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東坡肉

2023/01/22閱讀時間約 1 分鐘
身為大廚的我這幾天也沒得閒,連續三天要處理加菜事宜,
稍微分享下第二天成果。
如何?還不錯吧!
臭屁完了來進入今天的主題:東坡肉
基於一飢噫的的概念,今天這道東坡肉一樣會用最簡單的方式教會你們
首先我們要把五花肉切成四四方方的方塊型,旁邊修掉多餘的肉可以墊在下面一起滷不要浪費
然後呢把切好的肉塊燙過水後,我們使用綁粽子的棉繩將肉綁起來
綁肉的道理在於,一方面要定型,一方面也是滷好之後我們能夠輕鬆拿起
以下是簡單的製作報告:
主材料:五花肉
副材料:薑及蔥
調味料:醬油膏~醬油~糖~料酒(紹興)
火候:湯汁滾開後轉小火
小火靜候3~4小時候用筷子試著插入肉正中間感覺那觸感,能夠輕鬆插入,便可
取出置涼
剩下的滷汁記得留著,因為肉本身鹹度並沒有很鹹,
所以我的作法會是先將肉送冷凍,待肉凍過之後,我們可以很輕鬆地將肉切片擺盤,然後加熱淋上湯汁,買個夾餅來夾著肉吃,堪稱一絕!

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    美食不設限,創意恆永遠。
    如同標題所見,這個專題內容將會以料理為主,以及分享一些我自己的想法
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    野口夏
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