在台中第一間日本料理店後引和老派士紳吃好料!

2023/02/09閱讀時間約 2 分鐘
因為工作關係,和昔日台中縣政府退休S副局長小女兒相識7年多來,每年S副局長會要女兒相約和幾位新聞界友人聚會,日前相約在台中市舊市區台灣大道一段81巷8號的後引日本料理。
到場方知孤漏寡聞,後引竟是台中市第一間日本料理店,至今已有80年歷史,成立於日治時期,原本為日本人經營,後來由台灣第一代經營者接手經營,現在由第二代繼續經營。
煙仔虎生魚片
S副局長和店家是世交,聚會安排在二樓,第二代蔡老闆和太太親自接待。詢問店名由來,蔡老闆說,「後引」是日本人取的,有著吃過的人以後還會想再來,並引薦親朋好友來吃,客人絡繹不絕的意思。
後引以鰻魚飯、排骨飯等定食聞名,S副局長請客以豐盛著稱,特別精心訂了豪華桌菜。
第一道是煙仔虎生魚片,冬末到春初煙仔虎身體豐厚、油脂多,最適合做生魚片,入口油脂綿密,老闆娘接著把魚頭魚尾魚骨拿去煮味噌湯。
滷排骨
接著,送上店𥚃招牌的滷排骨,肉排沾粉炸過再和高麗菜一起滷,肉排軟嫩,吸著肉香油香散發著蔬菜清甜的滷高麗菜更是一絕。
另一個店裡招牌鰻魚飯上桌,鋪上整尾台灣鰻魚的鰻魚飯非常豪氣。蔡老闆說,台灣鰻魚細刺很多,每次進鰻魚時,必須店休一天請員工挑細刺「金厚工」,烤過的鰻魚無刺肉質鮮美,果然名不虛傳。
鰻魚飯
S副局長作東很大器,點了A5和牛,蔡老闆再附贈一盤松露牛排,煎過的和牛放在墊著竹葉的石板上保溫,散發著有油脂的肉香及淡淡竹葉香,真是好吃。整個餐會中,最令我驚艷的是炙燒明太子糕渣,老闆用海鮮熬製出的糕渣,加上明太子炙燒,鮮美微鹹、入口即化,這道料理獲得大家一致讚賞。
A5和牛
後引和80幾歲的S副局長有著相似的歷史底蘊,S副局長的媽媽是台中縣議員,在公務員不用考試的年代,靠著關係進入縣府工作,一路扶搖而上,交遊廣闊,風流倜儻,深諳「有關係就沒關係」、「靠關係運作」的政商之道。
席間,散發優雅老派士紳風的S副局長,不改風流幽默本性,向幾位媒體前輩和我提及當年的風花雪月,還有他如何運作,硬是擠掉海線立委保薦的大樁腳女兒,讓自己大女兒在技術人員任用條例廢止前佔到公務員職缺。
炙燒明太子糕渣
已經50+的我,再聽到這類故事,不似初出茅廬當記者時的義憤填膺,這就像之前看作家黃大米書中寫道的:「出生背景也是一種實力」,是的,出生在那種背景家庭無法改變,沒有這種投胎實力的人,就得靠自己努力才行。
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知秋
知秋
已從媒體轉行,書寫生活感懷、職場體悟。
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