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東坡肉

身為大廚的我這幾天也沒得閒，連續三天要處理加菜事宜，

稍微分享下第二天成果。

如何?還不錯吧!

臭屁完了來進入今天的主題:東坡肉

基於一飢噫的的概念，今天這道東坡肉一樣會用最簡單的方式教會你們

首先我們要把五花肉切成四四方方的方塊型，旁邊修掉多餘的肉可以墊在下面一起滷不要浪費

然後呢把切好的肉塊燙過水後，我們使用綁粽子的棉繩將肉綁起來

綁肉的道理在於，一方面要定型，一方面也是滷好之後我們能夠輕鬆拿起

以下是簡單的製作報告:

主材料:五花肉

副材料:薑及蔥

調味料:醬油膏~醬油~糖~料酒(紹興)

火候:湯汁滾開後轉小火

小火靜候3~4小時候用筷子試著插入肉正中間感覺那觸感，能夠輕鬆插入，便可

取出置涼

剩下的滷汁記得留著，因為肉本身鹹度並沒有很鹹，

所以我的作法會是先將肉送冷凍，待肉凍過之後，我們可以很輕鬆地將肉切片擺盤，然後加熱淋上湯汁，買個夾餅來夾著肉吃，堪稱一絕!

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