節氣飲食｜《「寒，傷血」— 冬季日常食補 ＆ 藥膳》

      冬日，即使是位居熱帶、亞熱帶的台灣，依然要注意寒氣傷人體正陽保衛力。留意保暖，易忽略的肩頸、後背、腰、腿部位，特別是家中的老年人。

      由於，寒氣易傷血氣，所以冬季多筋骨、關節、心血管等方面的問題。

➤ 常見的藥膳湯品 ＆ 食補

        在台灣非常普及的冬季藥膳，就是補血代表方「四物湯」，益氣血代表方「八珍湯」，以及綜合四物、八珍，再加上固表的黃耆、溫陽的肉桂組成的「十全大補湯」。這些常見的中藥材藥膳做的湯底，不外乎補益氣血，增進能量，使身體可以健康運作。

        此外，常見的還有南瓜燉湯，也可以補血氣。先以苦茶油，搭配蕃茄、少許薑粉炒勻，再加入清水，蓋上鍋蓋悶至軟熟，作為湯底。再依照個人或家庭喜愛的口味，放入一些其他食材，例如：腰果、松子、核桃、栗子等乾果，或者菇類 ...... 等等，便是素食者可食用的「南瓜蔬食補血湯」。

       一樣在冬季盛產的甜菜根，在冷天裡，可搭配蘋果、胡蘿蔔、洋蔥等，這些溫性、補益，入心、脾經的食材一起食用，也很適宜。此外，經典的羅宋湯、農夫蔬菜湯，除了主角高麗菜、芹菜、馬鈴薯三味，加入甜菜根也很適合。

        還有些甜湯，也是冬令進補經典，那就是「甜酒釀蛋花湯」、「八寶粥」等。將熱水煮開，倒入打散的蛋漿，最後關火後再加入一湯勺的甜酒釀，便是冬季血虛體弱、易手腳冰冷者的好甜品，甚至可以再加入幾顆桂圓肉。

        桂圓紫米粥、八寶粥 …… 等等，也都是健脾、益腎、助氣血的冬日甜湯。小訣竅是桂圓肉可以先用米酒浸泡過，加入穀物粥品內，更香甜、活血。

        「預防勝於治療」，一直是自古中醫學所注重的 “未病保健”、與 “治初病” 觀念，以「正氣存內，邪不可干」為人體的免疫力。

「寒，傷血」— 冬季日常食補 ＆ 藥膳