種自己吃的菜- 福和自然田園

郁仁說：「是台灣的自然農法資料多來自日本，兩者屬於不同的緯度、氣候條件，許多方法不能套用。」特別在中南部很少以種菜為主的多樣化菜園。因此在2020年開始，我們幾次拜訪參觀位在雲林二崙的福和自然田園，跟林振源老師請益。

雲林二崙是有名的菜窟（蔬菜產區），對比旁邊菜田一片平整光禿、單一作物的種植方式，福和自然田園的界內密集與多元的種植，顯得像個立體的小綠洲，綠意盎然、充滿生機。

兩分地的土地，宛若一個自給自足的菜園子，卻也具商業規模，產值可養活一口人家。看老師細心對待土壤、每個作物的態度，宛若一種手工藝，這裡除草、那裡覆蓋，育苗、定植都講究手勢和技巧。讓我也想起「詩意的農場」書裡巴黎園丁菜農，所謂生態密集型農業，不追求面積的擴張，因為種植面積小，更精準而細緻的對待土地。

一個下午在農場裡，多元的作物彼此層疊遮蔭，一點也不顯炎熱，反而蔭涼。

林振源老師自旗山農工農藝科畢業，從小看父親從事農事，因此還有未施化肥、農業前的傳統農業記憶。在十多年前重新歸農後，2013年開始摸索自然農法實作，在理論與實際間求得平衡，發展出許多作物管理的方法，農場屢成為教學導覽的示範場。

不施肥、不使用農藥，林老師種植的自然農法蔬菜供應市集、綠色餐廳，也宅配給透過蔬菜療癒身心的家庭。因為人手不足，最近減少種植，他關注的，是「怎麼種出自己要吃的東西，是健康的，不是以前土地有肥毒的東西，有食物的原味。」這樣的模式特別適合想要自給自足的耕種者學習，有多餘時也能出售，得到經濟收入。

林老師分享自然農法經營，從土壤硬盤層的打破，到綜合種植、個別作物的種植技巧。

為什麼在不施肥的狀態，土壤能夠保持地力？十多年前當他接手這園子時，跟台灣大部分下游平原區的田一樣，土壤因過去的水稻耕作有一層密不透水的硬盤層，上層的土又因夏季的強降雨硬實，雨後則積水，非常不好種植。十年前他接受朋友建議，深深挖掘了田地，打破硬盤層，從此土壤才成為可呼吸的海綿，雨水下來不積水，鬆軟通透（農場裡也留有硬盤層的溝穴可觀察）。他又搬運大量落葉來堆積在田畦，逐漸改善地力。

自然農法的目標是能盡量減少管理，園子所見到的菜：茄子、花椰菜、高麗菜、洋蔥、蕃薯、茼蒿、小白菜、白蘿蔔、番茄、皇宮菜、甜豆、苦瓜、絲瓜、花生、翼豆、棗、柳丁、香蕉....

各項作物都互相呼應，生生不息週而復始的成長。

為什麼會作這樣多元化的種植呢？除了因為面積小必須密集種植，也是因為作物彼此能互利共生。

林老師挑戰我們：「有一百多種菜，你想要找哪幾樣來種？」

先一種一種菜要熟悉，不同種之間又有交互關係，不同的季節，菜的生長、衰微時間的搭配，如何創造了微生態。

是透過全心全意的種植、觀察，而成為欣欣向榮的生機菜園。

植物在往下生長的過程，把空氣和水帶進土壤裡，因此在採收時，不是把採收完的作物讓它根除，而是讓它漸漸弱化，根留著，在旁邊種了新芽，新芽就可以依附在老作物旁邊，冬天禾本科強勢，春天豆科蓄勢待發，你消我長，新陳代謝。

土壤裡面微生物的量一直保持住，土壤裡面也都是根系，沒有雜草的空間。越種地力越好，如果每一次都是翻耕歸零，反而沒有那樣的效果。

老師示範高麗菜的種植方式，其實種每一樣菜，都有三十到四十個小細節，除了歡迎實習生長期來做半年的學習實作，林老師也願意去幾個種植者的地方一起教學研討。

仔細看看，學習的面向包括：

土壤的狀況、雜草管理（自然農法不要被雜草打敗）、除草流程、省力的種植間距與配置、種植組合、水分、覆蓋、覆網、防蟲、手工具、機械工具（除草機）、銷售環節、包裝整理。

而在福和自然田園沒有一樣是教條，都是活的應用。

為什麼大家覺得不噴藥、不施肥種販賣用的蔬菜是不可能的事？而一直維持「慣行」的方式，忘掉了許多細緻的農作手法，而讓有負面影響的環境、食物持續在我們周邊？

因之希望有更多人可以學習，種出單純的食物給人吃。

作為專業的蔬菜農並不是人人可當，相較於稻米、果樹，短日數的葉菜類種植不僅環境氣候要適合、更需要付出密集的心力照應。我們的農場並不適合大規模種蔬菜，但也會有一小區塊的家庭菜園。家庭菜園可以多元化（因之非常有趣）、小面積種植，週期短，作物前後處理投資較少（比起雜糧大型機械）、需求性高（大家都吃菜吧..）、價值高，因此未嘗不可作為農場元素的一部分，或也適合某些從農者作為入門的選項。

我問林老師：「工作時在想什麼？」他說：「頭腦什麼都不想，專注手上的動作。」

臉書上有人問老師種植方法，他回：「觀想想要作物生長的情況，心要靜，不是自己多會種，而是很多我們肉眼看不到的東西會幫助你圓滿。」這又屬於另一層次的心法了～

但作物死生有時，交替循環，生生不息，的確是在福和自然田園所感受到的自然韻律。

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