東坡肉

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘

身為大廚的我這幾天也沒得閒,連續三天要處理加菜事宜,

稍微分享下第二天成果。

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如何?還不錯吧!

臭屁完了來進入今天的主題:東坡肉

基於一飢噫的的概念,今天這道東坡肉一樣會用最簡單的方式教會你們

首先我們要把五花肉切成四四方方的方塊型,旁邊修掉多餘的肉可以墊在下面一起滷不要浪費

然後呢把切好的肉塊燙過水後,我們使用綁粽子的棉繩將肉綁起來

綁肉的道理在於,一方面要定型,一方面也是滷好之後我們能夠輕鬆拿起

以下是簡單的製作報告:

主材料:五花肉

副材料:薑及蔥

調味料:醬油膏~醬油~糖~料酒(紹興)

火候:湯汁滾開後轉小火

小火靜候3~4小時候用筷子試著插入肉正中間感覺那觸感,能夠輕鬆插入,便可

取出置涼

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剩下的滷汁記得留著,因為肉本身鹹度並沒有很鹹,

所以我的作法會是先將肉送冷凍,待肉凍過之後,我們可以很輕鬆地將肉切片擺盤,然後加熱淋上湯汁,買個夾餅來夾著肉吃,堪稱一絕!

留言
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野口夏-avatar-img
2023/01/22
好美的東坡,但其實我不敢吃肥肉。
渾二洒-avatar-img
發文者
2023/01/23
肥而不膩,不怕不怕
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渾二洒的沙龍
7會員
38內容數
如同標題所見,這個專題內容將會以料理為主,以及分享一些我自己的想法
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