水煮料理《青菜豆腐湯》-全素
寫於2021-06-28
青菜豆腐湯網路上有很多教學，作法差不多，不同的是青菜和豆腐的選擇。其實青菜最好選時令蔬菜，不過我為了搭配豆腐和我挑剔的嘴，我習慣選擇菠菜和小白菜，而豆腐我是選用嫰豆腐，這樣煮好後的湯軟綿的不太需要用到牙口。其次我還會加上紫菜或海苔，這樣可以讓湯增加海鮮味，然後再用薑絲去除腥味並增加辣感，真的超好喝的。
材料：紫菜(或海苔)、小白菜、豆腐、薑、鹽
作法步驟：
1.取一小把乾燥紫菜泡水半小時，清洗乾淨後入湯鍋。
2.薑切絲、嫰豆腐切小塊入湯鍋。
3.取適量小白菜清洗乾淨後，切段備用。
4.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。
5.水滾後，加入切好的小白菜和少許鹽。
6.輕攪拌湯汁約1分鐘，小白菜熟了即可起鍋。
2.薑切絲、嫰豆腐切小塊入湯鍋。
3.取適量小白菜清洗乾淨後，切段備用。
4.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。
5.水滾後，加入切好的小白菜和少許鹽。
6.輕攪拌湯汁約1分鐘，小白菜熟了即可起鍋。
提醒說明：
1.煮好湯後滴幾滴香油，香味和口感會更好。
2.紫菜、髮菜富含鐵質，貧血缺鐵的女性可以煮這道湯來補身體。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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遂參考FB社團《家常菜》食譜。
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2.豆腐乳+乳汁攪拌均勻（我用的是鳳梨醃的豆腐乳較甜
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