東坡肉
身為大廚的我這幾天也沒得閒，連續三天要處理加菜事宜，
稍微分享下第二天成果。
如何?還不錯吧!
臭屁完了來進入今天的主題:東坡肉
基於一飢噫的的概念，今天這道東坡肉一樣會用最簡單的方式教會你們
首先我們要把五花肉切成四四方方的方塊型，旁邊修掉多餘的肉可以墊在下面一起滷不要浪費
然後呢把切好的肉塊燙過水後，我們使用綁粽子的棉繩將肉綁起來
綁肉的道理在於，一方面要定型，一方面也是滷好之後我們能夠輕鬆拿起
以下是簡單的製作報告:
主材料:五花肉
副材料:薑及蔥
調味料:醬油膏~醬油~糖~料酒(紹興)
火候:湯汁滾開後轉小火
小火靜候3~4小時候用筷子試著插入肉正中間感覺那觸感，能夠輕鬆插入，便可
取出置涼
剩下的滷汁記得留著，因為肉本身鹹度並沒有很鹹，
所以我的作法會是先將肉送冷凍，待肉凍過之後，我們可以很輕鬆地將肉切片擺盤，然後加熱淋上湯汁，買個夾餅來夾著肉吃，堪稱一絕!
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這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
嚴選的五花肉肥瘦適中，搭配Ｑ彈的餅皮與香香的配料。一口咬下～香香嫩嫩的，再搭配喝起來甘甜濃郁的台式的關東煮湯頭，美味的傳統小吃就是有種讓人很滿足的魅力。
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從家附近的黃昏市場處，花了200多元、買了塊五花肉條回來
約略將它給分切為方形塊，先用沸用汆燙過一輪後，這才驚覺...應該先用棉繩給綁好的！
所以等到它出鍋的時候、就變成這歪七扭八的樣子了
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