水煮料理《辣炒大白菜-全素》

大白菜是冬天盛產蔬菜之一，也許是受韓食或天氣影響，看到大白菜我就想到要吃辣的，所以冰箱裡的辣椒醬再度派上用場。主菜是大白菜，配菜我會依顏色來搭配，像是紅色胡蘿蔔、黑色香菇或黑木耳、綠色青蔥或長豆四季豆。大白菜本身是白色的，辣椒醬是紅色的，於是我這次用綠色的長豆做配菜。

材料：大白菜、長豆、素香菇丸、辣椒醬、鹽

作法步驟：

1.煮一鍋水，水中加點鹽，水滾後將切段的長豆倒入鍋中煮。
2.再次水滾後，煮約1分鐘後，將長豆撈起瀝乾備用。
3.滾水倒掉，將切好的大白菜和素香菇丸倒入鍋中，加入100ml水，蓋上鍋蓋，中小火悶煮。
4.水滾後將大白菜拌炒一下，再悶煮個1分鐘後，加入長豆及適量的辣椒醬，拌炒均勻。
5.再煮個半分鐘，讓辣椒醬入味後，即可起鍋。

提醒說明：