節氣飲食|《長夏家常菜:冬瓜、絲瓜來幫忙》

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長夏,濕氣主令

        從大暑、立秋、處暑、到白露,四個節氣是「長夏」,為濕氣主令。夏秋之交,濕熱熏蒸,是一年當中最多濕病的

        中醫看”濕“氣的特性,容易留滯在體內,阻滯氣機的升降,最明顯的就是胸膈、脾胃部位,所以,容易產生胸悶、無食慾、腹脹、排便溏稀、小變短澀 ...... 等現象,這些是長夏容易見到的。從中醫來看,濕氣重自然損傷陽氣,所以應該用些 ”化氣利濕” 的方法,使濕邪可以從尿液排出體外

平凡,見真章:玉米、胡蘿蔔、絲瓜、冬瓜、蛤蜊

        長夏,我們依然運用平凡而家常的食材來照護全家,例如:玉米胡蘿蔔排骨湯、薑絲冬瓜蛤蜊湯、蛤蜊絲瓜麵 …… 等 。人們沒辦法天天吃大餐,卻很適宜用這些市集每天都可容易採買到的蔬果鮮品烹調節氣湯品“小兵立大功”、“平凡見真章”。

        玉米鬚茶利尿,許多人到韓國旅遊,都會帶一兩盒回台,現在本土也有銷售玉米鬚茶包了。玉米搭配補氣而俗稱”土人參”的胡蘿蔔一起烹煮,就是極佳的長夏利濕飲食。

        冬瓜,清熱、利水、消腫,特別是冬瓜瓤(指內膜包著種子的部分),可以在煮湯時一起放入鍋中,煮好後再撈除。這樣對於我們長夏的痰飲、腳氣浮腫、痔瘡、或者尿道炎... 等毛病,都很有幫助;搭配蛤蜊,更有清肺、化痰的益處;並且記得要加入生薑片(生薑較利水,薑皮這時不用削去,皮是最利水的部分),調和一下冬瓜的涼性。

       絲瓜,則可以通經絡,特別是家中有青春期少男少女,臉部容易生痘瘡的,除了平日吃美味的蛤蜊絲瓜麵線之外,更可以運用老絲瓜絡,煮水加點黑糖飲用,外加敷面絲瓜露,有很好的美容效果。

紙包薑絲蛤蜊絲瓜(烤箱·無水料理)

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從每天日常飲食吃喝,體會大自然節氣奧妙,輕鬆在生活裡認識中醫~ 好日子,從起居、運動、飲食、睡眠、清潔、好心情,開始! • 深入淺出,從黃帝內經、本草綱目等原典導引。 • 真實依春、夏、秋、冬,四季書寫。 • 涵括日常家常菜、食療、藥膳等,生活化而實用。 • 休閒中養生,美食也健康。 • 圖文並茂,從節氣餐桌上拍攝。
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