節氣飲食|《秋季食補:山上的蛋黃哥 - 蘋婆》

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 秋日山野寶

        立秋了,山野的蘋婆也陸續可以採摘了。每年秋季到鄉間傳統市場便可以看到的鳳眼果 - 蘋婆,在市區卻少有人知,倒是曾在東山白河一帶的野菜店,嚐鮮過老闆運用當地盛產食材推出的“龍鳳雞湯”— 以鮮龍眼、鳳眼果搭配烹煮的山產湯品。大家到東山白河一帶不妨也去品嚐一番。

        鳳眼果,亦稱蘋婆,是梧桐科植物,性味甘、溫,益胃,現代營養學研究發現富含高蛋白質。剝開紅色果殼、及黑色種皮後的蘋婆,也就像知名的“蛋黃哥”繪圖一般,長得鵝黃橢圓。烹煮的方式很多,類似栗子的運用方法,都可以參考,例如:包在粽子內、單獨蒸烤、煮湯品... 等。搭配秋日盛產的其他蔬果,即可作為家常補湯。

秋季節氣飲食:山野的「蘋婆」

秋季節氣飲食:山野的「蘋婆」


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從每天日常飲食吃喝,體會大自然節氣奧妙,輕鬆在生活裡認識中醫~ 好日子,從起居、運動、飲食、睡眠、清潔、好心情,開始! • 深入淺出,從黃帝內經、本草綱目等原典導引。 • 真實依春、夏、秋、冬,四季書寫。 • 涵括日常家常菜、食療、藥膳等,生活化而實用。 • 休閒中養生,美食也健康。 • 圖文並茂,從節氣餐桌上拍攝。
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