、千層、各式小點、旅行磅蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力等。Pia在課程中，如數家珍介紹每一個甜點的小故事，講解該類型的重要觀念和執行細節。透過鏡頭特寫，讓觀看的學員清楚每一個步驟如何執行，並大方分享課程中的完整食譜。
擁有獨立解決問題的甜點師能力
Pia 在籌備線上課程時表示：「我想帶領大家打造出扎實的學習路徑，透過課程將學習甜點的路徑鋪好，每個人能從課程中學習獨立解決問題的能力，並找到與自己的烤箱/烘焙工具的相處方式。」
除了豐富的課程內容，Pia 還開放了甜點課專屬的臉書交流社團，親自解答所有新手遇到的問題與盲點，看著許多學員陸陸續續上傳自己精心製作的成品，是最有成就感、最感動人心的一刻。
圖片來源：學員作品
圖片來源：學員作品
Ferrandi主廚教你正統法式甜點作法
法式甜點之於法國，是一種根深蒂固如呼吸一般自然的文化，甜點融入進生活的每一個細節之中，也成為了人與人之間傳遞情意、聯絡感情的橋樑。Pia 在旅法的經驗中，看見法國人對於甜點有著高規格的要求以及接近執著的熱愛，每一個製作細節都充滿了他們對甜點的重視。
不藏私的經典商品，只為與你分享甜點的美好。
課程中的每一款食譜，都是稻町森精心研發的結晶，也曾是店內熱門的販售商品，從發想、設計、一次一次的嘗試操作到校準風味，需要的時間與心力常常超乎想像，然而這些辛苦打造的心血結晶，Pia 希望透過課程分享每一個產品的風味和製作訣竅，只為了與大家一起享受親口咬下甜蜜的幸福感。
如果你也想跟著 Pia 一起從無到有，學習創作出屬於自己的法式甜點，可以到學籽官網上試看與購買
《Ferrandi主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課》
https://seeds.com.tw/courses/jouonsensemble
Pia 與學籽合作的第二堂線上課程，教學的是常溫點心，也歡迎參考
《Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課》
https://seeds.com.tw/courses/jep-petits-fours
