營養師帶你從市場到餐桌

閱讀時間約 4 分鐘
raw-image

許多研究都證實攝取全穀及未精製雜糧類對身體的好處,如減少心血管疾病、糖尿病、大腸直腸癌等疾病的罹病風險,甚至能降低死亡率,可見健康飲食中,全穀雜糧類無疑是不可或缺的一部分。且許多國家的飲食政策和標準中,都強調全穀雜糧類的重要性。在台灣,國健署建議,每天主食應當有1/3以上來自全穀和未精製雜糧類,更不用提美國、丹麥、新加坡等國家都積極倡導全穀飲食,並實施相應的標章和政策。而營養師本人在門診宣導此概念時,許多人卻對於如何選擇、保存全穀雜糧類感到困惑?

 

這次讓郭師妙營養師告訴大家,對於全穀雜糧類的挑選、還有正確的保存方式,讓大家都能享受全穀雜糧類所帶給我們的營養和健康。

 

raw-image

選購時,若為裸裝購買,檢查食材外觀,表皮完整無破損、無明顯損傷或腐爛、乾燥、以沒有裂痕或斑點為優先選。而像地瓜、南瓜、芋頭、馬鈴薯等厚實的根莖類,拿起時應感到相對沉重,輕壓食材時,堅實尤佳,若有軟軟感覺,則可能是開始變質跡象。選購地瓜,可留意尖端處,因地瓜常從尖端開始腐爛。而馬鈴薯則須留意有無發芽的芽眼或發綠的表皮,若有這類情形多半表示含有龍葵素或生物鹼,即便芽眼挖除、或高溫加熱都無法去除當中毒素,如不小心食入過多這類毒素,會出現頭痛、噁心、嘔吐、甚至複視情況,不得不慎。

 

挑選豆類,如紅豆、綠豆、薏仁等,記得選擇大小均勻飽滿、無發霉、腐爛、無蟲口、也可以利用嗅覺觸覺,聞看看摸看看有無潮溼感,顏色應有光澤感,例如,新鮮的綠豆應為鮮綠色,不夠新鮮或受潮,綠豆顏色則會發黃。

 

選購玉米則可留意玉米鬚與外葉,是否呈現光澤感的金黃翠綠色,如果外葉與玉米鬚呈現枯黃,可能有點太熟,口感也較差。如果沒有外葉的玉米,留意玉米粒是否飽滿、顏色金黃漂亮、是否有病蟲咬痕,若看到有凹陷、皺皺的米粒,表示水份與營養流失。

 

選購食材的大原則,選擇當地產、當令所盛產食材。不僅支持當地農民和生產者,也有助於減少運輸距離。食當季、吃在地,讓你能享用新鮮美味的食材,還能降低碳足跡,保護環境,形成善的循環。

 

raw-image

儲放原則第一步,防潮最重要,避免因受潮而發霉,保持乾燥,減少濕氣,選擇密封性佳的容器,對於全穀雜糧類很重要。還有遠離陽光,因紫外線會影響全穀雜糧類的品質,記得遠離陽光直射的地方。當然也要定期檢查,最好的方式為不過度消費,在合理的時間內快快把健康營養的食物吃下。以下則將全穀雜糧類分為三種保存方式:

 

1.室溫乾燥保存

全穀雜糧類的保存,建議以乾燥為主。根莖類而言,如地瓜、馬鈴薯、南瓜、芋頭等,存放前不需特別清洗,保持乾淨並將食材上的泥土稍作擦去,避免受潮發芽,放置通風處、避開日曬,室溫之下仍可保存數天至數週。

 

2.密封陰涼或冷藏保存

像糙米、黑米、紅豆、綠豆等購入後,放入密封容器中,避免接觸空氣和水氣,存放在陰涼處。這類食物若能控制水活性低,讓微生物難以繁殖,可保放數個月。但若遇到夏季高溫高濕,也可考慮將全穀雜糧類放入冰箱保存,低溫可以阻止植物發芽和黴菌生長,可避免食物變質,也能延長保存期限。

 

3.煮熟後冷凍保存

玉米、菱角、栗子,容易老化的食材,會隨著時間失去甜味,建議買回家後立刻食用,若無法吃完,也可以選擇先煮熟後,濿乾並冷凍存放,吃得時候直接蒸熟或者煮熟即可,當然也希望能夠快快吃完,才是最理想的唷。

 

郭師妙營養師最後要提醒大家,選購與存放全穀雜糧類食材,除了上述所說之外,也別忘了,優先選擇有良好商譽的店家、優良大廠所製作產品,也很重要,例如,斥資上千萬打造高規格廠房的福穀樂幸福安心包子店,從拌料、揉麵、壓麵、包餡、麵糰發酵到出爐,均在五星級潔淨室標準的生產環境中製作的全穀雜糧包子,擁有IQF急凍技術,高溫高壓蒸炊熱騰騰出爐的包子,立即送進-40度C冷凍室中,將包子最鮮美的瞬間凍結,最適合忙碌的現代人健康的全穀雜糧類首選,更是郭師妙營養師購買健康美味全穀類包子的最佳選擇。

raw-image

最後,不要忘了,常常回來看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯,跟著郭師妙營養師從市場到餐桌,這樣做,均衡飲食第一步,全榖雜糧吃起來,"包"你健康跟著來。

https://www.fukurobun.com.tw/

 

還有別忘了,來郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯

↓↓↓順便按讚分享加追蹤↓↓↓

https://www.facebook.com/kuodietitian

 

全文同步於福穀樂官網。

 

#未精製全榖雜糧類 #營養師帶你從市場到餐桌 #福穀樂 #福榖樂幸福安心包子店 #郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯 #郭師妙營養師 #營養師 #nutrition #Dietitian

投資理財有賺有賠,投資前請詳閱公開說明書。但投資健康穩賺不賠,只要找對營養師,就是最佳健康說明書!商業合作/邀稿/演講/諮詢,或我們能一同創造更多火花的想法,歡迎:kuomaio@gmail.com
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
忘了第一次月經來是什麼感覺?是有點驚訝?是不知所措?還是像俗女養成記裡的嘉玲,大喊著救命?但現在不用哇哇叫,有蘇菲台灣 Sofy TW蘇菲初經體驗盒為你超前佈署。快來看看待郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯↓↓↓順便按讚加分享↓↓↓ https://www.facebook.com/kuodietitia
火鍋最終回!!!!!!!!!!不囉嗦,馬上進入重點!!誰先下鍋誰先死?(ㄟ~不是啦~)是烹煮的先後順序,暗藏玄機!來看看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯怎麽說,讓營養師陪你度過生活每一天。 ↓↓↓順便按讚加分享↓↓↓ https://www.facebook.com/kuodietitian/ 郭師妙營
營養師二訪林內鄉農會,再度來講講,未精製的全榖雜糧類,究竟有哪些營養? 全榖雜糧類,含有豐富的維生素B群、維生素E、礦物質鉀鈣鎂、還有還有膳食纖維等等,這些營養素對於維持能量代謝、皮膚、黏膜完整性都有幫助;還能協助心臟及消化、神經系統的正常功能、以及安定神經,緩和焦慮的情緒,也有機會改善失眠狀
舒壓的方式,不管是運動、空中瑜珈、聽音樂、閱讀、手做香氛蠟燭,都是療癒營養師的好方法,營養師也說了,王牌不能只有一個,身為專業營養師,當然該飲食下手,減壓飲食今天就要來報你知~來看看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯,讓營養師陪你度過生活每一天。 ↓↓↓順便按讚加分享↓↓↓ https://www.fac
有完沒完的火鍋篇!!又來了~上回分解到了菜盤,結果有朋友私訊營養師,說貢丸、花枝丸、各式火鍋料都沒講到啊!!急什麼急!營養師這不就來了嗎! 來看看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯,讓營養師陪你度過生活每一天。 ↓↓↓順便按讚加分享↓↓↓ https://www.facebook.com/kuodieti
身為營養師,總是得有些花招,適度的幫助孩子表現更有爆發力,舞蹈比賽,就是需要瞬間爆發力的一種運動!來看看郭師妙營養師怎麼做! 郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯,讓營養師陪你度過生活每一天。 ↓↓↓順便按讚加分享↓↓↓ https://www.facebook.com/kuodietitian/ 郭師妙營
忘了第一次月經來是什麼感覺?是有點驚訝?是不知所措?還是像俗女養成記裡的嘉玲,大喊著救命?但現在不用哇哇叫,有蘇菲台灣 Sofy TW蘇菲初經體驗盒為你超前佈署。快來看看待郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯↓↓↓順便按讚加分享↓↓↓ https://www.facebook.com/kuodietitia
火鍋最終回!!!!!!!!!!不囉嗦,馬上進入重點!!誰先下鍋誰先死?(ㄟ~不是啦~)是烹煮的先後順序,暗藏玄機!來看看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯怎麽說,讓營養師陪你度過生活每一天。 ↓↓↓順便按讚加分享↓↓↓ https://www.facebook.com/kuodietitian/ 郭師妙營
營養師二訪林內鄉農會,再度來講講,未精製的全榖雜糧類,究竟有哪些營養? 全榖雜糧類,含有豐富的維生素B群、維生素E、礦物質鉀鈣鎂、還有還有膳食纖維等等,這些營養素對於維持能量代謝、皮膚、黏膜完整性都有幫助;還能協助心臟及消化、神經系統的正常功能、以及安定神經,緩和焦慮的情緒,也有機會改善失眠狀
舒壓的方式,不管是運動、空中瑜珈、聽音樂、閱讀、手做香氛蠟燭,都是療癒營養師的好方法,營養師也說了,王牌不能只有一個,身為專業營養師,當然該飲食下手,減壓飲食今天就要來報你知~來看看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯,讓營養師陪你度過生活每一天。 ↓↓↓順便按讚加分享↓↓↓ https://www.fac
有完沒完的火鍋篇!!又來了~上回分解到了菜盤,結果有朋友私訊營養師,說貢丸、花枝丸、各式火鍋料都沒講到啊!!急什麼急!營養師這不就來了嗎! 來看看郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯,讓營養師陪你度過生活每一天。 ↓↓↓順便按讚加分享↓↓↓ https://www.facebook.com/kuodieti
身為營養師,總是得有些花招,適度的幫助孩子表現更有爆發力,舞蹈比賽,就是需要瞬間爆發力的一種運動!來看看郭師妙營養師怎麼做! 郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯,讓營養師陪你度過生活每一天。 ↓↓↓順便按讚加分享↓↓↓ https://www.facebook.com/kuodietitian/ 郭師妙營
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
獲奬無數的資深媒體人陳月卿,自2005年退出媒體工作,開始專注創食療養生推廣及寫作生涯,人稱「養生教母」。有此佳績,「綠拿鐵」居功厥偉。新鮮的蔬果透過調理機的充分攪拌,更容易消化吸收,且能增強消化功能、排除體內廢物及毒素,使身體能攝取足夠的纖維質及全營養。
Thumbnail
近期手搖飲料店隨處可見,在選購飲料時記得三個原則,就能既解渴又少負擔唷! 第一招:微糖/無糖取代全糖! 第二招:小心越酸就越糖! 通常比較酸的飲料(檸檬、洛神)會需要更多糖來平衡口感,可別以為使用水果、酸酸甜甜的飲料感覺比較健康,實則隱藏更多熱量地雷呢! 第三招:配料加好加滿?先不要!
Thumbnail
第一招:多喝水 一天要喝足體重*30-35ml的水分,除了可以加速身體代謝外,也可以透過頻繁排尿降低細菌在私密處的繁殖 第二招:補充益生菌 我們女生的妹妹也是有菌相在維護的,透過補充益生菌也可以維護私密處好菌的增殖 第三招:多吃蔬果 第四招:減少精緻糖攝取 第五招:補足維生素B&C 第六招:不憋尿
Thumbnail
甚麼是瑪卡? 瑪卡又稱祕魯人參、印加蘿蔔,原產於4000米以上的南美洲安地斯山脈上,當地人早已用來作為人與羊群的食物,食用瑪卡後發現對精神狀況、體力皆有幫助,羊群食用後的數量也開始壯大,引發了科學家對瑪卡的好奇,並探索其中的奧秘。瑪卡有多種顏色,有黑色、紅色、紫色、黃色,不同顏色營養價值稍有不同,
Thumbnail
天氣轉涼,氣溫下降,秋冬衣款也已在百貨公司周年慶期間陸續上檔,疫情微解禁下,來個友情加溫小聚餐,周末開吃鍋物好時機,但平日下班想吃鍋又不想去餐廳候位吹冷風,此時市售多款湯底可以滿足現代人沒空煲湯且解決個人小套房無廚房可料理的狀況。 市售多款湯底,養成看「營養標示」與「成分」的習慣 在營養意識與食安
Thumbnail
在上一篇文章有簡單教學如何計算熱量,利用食物代換表上提供的資訊就足以滿足我們日常使用,但它終究不是萬用的,似乎有些食物失蹤了…
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
獲奬無數的資深媒體人陳月卿,自2005年退出媒體工作,開始專注創食療養生推廣及寫作生涯,人稱「養生教母」。有此佳績,「綠拿鐵」居功厥偉。新鮮的蔬果透過調理機的充分攪拌,更容易消化吸收,且能增強消化功能、排除體內廢物及毒素,使身體能攝取足夠的纖維質及全營養。
Thumbnail
近期手搖飲料店隨處可見,在選購飲料時記得三個原則,就能既解渴又少負擔唷! 第一招:微糖/無糖取代全糖! 第二招:小心越酸就越糖! 通常比較酸的飲料(檸檬、洛神)會需要更多糖來平衡口感,可別以為使用水果、酸酸甜甜的飲料感覺比較健康,實則隱藏更多熱量地雷呢! 第三招:配料加好加滿?先不要!
Thumbnail
第一招:多喝水 一天要喝足體重*30-35ml的水分,除了可以加速身體代謝外,也可以透過頻繁排尿降低細菌在私密處的繁殖 第二招:補充益生菌 我們女生的妹妹也是有菌相在維護的,透過補充益生菌也可以維護私密處好菌的增殖 第三招:多吃蔬果 第四招:減少精緻糖攝取 第五招:補足維生素B&C 第六招:不憋尿
Thumbnail
甚麼是瑪卡? 瑪卡又稱祕魯人參、印加蘿蔔,原產於4000米以上的南美洲安地斯山脈上,當地人早已用來作為人與羊群的食物,食用瑪卡後發現對精神狀況、體力皆有幫助,羊群食用後的數量也開始壯大,引發了科學家對瑪卡的好奇,並探索其中的奧秘。瑪卡有多種顏色,有黑色、紅色、紫色、黃色,不同顏色營養價值稍有不同,
Thumbnail
天氣轉涼,氣溫下降,秋冬衣款也已在百貨公司周年慶期間陸續上檔,疫情微解禁下,來個友情加溫小聚餐,周末開吃鍋物好時機,但平日下班想吃鍋又不想去餐廳候位吹冷風,此時市售多款湯底可以滿足現代人沒空煲湯且解決個人小套房無廚房可料理的狀況。 市售多款湯底,養成看「營養標示」與「成分」的習慣 在營養意識與食安
Thumbnail
在上一篇文章有簡單教學如何計算熱量,利用食物代換表上提供的資訊就足以滿足我們日常使用,但它終究不是萬用的,似乎有些食物失蹤了…