保健食譜｜純植物優格（香水椰子 ）
更新於 2022/05/09閱讀時間約 2 分鐘
唾手可得的珍品 – 椰子，原本喝完椰子汁就丟棄的椰肉，可以善加利用做成優格，以不浪費一分一毫的生活原則，珍惜大自然生成的養分，安心安食。
如何選擇椰子：
通常購買香水椰子都希望椰子水越多越好，但是因為現在要使用大量的椰子肉，所以需要選擇「椰子水少、椰子肉多」的香水椰子。
把香水椰子拿在手上搖一搖聽聲音，水聲晃動的越大聲（搖起來類似一瓶水只裝半瓶的聲音）則椰子肉越少，水聲晃動的越小聲（搖起來類似一瓶水裝了八分滿的聲音）則椰子肉越多。
如何取椰肉：
如果買到椰子肉少的，手拿湯匙就可以挖到椰子肉，取純白的部分（如下圖）
如果買到椰子肉多的，則需要用小刀取出白色椰肉 （如下圖）
圖中剖開一半的椰子，就是完美的椰子肉厚度與色澤，這樣的椰肉最好取出也最好吃，也會與食譜用量比例相符合。
食譜｜香水椰子優格
📂材料
- 椰肉 260g （約 4 顆香水椰子的肉，超市都買的到，用罐頭椰漿不會成功，處理過的椰漿無法讓益生菌繁殖生長）
- 椰汁 400g
- 優格菌粉 1 包（微酸型）
🥣器具需要消毒
第一階段
- 溫度 30℃
- 製作時間 6 小時
第二階段
- 溫度 4℃
- 製作時間 6 小時
📋作法步驟
- 香水椰子先取椰子水備用
- 用榔頭用力敲已取過汁的椰子殼，敲幾下椰子殼就會裂開，取出椰肉，去掉發黑的部分
- 秤好椰子水與椰子肉的用量，放入高速調理機中打成濃稠又細緻的椰漿
- 放入豆漿布中擠出汁液，先倒入一小部分的3到消毒好的玻璃罐中
- 加入優格菌粉攪拌均勻
- 再加入剩下的椰漿至廣口玻璃罐中攪拌均勻（只能裝七分滿），用棉布蓋上瓶口，用繩子或者橡皮筋固定棉布
- 依照食譜的溫度與時間製作
- 放冰箱冷藏再等 6 小時
- 享用前可以選擇攪拌均勻或者直接取用，攪拌均勻的濃度較稀，直接取用可以成型
- 直接取用剩下在底部的汁液也是活酵菌種，可以稀釋或者調味後飲用
- 盡速食用完畢，越冷藏會越酸
📎注意事項
- 原味優格，無論市售或自製，它的味道都不討喜，請自行調味
- 製作過程中維持整潔乾淨才容易成功，罐頭椰漿不會成功（很重要再講一次）
- 選用室溫就可以生長的菌粉放室溫即可，食譜使用日本進口 ROYAL KEFIR 益菌粉，選用需要在 60℃ 才會生長的菌粉則需要使用優格機製作
- 使用不同的優格菌粉會產生不同的成果，不建議使用市售的優格取代優格菌粉
- 發酵時間越長越酸，有一次我室溫等了9小時，就覺得太酸，建議使用微酸或者不酸的菌粉製作
- 無須擔心椰子汁的糖分，做成優格之後只有酸味沒有甜味
💡田安石小提醒
如果產生不愉悅的氣味就是失敗，請不要因為捨不得丟棄食材而吃壞腸胃。
即將進入廣告，捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
1.0K會員
76內容數
此專題記錄田安石本人一步一趨、一點一滴的與減重奮鬥，與慾望抗衡的真實故事，在追尋永遠誠實面對鏡中美好的自己時，屢敗屢試、不言放棄的心情與經歷，希望能為減重煩惱所苦的你，提供解決方案與原創低醣食譜。讓我牽著您的手，一起進入風華絕代的理想國度。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
這場演講可以說是劉秉彥教授/理事長無私誠懇的奉獻所學，畢竟大家都知道平日要掛個心臟內科都是大排長龍、漫長無盡的等待過程。尤其疫情後罹患心血管疾病的人劇增．．．．
這邊是一個固定的分享計畫，會同步分享在IG和FB，觀看體驗最好會是在IG上，主要是想每週二、五，分享一點衛教知識、中藥知識、生活內容，呼應一開始取RayMediLife的名稱設計，這邊會附上youtube的連結，後面會附上文字介紹，歡迎追蹤訂閱，獲得健康生活從此做起！
後疫情時代保養之道 醫師分享專業保健知識。後疫情時代，大家久違脫下口罩回歸正常生活，又正值季節交替，值得注意的是病毒剛好藉此機會大舉入侵，舉凡：流感、副流感、腸病毒、腺病毒、呼吸道融合病毒、人類間質肺炎病毒等等，輪完一種又換另一種，所以不難看到大小診所門庭若市大排長龍的景象
預防，是聽損保護的重要關鍵之一，儘管某些藥物以及狀況也有造成聽損的風險，但是噪音暴露，才是絕大多數感音性聽損的罪魁禍首！
長夏，宜通暢氣機；雨季，祛濕寒健脾薑絲小米粥登場
長夏的潮濕，主要來自於熱帶低氣壓、西南氣流，如果帶來的豪雨，身邊不少中老年人，身體就容易有些不適，大多是胃腸功能差、與心臟無力、心血管疾病、呼吸道不暢等問題。足浴(泡腳)、按摩(可加強手足與腹背部)、運動、汗蒸幕等，有極佳趨 ......
下午好，我是莓小姐，這次終於要來分享我的第一次益生菌開箱啦~
為什麼之前都沒有分享過呢?
其實莓小姐從小到大有很長時間住家裡，都有媽媽在打理飲食，所以以前從不擔心肚肚問題，直到這幾年北漂，需要自己打理三餐後，常常都是吃肉多於蔬果，長期這樣外食的情況下，讓我最近肚肚開始有脹氣，且排出來的氣體、便便不好
紫微教會我一件事，自己命宮好，那確實是好。
可命運流轉，還得看合相、三方四會，可不是明哲保身那麼簡單。
其他11個宮位也分別代表著你的人生不同的面相，有些也不是自己力所能及，所能控制的。
「今天，你也快篩了嗎？」是否是近期與朋友間最常出現的一句話？新冠病毒一再變異肆虐，使得世界紛擾不斷，再加上俄烏戰爭而起的資源流通、價格暴漲效應，更讓人惴惴不安，此時唯有平心靜氣，讓生活趨於常態日常，降低物質欲望、對名利權勢的貪婪，不忘以禮相待、體諒彼此，不囤積不爭搶，不加入社交平台口水戰......
首要保健系統（PHS）知識。主要是關於「進食與消化法則」（Determination）、「理解」（Cognition）和「環境調控」（Environment）。
有時候兩把劍以不見得是兩種價值觀與立場，可能是兩種度量衡的方式，兩種信念，兩種說法，兩個消息，兩種方案，都足以讓當事人難以決定。簡單來說：從Ａ的角度來看是這樣，從Ｂ的角度來看是那樣，兩個都對，各有優缺，真是難以抉擇啊。
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
這場演講可以說是劉秉彥教授/理事長無私誠懇的奉獻所學，畢竟大家都知道平日要掛個心臟內科都是大排長龍、漫長無盡的等待過程。尤其疫情後罹患心血管疾病的人劇增．．．．
這邊是一個固定的分享計畫，會同步分享在IG和FB，觀看體驗最好會是在IG上，主要是想每週二、五，分享一點衛教知識、中藥知識、生活內容，呼應一開始取RayMediLife的名稱設計，這邊會附上youtube的連結，後面會附上文字介紹，歡迎追蹤訂閱，獲得健康生活從此做起！
後疫情時代保養之道 醫師分享專業保健知識。後疫情時代，大家久違脫下口罩回歸正常生活，又正值季節交替，值得注意的是病毒剛好藉此機會大舉入侵，舉凡：流感、副流感、腸病毒、腺病毒、呼吸道融合病毒、人類間質肺炎病毒等等，輪完一種又換另一種，所以不難看到大小診所門庭若市大排長龍的景象
預防，是聽損保護的重要關鍵之一，儘管某些藥物以及狀況也有造成聽損的風險，但是噪音暴露，才是絕大多數感音性聽損的罪魁禍首！
長夏，宜通暢氣機；雨季，祛濕寒健脾薑絲小米粥登場
長夏的潮濕，主要來自於熱帶低氣壓、西南氣流，如果帶來的豪雨，身邊不少中老年人，身體就容易有些不適，大多是胃腸功能差、與心臟無力、心血管疾病、呼吸道不暢等問題。足浴(泡腳)、按摩(可加強手足與腹背部)、運動、汗蒸幕等，有極佳趨 ......
下午好，我是莓小姐，這次終於要來分享我的第一次益生菌開箱啦~
為什麼之前都沒有分享過呢?
其實莓小姐從小到大有很長時間住家裡，都有媽媽在打理飲食，所以以前從不擔心肚肚問題，直到這幾年北漂，需要自己打理三餐後，常常都是吃肉多於蔬果，長期這樣外食的情況下，讓我最近肚肚開始有脹氣，且排出來的氣體、便便不好
紫微教會我一件事，自己命宮好，那確實是好。
可命運流轉，還得看合相、三方四會，可不是明哲保身那麼簡單。
其他11個宮位也分別代表著你的人生不同的面相，有些也不是自己力所能及，所能控制的。
「今天，你也快篩了嗎？」是否是近期與朋友間最常出現的一句話？新冠病毒一再變異肆虐，使得世界紛擾不斷，再加上俄烏戰爭而起的資源流通、價格暴漲效應，更讓人惴惴不安，此時唯有平心靜氣，讓生活趨於常態日常，降低物質欲望、對名利權勢的貪婪，不忘以禮相待、體諒彼此，不囤積不爭搶，不加入社交平台口水戰......
首要保健系統（PHS）知識。主要是關於「進食與消化法則」（Determination）、「理解」（Cognition）和「環境調控」（Environment）。
有時候兩把劍以不見得是兩種價值觀與立場，可能是兩種度量衡的方式，兩種信念，兩種說法，兩個消息，兩種方案，都足以讓當事人難以決定。簡單來說：從Ａ的角度來看是這樣，從Ｂ的角度來看是那樣，兩個都對，各有優缺，真是難以抉擇啊。