文／高敏敏營養師
你愛吃魚嗎？為什麼長輩總說吃魚會變聰明呢？高敏敏營養師表示，因為魚肉的脂肪中富含Omega -3不飽和脂肪酸，也就是DHA和EPA（構成腦部神經細胞的重要成分），所以除了變聰明外，吃魚還有增強保護力、恢復體力、修補傷口、降低膽固醇、預防心血管疾病等多種好處。
而她也表示，近來備受討論的龍膽石斑魚、白帶魚，除了美味之外，營養也相當豐富：龍膽石斑
龍膽石斑在石斑魚中體型最大的，整條都是滿滿營養。像是魚皮含有豐富的膠質、魚肉有優質蛋白質，很推薦大家可以煎、煮、烤、蒸等各自喜愛的方式料理，都是美味又營養的好選擇。
每100g龍膽石斑的營養價值為：熱量 155kcal、蛋白質 19.1g、DHA 79mg。
白帶魚
又稱白魚、油帶、刀魚，他長條狀的外型像是一把武士刀 加上顏色呈現銀白色，所以日本人又稱它為「太刀魚」。市面上大多販售的是已經切成一段一段的冷凍白帶魚，以鹽烤、乾煎，就很好吃。
而每100g白帶魚的營養價值為：熱量 162kcal、蛋白質 19.6g、DHA 1051mg。
延伸閱讀
其實無論是龍膽石斑還是白帶魚，營養都很豐富，其中所富含的下列4營養素，更是對維持人體健康益處良多：
優質蛋白質：
提升免疫細胞健康、強健肌肉。
低飽和脂肪 ：
保持血管暢通、減少心血管疾病。
DHA：
顧腦部健康、預防失智。
維生素E：
抗老、抗氧、護血管、滋潤皮膚、柔順秀髮。
再加上魚肉的纖維結構比較短，所以比其它肉類容易咀嚼吞咽、更容易消化吸收、供人體使用。除了龍膽石斑和白帶魚之外，深海魚或淡水魚也都有豐富的營養，建議可以輪流均衡攝取喔。
※本文由高敏敏營養師授權提供，原文請點此。
