水煮料理《燙青菜》-全素

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燙青菜是最簡單的料理,只要是會煮水、煮火鍋、煮泡麵的人,都一定會這道料理。所有的青菜都能燙,在小吃店我較常見到的燙青菜大多是A菜、媚仔菜、地瓜葉、青江菜,我個人是最喜歡青江菜,也許是它的莖較粗,燙完後菜不會變得軟爛,吃起來還有嚼勁。

燙青菜要在水滾之後再放入鍋煮,莖粗的要燙久一點,像茼蒿這種青菜不要燙太久,容易變爛,煮火鍋時也是如此。

燙青菜也有很多種吃法,下面列舉曾經吃過和自己煮的料理方法。

1.喜歡吃清淡點的,可以在水裡加點鹽,燙完後用噴油罐噴點油就可以吃了。
2.燙青菜可以淋上醬汁醬料(醬油、油膏、素蠔油、酸辣醬、素沙茶醬…)等,或灑上些許調味料(胡椒粉、辣椒粉、芝麻…)來吃,口味會重一點。
3.可以切些許薑絲拌燙青菜來吃。
4.植物五辛素:鍋內加少量油,將蒜末入鍋爆香,然後趁熱將油與蒜酥淋在燙青菜上面。
5.將素瓜仔肉或花生麵筋加熱後,與燙青菜拌著來吃。
6.A菜吃起來有點苦,可以在水裡加點糖後再燙煮。

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白開水的生活
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我覺得人生就像一杯白開水,無色無味,冷暖自知,就看每個人添加了什麼料,讓這杯白開水更添色香味來豐富你我的人生。
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