炎炎夏日，天氣熱到沒有食慾嗎?
這碗清爽的「蔬食涼麵」，應該會提昇一點食慾。
平常料理時，都會多煎一些豆包冷凍。
今天剛好有之前炸好的冷凍豆包，便將冷凍豆包、新鮮的菇類放入烤箱烤至香酥。之後再將麵條煮好，放入常溫開水冷却，瀝乾後拌一點白芝麻油防止麵條黏在一起，最後將茄子、胡蘿蔔、豆芽菜…等蔬菜川燙好放涼後備用。
最後涼麵的醬汁調好後，將所有食材擺盤好，出餐前再淋上調好的醬汁後，即可上桌。
這碗蔬食涼麵含有多種蔬菜以及豆包，是營養美味的輕食料理。
烤箱+一個鍋子 | 快速涼拌麵 | 蔬食涼麵
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