古早味炸芋頭丸｜只要掌握好芋頭的含水量，就能做出外酥內Q的芋頭丸｜外酥內軟、甜而不膩的口感，讓人忍不住多吃了幾顆
更新於 2023/07/10閱讀時間約 1 分鐘
從小到大，每次娘家媽媽做芋頭丸，總是會忍不住多吃幾顆，吃了很多市售的芋頭丸，總覺得不是粉味太重，就是太甜膩，還是媽媽做的最道地，為了把這個味道留住，幾年前特別跟媽媽學了這個美味的食譜。
影片中是自己最愛的古早味芋頭丸做法，滿滿的芋頭香，剛炸起來外面酥酥脆脆的、裡面QQ的，單純的內餡滿嘴芋頭甜香，推薦給大家!
製作芋頭丸，基本上都是依影片的配方，但芋頭的天然的食材，每顆的含水量皆為不同，這次正好買到含水量較少的芋頭，影片有針對這次的芋頭做些許的配方調整。
Tips：
1.油類建議選擇沒有太大味道的油，如：玄米油、葵花油、沙拉油、芥花油等。
PS:若喜歡奶香，也可將油改為無鹽奶油。
2.油的添加，可以像影片的添加方法。
3.玉米粉不要一次加完，只要添加到能成型即可。
4.影片芋頭丸外皮的作法，是平常在家的作法，會外皮酥脆裡面Q香，也可以直接用水再沾太白粉炸，沒有一定的做法，可依個人喜好做調整。
5.粉類的添加量最好不要超過全食材的1/6，喜歡鬆軟棉密玉米粉比重多一點，喜歡QQ的地瓜粉的比重就多一點。
6.糖可依個人需求增減。
7.地瓜粉也可用木薯粉代替。
碼農小語：
每種食材都有它的特性與個性，只要掌握好食材特性，就能做出自己想要的口感。
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本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
美食萬百款，你最愛哪一款呢???炸饅頭絕對是先人智慧，炸饅頭不只是古早味炸物那麼簡單，在這個美食不斷翻新與創意年代，口味變化也越來越讓人嘆為觀止。饅好吃、炸饅頭是一家在台北市、桃園市有數家連鎖分店，饅頭放冷了吃、也不會油膩，如此甜點與點心來一份又罪惡又幸福。
饅好吃、炸饅頭相關資訊::
地址:
台北
▌ 行程名稱
＊ 澎湖DIY手作體驗 ｜澎福古棗味｜炸棗、肪片龜
訂購連結 :
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本文僅做分享，實際遊程內容以及金額以來趣吧官網訊息為主。
▌內容說明
＊「澎福食品」是由湖西老字號「福榮食品廠」所經營的傳統美食販售店。在「澎福古棗味」體驗中，除了可以吃到
上一次端午節的時候有清水朋友跟我推薦，愛吃粽子的話不妨可以來這家看看，他說他們端午節都是跟這家訂，不只粽子好吃，粿類也是超好吃
草仔粿
皮QQ的，有淡淡草的香味
裡面的菜脯吃起來很香不會辣，裡面有加一些瘦肉末，甜甜鹹鹹的很好吃
芋泥粿 (甜)
外皮QQ的沒有甚麼味道
裡面的芋泥帶有顆粒，可以吃得出來
偶然發現的小麻糬，覺得很可愛，而且小小一顆的也比較不容易膩口，一共有兩種口味紅豆跟黑糖，用叉子叉起來吃不沾手剛剛好
豆沙餡口感綿密，味道不會太甜，可以品嘗到紅豆的香，加上ＱＱ的沒有甚麼味道的麻糬外皮剛剛好
外面那一層是沒有甚麼味道的黃豆粉，一開始以為是花生粉結果不是
常溫吃的時候，比較軟一點，黑糖味
位於厚載宮隱藏版的在地刈包，嚴選的五花肉肥瘦適中，搭配Ｑ彈的餅皮與香香的配料，一口咬下～香香嫩嫩的，再搭配喝起來甘甜濃郁的台式的關東煮湯頭，美味的傳統小吃就是有種讓人很滿足的魅力
包裝是用食品級的牛皮紙包著，不是一般的塑膠袋那種，上面再貼上一個店家的貼紙，看起來還蠻有質感的，也跟店家的餐車感覺很搭
窺雞福來得炸雞、義大利麵一家源自新北市板橋區南雅夜市商家，因為就跟傳統的炸雞店一樣。用台灣古早味加上現代創意!挑嘴的味蕾不被驚豔也很難!
窺雞福來得炸雞、義大利麵相關資訊::
地址:
新北市板橋區南雅南路一段5巷17號
(新北市板橋區總店)
電話:
0917 757 225
看看這層厚餅皮，就知道不是那種中央廚房生產線製作的。
這是一家新開的「古早味蛋餅」，現點現煎，所以餅皮滑潤且厚。
在安平要找到好吃的蛋餅很難，這是第一家，希望能撐下去。
一開市生意就不錯，工作人員有三位，一位煎餅，一位備料，一位收款，三位都戴著口罩。
我先試了九層塔味，大魯口水一滴。
店址:安平區
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外皮QQ的沒有甚麼味道
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