在台中第一間日本料理店後引和老派士紳吃好料！

因為工作關係，和昔日台中縣政府退休S副局長小女兒相識7年多來，每年S副局長會要女兒相約和幾位新聞界友人聚會，日前相約在台中市舊市區台灣大道一段81巷8號的後引日本料理。

到場方知孤漏寡聞，後引竟是台中市第一間日本料理店，至今已有80年歷史，成立於日治時期，原本為日本人經營，後來由台灣第一代經營者接手經營，現在由第二代繼續經營。

S副局長和店家是世交，聚會安排在二樓，第二代蔡老闆和太太親自接待。詢問店名由來，蔡老闆說，「後引」是日本人取的，有著吃過的人以後還會想再來，並引薦親朋好友來吃，客人絡繹不絕的意思。

後引以鰻魚飯、排骨飯等定食聞名，S副局長請客以豐盛著稱，特別精心訂了豪華桌菜。

第一道是煙仔虎生魚片，冬末到春初煙仔虎身體豐厚、油脂多，最適合做生魚片，入口油脂綿密，老闆娘接著把魚頭魚尾魚骨拿去煮味噌湯。

接著，送上店𥚃招牌的滷排骨，肉排沾粉炸過再和高麗菜一起滷，肉排軟嫩，吸著肉香油香散發著蔬菜清甜的滷高麗菜更是一絕。

另一個店裡招牌鰻魚飯上桌，鋪上整尾台灣鰻魚的鰻魚飯非常豪氣。蔡老闆說，台灣鰻魚細刺很多，每次進鰻魚時，必須店休一天請員工挑細刺「金厚工」，烤過的鰻魚無刺肉質鮮美，果然名不虛傳。

S副局長作東很大器，點了A5和牛，蔡老闆再附贈一盤松露牛排，煎過的和牛放在墊著竹葉的石板上保溫，散發著有油脂的肉香及淡淡竹葉香，真是好吃。整個餐會中，最令我驚艷的是炙燒明太子糕渣，老闆用海鮮熬製出的糕渣，加上明太子炙燒，鮮美微鹹、入口即化，這道料理獲得大家一致讚賞。

後引和80幾歲的S副局長有著相似的歷史底蘊，S副局長的媽媽是台中縣議員，在公務員不用考試的年代，靠著關係進入縣府工作，一路扶搖而上，交遊廣闊，風流倜儻，深諳「有關係就沒關係」、「靠關係運作」的政商之道。

席間，散發優雅老派士紳風的S副局長，不改風流幽默本性，向幾位媒體前輩和我提及當年的風花雪月，還有他如何運作，硬是擠掉海線立委保薦的大樁腳女兒，讓自己大女兒在技術人員任用條例廢止前佔到公務員職缺。

已經50+的我，再聽到這類故事，不似初出茅廬當記者時的義憤填膺，這就像之前看作家黃大米書中寫道的：「出生背景也是一種實力」，是的，出生在那種背景家庭無法改變，沒有這種投胎實力的人，就得靠自己努力才行。