一、尼加拉瓜的咖啡種植史
咖啡於18世紀末由傳教士引入尼加拉瓜，但直到1840年，隨著世界對咖啡需求的增加，尼加拉瓜的咖啡產業才開始受到重視。到了1870年，咖啡已成為尼加拉瓜的主要外銷作物，並帶來了豐厚的收益。然而，多數收益流向國外，或被當地地主壟斷。
在1979年至1990年的共產主義統治時期，尼加拉瓜的咖啡生產遭遇困難，政治環境對咖啡產業造成了不穩定因素。1990年內戰結束後，尼加拉瓜轉為共和制，並開始逐漸重振咖啡產業。
二、咖啡品種與種植環境
尼加拉瓜的咖啡主要以阿拉比卡品種，咖啡種植區的海拔高度通常在800米至1900米之間。尼加拉瓜的咖啡加工方式多樣，包括水洗、半水洗和日曬等方法。這些不同的加工方式為尼加拉瓜咖啡賦予了花香、奶油和巧克力等多樣風味。
尼加拉瓜的部分咖啡種植農場採用有機種植方法，注重環境保護和可持續性。目前的咖啡產量大約佔全球的1.2%
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三、主要產區：
尼加拉瓜的主要咖啡產區主要集中在宏都拉斯邊境、伊莎貝拉山脈、希諾特加省、新賽哥維亞省、馬德里茲和瑪塔加爾帕等地。這些地區的氣候和土壤條件為咖啡生長提供了適宜的環境。
四、咖啡傳奇：
尼國的咖啡生產者組織-聯合咖啡組織(Unicafe)的華內提歐實驗站(Juanetillo)因缺乏經費而倒閉，甚至遣散費僅僅是發給員工一袋咖啡種子。無奈的失業員工，站在路旁兜售種子，被路過的拉米耶許莊園(Finca Mierisch)老莊主買下種植。在請教過原任職於華內提歐的學者後，確定其為爪哇種(Java)，並在各種不同高度種植，使用各種處理法進行後製處理。2008參加當年的尼加拉瓜卓越杯後，一炮而紅，打響了尼加拉瓜爪哇種(Nica Java)的名聲，自此多年獲獎，成為當地傳奇。
拉米耶許莊園得獎紀錄 :
2018年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第25名
2017年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第20名
2015年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第3名
2012年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第24名
2010年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第5名
2009年 尼加拉瓜卓越杯(COE)第7名
五、咖啡分級：
根據種植海拔高度劃分為不同等級：
- SHG（Strictly High Grown）：種植於高海拔地區的咖啡豆，通常品質較高。
- HG（High Grown）：種植於中高海拔地區的咖啡豆。
- MG（Medium Grown）：種植於中等海拔地區的咖啡豆。
- LG（Low Grown）：種植於低海拔地區的咖啡豆。
