東坡肉
更新於 2023/01/22閱讀時間約 1 分鐘
身為大廚的我這幾天也沒得閒，連續三天要處理加菜事宜，
稍微分享下第二天成果。
如何?還不錯吧!
臭屁完了來進入今天的主題:東坡肉
基於一飢噫的的概念，今天這道東坡肉一樣會用最簡單的方式教會你們
首先我們要把五花肉切成四四方方的方塊型，旁邊修掉多餘的肉可以墊在下面一起滷不要浪費
然後呢把切好的肉塊燙過水後，我們使用綁粽子的棉繩將肉綁起來
綁肉的道理在於，一方面要定型，一方面也是滷好之後我們能夠輕鬆拿起
以下是簡單的製作報告:
主材料:五花肉
副材料:薑及蔥
調味料:醬油膏~醬油~糖~料酒(紹興)
火候:湯汁滾開後轉小火
小火靜候3~4小時候用筷子試著插入肉正中間感覺那觸感，能夠輕鬆插入，便可
取出置涼
剩下的滷汁記得留著，因為肉本身鹹度並沒有很鹹，
所以我的作法會是先將肉送冷凍，待肉凍過之後，我們可以很輕鬆地將肉切片擺盤，然後加熱淋上湯汁，買個夾餅來夾著肉吃，堪稱一絕!
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
可能包含敏感內容
無論從酒色、香氣與酒濃郁雪莉桶味，都讓格蘭艾樂奇 12 年單一麥芽威士忌（ The GlenAllachie 12YO Single Malt Whisky）在斯佩賽區威士忌酒廠獨樹一幟！
從家附近的黃昏市場處，花了200多元、買了塊五花肉條回來
約略將它給分切為方形塊，先用沸用汆燙過一輪後，這才驚覺...應該先用棉繩給綁好的！
所以等到它出鍋的時候、就變成這歪七扭八的樣子了
***********************************************
關於：燥神
地址：高雄市鳳山區民生路133號
電話：0963-830330
粉絲專頁：燥神
開飯時間：週一至週五 上午11:00-14:00 下午5:00-7:30
週六上午11:00- 14:00 週日公休
隱身於鳳山區巷弄內的銅板價美食，也是國民小吃的
🍽｜高雄 #燥神｜
鳳山民生路上有一家很霸氣的店，為什麼這麼說？因為店家掛了很顯眼的紅布條，高雄最好吃的東坡肉飯🥸看到這個怎麼能冷靜？直接殺進去品嚐看看！
汆燙再蒸2小時再使用「大金」2次細火慢燉2小時,「老婆，明天我要帶去公司中午加菜喔!」「媽媽：『我要再來一碗白飯！』」而我則喜歡滷之前蒸完就直接原味就口；想滷再第3次2小時軟爛一點下一次帶給牙口不好的婆婆讓她品嚐東坡肉。
滿屋子瀰漫著滷汁味兒，家人除了做自己的事...
2022.2.17
那日看高中同學燒了一塊色澤動人的東坡肉，引人發饞，心裡一直念著下次去市場記得挑塊漂亮的五花肉回來做做看。
宋朝詞人蘇東坡高八斗、然仕途不順，官場不得意，即便如此，他一生瀟灑，留下許多快炙人口的文學作品，是我最欣賞的中國文學家。
壹
雞排店
爺爺有一本手帳，總是傳出一個女人的聲音。
小學六年級那一年我才聽出來，她是在念東坡肉食譜。
我上國中的時候，爺爺去世，那本手帳被爸爸偷偷收到家裡某個角落，從此消失在我的眼前，而我，也在每天與夥伴們打鬧的充實生活中，逐漸淡忘這本手帳的存在。
在中學，我不是最出鋒頭的，也不是最底層的邊緣
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
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無論從酒色、香氣與酒濃郁雪莉桶味，都讓格蘭艾樂奇 12 年單一麥芽威士忌（ The GlenAllachie 12YO Single Malt Whisky）在斯佩賽區威士忌酒廠獨樹一幟！
從家附近的黃昏市場處，花了200多元、買了塊五花肉條回來
約略將它給分切為方形塊，先用沸用汆燙過一輪後，這才驚覺...應該先用棉繩給綁好的！
所以等到它出鍋的時候、就變成這歪七扭八的樣子了
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開飯時間：週一至週五 上午11:00-14:00 下午5:00-7:30
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