烤箱+一個鍋子 | 快速涼拌麵 | 蔬食涼麵
閱讀時間約 1 分鐘
炎炎夏日，天氣熱到沒有食慾嗎?
這碗清爽的「蔬食涼麵」，應該會提昇一點食慾。
平常料理時，都會多煎一些豆包冷凍。
今天剛好有之前炸好的冷凍豆包，便將冷凍豆包、新鮮的菇類放入烤箱烤至香酥。
之後再將麵條煮好，放入常溫開水冷却，瀝乾後拌一點白芝麻油防止麵條黏在一起，最後將茄子、胡蘿蔔、豆芽菜…等蔬菜川燙好放涼後備用。
最後涼麵的醬汁調好後，將所有食材擺盤好，出餐前再淋上調好的醬汁後，即可上桌。
這碗蔬食涼麵含有多種蔬菜以及豆包，是營養美味的輕食料理。
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菜盤：黑豆芽菜.鴻禧菇。
蛋白質：豆腐丸。
澱粉：純米細麵（糙米）。
調味：泡菜.油.鹽.水。
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夏天吃涼拌菜，嫰豆腐最方便，首先，嫰豆腐取出後，建議先沖個水或泡水個5-10分鐘去掉豆腥味，擺盤後斜切或井切成適當大小後再淋上醬汁，醬汁我大多是簡單的淋醬油或素蠔油，沙茶醬、酸辣醬、番茄醬也可以，有時還會灑上黑胡椒粉、辣椒粉等調味料，這樣就是簡單的涼食了。
這個夏天，開始喜歡起蕎麥麵，盛在木盒上的蕎麥麵，視覺上已有清涼感，沾過沒有其他調味的醬油後，入口冰冰涼涼的，入夏後的燥熱感頓時消散。
怎樣的蕎麥麵才好吃？我說不上來，麵香或是醬汁的氣味，或許存在細微難查的差異，但能消暑，對我來說都是好吃的。
相較之下，天婦羅就普通了些，四五樣的根莖類蔬菜中，除了
夏天沒胃口，去小吃店都要來份涼拌小黃瓜開胃
那如果小黃瓜吃膩了怎麼辦，那就換成蓮藕試試看吧!
自己在家做，方便有好吃唷!
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難易度｜★☆☆
預計耗時｜約10分鐘
我們全年都吃這道沙拉。涉及的烹飪過程很少，因此在能源使用方面有所幫助。
而且，你可以根據當季的蔬菜來進行變化 - 夏天加入切碎的黃瓜，大量使用香草，或者其他你喜歡的食材。憑藉所有的口感和風味爆炸，這是一道有助於減少肉類攝取的美味佳餚。我有時會將食譜加倍，將所有剩餘的元素冷藏分開，需要時再組合在一起
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