飲食中的脂肪 vs 心臟病死亡率
安塞爾·凱斯（Ancel Keys，1904-2004），是一位美國生理與營養學家，主要研究飲食對健康的影響。他認為飲食中的飽和脂肪是心血管疾病的元兇，一些衛生組織和國家衛生機構支持他的論點，包括美國。
然而，他曾經有一段黑歷史。
1953年，在他發表的一篇研究報告中，有一張圖（左圖）標示了6個國家55-59歲男性的「冠狀動脈心臟病，每千人死亡率」，橫軸則是各國飲食中的「熱量來自脂肪的百分比」。
日本的脂肪熱量占比最低，死亡率也最低；美國的脂肪熱量占比最高，死亡率也最高。冠心病死亡率顯然和脂肪熱量占比呈現非常漂亮的正相關：攝取愈多脂肪，冠心病死亡率就愈高。
美國和世界上的其他國家，在制定國民營養建議的時候，自然會參考這樣的研究報告，因此得到的結論就是少吃油脂、多吃穀物。
1957年，兩位學者投書到刊登上述1953年研究報告的期刊，指出凱斯的原始調查資料，其實包括了22個國家，而凱斯選擇性的只揭露其中6個國家的資料。
當這兩位學者把22個國家的資料都標示出來的時候，大家才恍然大悟，原來脂肪攝取量與冠心病死亡率的關聯性其實沒那麼明顯。
譬如說，右圖紅色垂直區塊所涵蓋的國家，每千人冠心病死亡率相差很大（2到8人），但是脂肪熱量占比卻都是在35-40%的狹窄範圍。
而綠色橫式區塊涵蓋脂肪熱量占比介於5-30%，但是每千人死亡率似乎都是在1人以下。
凱斯並沒有說謊，他只是選擇性的揭露（或隱藏）。
所以，下次看到什麼健康資訊，請先留一點懷疑空間，想想看這會不會是另一個凱斯？
然而，他曾經有一段黑歷史。
1953年，在他發表的一篇研究報告中，有一張圖（左圖）標示了6個國家55-59歲男性的「冠狀動脈心臟病，每千人死亡率」，橫軸則是各國飲食中的「熱量來自脂肪的百分比」。
日本的脂肪熱量占比最低，死亡率也最低；美國的脂肪熱量占比最高，死亡率也最高。冠心病死亡率顯然和脂肪熱量占比呈現非常漂亮的正相關：攝取愈多脂肪，冠心病死亡率就愈高。
美國和世界上的其他國家，在制定國民營養建議的時候，自然會參考這樣的研究報告，因此得到的結論就是少吃油脂、多吃穀物。
1957年，兩位學者投書到刊登上述1953年研究報告的期刊，指出凱斯的原始調查資料，其實包括了22個國家，而凱斯選擇性的只揭露其中6個國家的資料。
當這兩位學者把22個國家的資料都標示出來的時候，大家才恍然大悟，原來脂肪攝取量與冠心病死亡率的關聯性其實沒那麼明顯。
譬如說，右圖紅色垂直區塊所涵蓋的國家，每千人冠心病死亡率相差很大（2到8人），但是脂肪熱量占比卻都是在35-40%的狹窄範圍。
而綠色橫式區塊涵蓋脂肪熱量占比介於5-30%，但是每千人死亡率似乎都是在1人以下。
凱斯並沒有說謊，他只是選擇性的揭露（或隱藏）。
所以，下次看到什麼健康資訊，請先留一點懷疑空間，想想看這會不會是另一個凱斯？
關於《我們為何吃太多？》這本書：
https://www.books.com.tw/products/0010879162
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隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
了解熱量在體內運作的方式，嚴格控制碳水的重要性。關於進食順序的方法，建議在進食前喝水500cc，優先吃含蛋白質的食物，加上運動後，可以有效控制體重。最重要的是尋找屬於自己一套可以長期執行的減重方式。
中國上海交通大學醫學院的研究人員發現，每天進食時間少於 8 小時的人，相比於每日吃食時間為 12 至 16 小時的人，在大約 8 年的時間裡，死於心血管疾病的風險要高出 91%。研究還顯示禁食會增加壓力激素，長期實行禁食可能有潛在風險。需要更多研究來確認結果。
68歲的男子雖然不吃肥肉，但三酸甘油脂卻高達9.8，這數字遠超正常值。 醫生指出，僅僅避免肥肉並不能保證血脂健康，因為有些素食也可能導致血脂升高。 特別是兩種食物，常吃會使血脂水平上升。 第一種是富含澱粉的食物，如白米飯、麵包和麵食，這些食物容易在體內轉化為糖分，進而轉化為脂肪，導致血脂上升。 第二
現代人生活習慣改變，包括高糖高熱量飲食及少運動，造成脂肪累積形成脂肪肝，不只脂肪肝相關的肝病比例上升，更逐漸成為肝癌的主因。
醫師指出，臨床發現就算是「瘦子也可能會得脂肪肝」，甚至快速過度減肥可能會導致非酒精性脂肪肝病惡化。
醫師建議，採取「地中海飲食」或是「低碳飲食」可以有效改善。
衛福部統
大家好，我是台中茄子蛋🥚，
今天跟大家分享美國食藥署對阿斯巴甜的看法
另外，所有的文章都會搶先發在IG上哦🥳
https://www.instagram.com/d2.e99/
阿斯巴甜前陣子被世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌症研究機構（IARC）公佈為可能的致癌物（possibl
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衛福部統
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