水煮料理《青菜豆腐湯》-全素
寫於2021-06-28
青菜豆腐湯網路上有很多教學，作法差不多，不同的是青菜和豆腐的選擇。其實青菜最好選時令蔬菜，不過我為了搭配豆腐和我挑剔的嘴，我習慣選擇菠菜和小白菜，而豆腐我是選用嫰豆腐，這樣煮好後的湯軟綿的不太需要用到牙口。其次我還會加上紫菜或海苔，這樣可以讓湯增加海鮮味，然後再用薑絲去除腥味並增加辣感，真的超好喝的。
材料：紫菜(或海苔)、小白菜、豆腐、薑、鹽
作法步驟：
1.取一小把乾燥紫菜泡水半小時，清洗乾淨後入湯鍋。
2.薑切絲、嫰豆腐切小塊入湯鍋。
3.取適量小白菜清洗乾淨後，切段備用。
4.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。
5.水滾後，加入切好的小白菜和少許鹽。
6.輕攪拌湯汁約1分鐘，小白菜熟了即可起鍋。
2.薑切絲、嫰豆腐切小塊入湯鍋。
3.取適量小白菜清洗乾淨後，切段備用。
4.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。
5.水滾後，加入切好的小白菜和少許鹽。
6.輕攪拌湯汁約1分鐘，小白菜熟了即可起鍋。
提醒說明：
1.煮好湯後滴幾滴香油，香味和口感會更好。
2.紫菜、髮菜富含鐵質，貧血缺鐵的女性可以煮這道湯來補身體。
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