20220626 芝麻燕麥鄉村 吃進嘴裡 想起的是 海風

閱讀時間約 1 分鐘
天然酵母是時間的禮物, 和咖啡還有麴同樣, 都需要細心 和 覺察
現在準備魯邦種麵包, 都必須配合的酵母的特性, 前三天調整風味和補充麵粉
最近喜歡接近Biga (義式酵頭) 的風味, 看了一下比例和做法
和東方的老麵, 或是中種極為相似, 只是用的是魯邦種
添加的比例就依個人喜好 (笑)
現在想想, 似乎有這樣的不成文做法 (還是規定)
魯邦種的添加大概是1/3的麵粉量, 好像也有說不能超過一半

應該是很多的前提都不確定吧 (笑)

等有更多經驗, 可能可以理出個什麼再來試著說看看

回到這次嘗試的麵包, 是調整上次夏威夷豆芝麻燕麥鄉村的配方
由於夏威夷豆的油脂非常高, 很好吃, 軟嫩
入口就有夏威夷豆的香味和燕麥帶出來的奶味

不過很可惜用完了, 調整成芝麻和燕麥加量的做法, 也發現上次的水分比例稍微低了一點, 烤出來的麵包有一點裂 (笑)
該調整的調整調整, 維持高比例添加魯邦種酵母 (接近Biga)
份量下修10%, 這樣和腦闆娘吃的時候一人一顆, 剛剛好
芝麻燕麥鄉村
看看成品, 風味上會先聞到麥香 (應該是接近乾種的魯邦種貢獻的)
接著是芝麻香, 再來是燕麥的微奶味, 甜味, 最後是魯邦種的微微微酸
會流口水的那種 (笑)

原來夏威夷豆的奶味那麼重!
不說應該很難直接感覺出來是用魯邦種發酵的 (自我感覺良好)
為什麼會看到廣告
20會員
128內容數
陶鍋烘焙咖啡及家庭風手作麵包紀實
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!
你可能也想看
迎新活動「方格新手村」:新格友註冊加入方格子,知名日料吃到飽餐券送給你! 👉 還不是 vocus 的會員嗎?點此註冊,參與新手村活動 👈 近期站上也出現了不少新格友,為了歡迎各位的加入,「方格新手村」隨之登場! 即日起,只要是新註冊帳號於活動期間內發佈 3 則文章,就有機會抽獎獲得知名日料吃到飽餐券。原格友也可以一起同樂,我們準備了小任
Thumbnail
2024-06-21
93
20230626 北歐第12天2023年6月26日,我們來到了北歐的第十二天,目的地是斯德哥爾摩的老城區。我們繼續探索市區,參觀了古色古香的舊市街和王宮等景點。其中,我們還造訪了獨特的諾貝爾博物館,讓我們對諾貝爾獎的歷史和價值有了更深入的了解。 在這一天,我們買了兩個瑞典的達拉木馬,這種馬被認為是力量和勇氣的象徵。我打算送一個給
2023-06-26
4
2023-06-26
2
20230626 Marvel、Netflix、Sony、HBO和Universal都不參加聖地牙哥Comic-Con【葉郎每日讀報】20230626 ▌葉郎讀報:閃電俠票房雪崩,元素方城市扳回一城▌ 《閃電俠》第二週北美票房暴跌72%,《元素方城市》則受惠於正面口碑傳播而只有39%下滑,且在海外市場大有斬獲。總體而言上週末票房仍是今年暑假景氣的壞消息,因為票房總數甚至不如還有COVID-19疫情的去年同期。《蜘蛛
Thumbnail
2023-06-26
8
2023-06-26
0
20230626 選股策略一: 長期斜率 (1) 6741 91APP*-KY–X 策略二: 短期斜率 (1) 4106 雃博–OK,type1 (90分,二次小突出;但每一年都會有一波漲起來;沒有量)
Thumbnail
20220626-凱北-位速-覆盤-失敗檢討凱北6/22鎖位速, 6/23預定照系統操作, 6/23位速開盤力道正97 開盤價稍高32.8~33,約4.29%~5%,
Thumbnail
2022-06-25
1
20220625春色滿園關不住,一枝紅杏出牆來~生技股的亂室嘉人~合一/杏昌/美時/泰博(日K篇)重點還是在北美市場的「庫存調整」,台股之所以跟美股/陸股關係密切,因為前者是台灣產品最主要消費市場,後者則是台廠最主要生產基地。 「庫存調整」要先處理(銷售/報廢)多餘存貨,所以未來外銷美國會減少,因此在中國的製造生產也會減少,這個總跟「升息循環」無關了吧,就算美國完全不升息,一樣要面對這些問題。
Thumbnail
2022-06-25
770
20220624還君明珠雙淚垂,恨不相逢未嫁時~談台股特殊的除權息制度及稅制,空頭市場參與除權息、現增、減資退股務必慎重所謂「假除權」,為除權息交易日前六天,採當日收盤價計算除權息後效應,若整戶融資維持率低於130%時,就會先進行追繳,若不補保證金,就會隔日斷頭 高股利公司家數倍增,再加上台股大跌,假除息的融資斷頭風暴開始出現。 歷經十年台股「世紀多頭」,再度面對〔空頭市場〕,恐怕很多投資朋友,連空頭是甚麼都不知
Thumbnail
2022-06-23
906
20220623 這操蛋的人生畢竟是個倒T,代表左右都會失守。一條路口裝兩台照相機太坑,便日日派警察錄影兼查崗。就常看到巷子裡竄出來嫌錢太多的中標,聰明一點的就無視警察老臉直接涮的趁綠燈闖過,反正走路的鬥不過。後來,對行入巷口的車子就會和來車做點心照不宣的暗號。 超相機旁有顆樹,長的又稀瘦又拔高,最近結了堆果實,感覺頭重腳輕。
2022-06-23
2
20220616~離開舊愛,像坐慢車,看透徹了心就會是晴朗的~大盤重挫兩成,主流股一定換手~談空頭除權息陷阱/急殺續探底諸位知道嗎?~櫃買市場最怕大空頭市場,若開始恐慌極度量縮,流動性會瞬間消失變成「冷凍櫃」~標題不想太聳動,咱真正想說的不是「太平間」,是[停屍間]。 沒經歷過櫃買空頭吧,至少有一半股票會腰斬,而且櫃買不佔台股權重,即使【國安基金】進場,都不會進場救你,主力怕過段時間出不掉,利用連續急拉倒貨給你。
Thumbnail
2022-06-16
1005
迎新活動「方格新手村」:新格友註冊加入方格子,知名日料吃到飽餐券送給你! 👉 還不是 vocus 的會員嗎?點此註冊,參與新手村活動 👈 近期站上也出現了不少新格友,為了歡迎各位的加入,「方格新手村」隨之登場! 即日起,只要是新註冊帳號於活動期間內發佈 3 則文章,就有機會抽獎獲得知名日料吃到飽餐券。原格友也可以一起同樂,我們準備了小任
Thumbnail
2024-06-21
93
20230626 北歐第12天2023年6月26日,我們來到了北歐的第十二天,目的地是斯德哥爾摩的老城區。我們繼續探索市區,參觀了古色古香的舊市街和王宮等景點。其中,我們還造訪了獨特的諾貝爾博物館,讓我們對諾貝爾獎的歷史和價值有了更深入的了解。 在這一天,我們買了兩個瑞典的達拉木馬,這種馬被認為是力量和勇氣的象徵。我打算送一個給
2023-06-26
4
2023-06-26
2
20230626 Marvel、Netflix、Sony、HBO和Universal都不參加聖地牙哥Comic-Con【葉郎每日讀報】20230626 ▌葉郎讀報:閃電俠票房雪崩,元素方城市扳回一城▌ 《閃電俠》第二週北美票房暴跌72%,《元素方城市》則受惠於正面口碑傳播而只有39%下滑,且在海外市場大有斬獲。總體而言上週末票房仍是今年暑假景氣的壞消息,因為票房總數甚至不如還有COVID-19疫情的去年同期。《蜘蛛
Thumbnail
2023-06-26
8
2023-06-26
0
20230626 選股策略一: 長期斜率 (1) 6741 91APP*-KY–X 策略二: 短期斜率 (1) 4106 雃博–OK,type1 (90分,二次小突出;但每一年都會有一波漲起來;沒有量)
Thumbnail
20220626-凱北-位速-覆盤-失敗檢討凱北6/22鎖位速, 6/23預定照系統操作, 6/23位速開盤力道正97 開盤價稍高32.8~33,約4.29%~5%,
Thumbnail
2022-06-25
1
20220625春色滿園關不住,一枝紅杏出牆來~生技股的亂室嘉人~合一/杏昌/美時/泰博(日K篇)重點還是在北美市場的「庫存調整」,台股之所以跟美股/陸股關係密切,因為前者是台灣產品最主要消費市場,後者則是台廠最主要生產基地。 「庫存調整」要先處理(銷售/報廢)多餘存貨,所以未來外銷美國會減少,因此在中國的製造生產也會減少,這個總跟「升息循環」無關了吧,就算美國完全不升息,一樣要面對這些問題。
Thumbnail
2022-06-25
770
20220624還君明珠雙淚垂,恨不相逢未嫁時~談台股特殊的除權息制度及稅制,空頭市場參與除權息、現增、減資退股務必慎重所謂「假除權」,為除權息交易日前六天,採當日收盤價計算除權息後效應,若整戶融資維持率低於130%時,就會先進行追繳,若不補保證金,就會隔日斷頭 高股利公司家數倍增,再加上台股大跌,假除息的融資斷頭風暴開始出現。 歷經十年台股「世紀多頭」,再度面對〔空頭市場〕,恐怕很多投資朋友,連空頭是甚麼都不知
Thumbnail
2022-06-23
906
20220623 這操蛋的人生畢竟是個倒T,代表左右都會失守。一條路口裝兩台照相機太坑,便日日派警察錄影兼查崗。就常看到巷子裡竄出來嫌錢太多的中標,聰明一點的就無視警察老臉直接涮的趁綠燈闖過,反正走路的鬥不過。後來,對行入巷口的車子就會和來車做點心照不宣的暗號。 超相機旁有顆樹,長的又稀瘦又拔高,最近結了堆果實,感覺頭重腳輕。
2022-06-23
2
20220616~離開舊愛,像坐慢車,看透徹了心就會是晴朗的~大盤重挫兩成,主流股一定換手~談空頭除權息陷阱/急殺續探底諸位知道嗎?~櫃買市場最怕大空頭市場,若開始恐慌極度量縮,流動性會瞬間消失變成「冷凍櫃」~標題不想太聳動,咱真正想說的不是「太平間」,是[停屍間]。 沒經歷過櫃買空頭吧,至少有一半股票會腰斬,而且櫃買不佔台股權重,即使【國安基金】進場,都不會進場救你,主力怕過段時間出不掉,利用連續急拉倒貨給你。
Thumbnail
2022-06-16
1005